Кухонные ножи из дамасской стали - купить кухонный нож из дамаска в Москве, цена в интернет-магазине TOJIRO

    Кухонные ножи из дамасской стали

    товаров на странице:
    Нож Кухонный Универсальный PRO Дамаск (F-650), длина лезвия 120 мм, сталь VG-10, 37 слоев, заточка #10000Универсальный Нож F-650
    В наличии
    Цена: 7 000 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Универсальный Разделочный TOJIRO Flash Teppanyaki (FF-TE125), длина лезвия 125 мм, сталь VG10, 37 слоев, рукоять микарта, заточка #10000Универсальный Нож TOJIRO FF-TE125
    В наличии
    Цена: 11 500 ₽
    Быстрый просмотр
    Кухонный Нож Сантоку TOJIRO WESTERN (F-331), длина лезвия 170 мм, сталь VG10, 37 слоев, рукоять стабилизированная древесина, заточка #8000Японский Шеф Нож Сантоку TOJIRO F-331
    В наличии
    Цена: 10 400 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO WESTERN (F-332), длина лезвия 180 мм, сталь VG10, 37 слоев, рукоять стабилизированная древесина, заточка #8000Шеф Нож TOJIRO F-332
    В наличии
    Цена: 10 400 ₽
    Быстрый просмотр
    Кухонный Нож для тонкой нарезки Kanetsugu Saiun Damascus (9009), длина лезвия 210 мм, сталь VG-10, 33 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Нож для нарезки слайсер Kanetsugu 9009
    В наличии
    Цена: 15 800 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Kanetsugu Saiun Damascus (9006), длина лезвия 230 мм, сталь VG-10, 33 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Шеф Нож Kanetsugu 9006
    В наличии
    Цена: 17 900 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Kanetsugu Saiun Damascus (9005), длина лезвия 200 мм, сталь VG-10, 33 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Шеф Нож Kanetsugu 9005
    В наличии
    Цена: 16 400 ₽
    Быстрый просмотр
    Кухонный Нож Сантоку Kanetsugu Saiun Damascus (9003), длина лезвия 170 мм, сталь VG-10, 33 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Японский Шеф Нож Сантоку Kanetsugu 9003
    В наличии
    Цена: 15 800 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Универсальный Kanetsugu Saiun Damascus (9002), длина лезвия 150 мм, сталь VG-10, 33 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Универсальный Нож Kanetsugu 9002
    В наличии
    Цена: 9 600 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Универсальный Kanetsugu Saiun Damascus (9001), длина лезвия 120 мм, сталь VG-10, 33 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Универсальный Нож Kanetsugu 9001
    В наличии
    Цена: 9 100 ₽
    Быстрый просмотр
    Овощной Кухонный Нож Kanetsugu Saiun Damascus (9000), длина лезвия 90 мм, сталь VG-10, 33 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Овощной Нож Kanetsugu 9000
    В наличии
    Цена: 8 600 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Универсальный TOJIRO Flash (FF-PA130), длина лезвия 130 мм, сталь VG10, 37 слоев, рукоять микарта, заточка #10000Универсальный Нож TOJIRO FF-PA130
    В наличии
    Цена: 10 400 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Универсальный TOJIRO Flash (FF-UT150), длина лезвия 150 мм, сталь VG10, 63 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Универсальный Нож TOJIRO FF-UT150
    В наличии
    Цена: 16 600 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Универсальный TOJIRO Flash (FF-PA100), длина лезвия 100 мм, сталь VG10, 37 слоев, рукоять микарта, заточка #10000Универсальный Нож TOJIRO FF-PA100
    В наличии
    Цена: 9 700 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Универсальный TOJIRO Shippu (FD-592), длина лезвия 130 мм, сталь VG-10, 63 слоя, рукоять дерево, #9000Универсальный Нож TOJIRO FD-592
    В наличии
    Цена: 8 200 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO Flash (FF-CH180), длина лезвия 180 мм, сталь VG10, 63 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Шеф Нож TOJIRO FF-CH180
    В наличии
    Цена: 24 900 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO Flash (FF-CH160), длина лезвия 160 мм, сталь VG10, 63 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Шеф Нож TOJIRO FF-CH160
    В наличии
    Цена: 19 950 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO Shippu (FD-593), длина лезвия 180 мм, сталь VG-10, 63 слоя, рукоять дерево, #9000Шеф Нож TOJIRO FD-593
    В наличии
    Цена: 15 350 ₽
    Быстрый просмотр
    Овощной Кухонный Нож TOJIRO Flash (FF-PE70), длина лезвия 70 мм, сталь VG10, 37 слоев, рукоять микарта, заточка #10000Овощной Нож TOJIRO FF-PE70
    В наличии
    Цена: 9 700 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO Flash (FF-CH210), длина лезвия 210 мм, сталь VG10, 63 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Шеф Нож TOJIRO FF-CH210
    В наличии
    Цена: 27 600 ₽
    Быстрый просмотр
    Обвалочный Кухонный Нож TOJIRO Supreme (FD-923), длина лезвия 160 мм, сталь VG-10, Sus420J2, 37 слоев, рукоять сталь, #9000Обвалочный Нож TOJIRO FD-923
    В наличии
    Цена: 12 770 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Универсальный TOJIRO Flash (FF-PA90), длина лезвия 90 мм, сталь VG10, 37 слоев, рукоять микарта, заточка #10000Универсальный Нож TOJIRO FF-PA90
    В наличии
    Цена: 9 700 ₽
    Быстрый просмотр
    Кухонный Нож для хлеба TOJIRO Flash (FF-BR200), длина лезвия 200 мм, сталь VG10, 63 слоя, рукоять микарта, заточка серрейторХлебный Нож TOJIRO FF-BR200
    В наличии
    Цена: 21 300 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO Flash (FF-CH240), длина лезвия 240 мм, сталь VG10, 63 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Шеф Нож TOJIRO FF-CH240
    В наличии
    Цена: 18 400 ₽
    Быстрый просмотр
    Овощной Кухонный Нож TOJIRO Shippu (FD-591), длина лезвия  90 мм, сталь VG10, 63 слоя, рукоять дерево, #9000Овощной Нож TOJIRO FD-591
    В наличии
    Цена: 7 950 ₽
    Быстрый просмотр
    Филейный Кухонный Нож TOJIRO Flash (FF-ABO165), длина лезвия 165 мм, сталь VG10, 63 слоев, рукоять микарта, заточка #10000Филейный Нож TOJIRO FF-ABO165
    В наличии
    Цена: 19 950 ₽
    Быстрый просмотр
    Кухонный Нож Сантоку PRO Дамаск (F-659), длина лезвия 170 мм, сталь VG-10, 37 слоев, заточка #10000Японский Шеф Нож Сантоку F-659
    В наличии
    Цена: 17 900 ₽
    Быстрый просмотр
    Кухонный Нож для Стейка TOJIRO Service Knife (FD-708), длина лезвия 190 мм, сталь VG-10, 37 слоев, рукоять сталь #9000Стейковый Нож TOJIRO FD-708
    В наличии
    Цена: 12 020 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Универсальный TOJIRO Service Knife (FD-702), длина лезвия 120 мм, сталь VG-10, 37 слоев, рукоять сталь, #9000Универсальный Нож TOJIRO FD-702
    В наличии
    Цена: 11 400 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Универсальный TOJIRO Service Knife (FD-701), длина лезвия 90 мм, сталь VG-10, 37 слоев, рукоять сталь, #9000Универсальный Нож TOJIRO FD-701
    В наличии
    Цена: 10 800 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Универсальный TOJIRO Service Knife (FD-703), длина лезвия 150 мм, сталь VG-10, 37 слоев, рукоять сталь, #9000Универсальный Нож TOJIRO FD-703
    В наличии
    Цена: 12 100 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Овощной PRO Дамаск (F-648), длина лезвия 100 мм, сталь VG-10, 37 слоев, заточка #10000Овощной Нож F-648
    В наличии
    Цена: 6 500 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской PRO Дамаск (F-654), длина лезвия 180 мм, сталь VG-10, 37 слоев, заточка #10000Шеф Нож F-654
    В наличии
    Цена: 17 900 ₽
    Быстрый просмотр
    Кухонный Нож для тонкой нарезки TOJIRO Shippu (FD-599), длина лезвия  210 мм, сталь VG-10, 63 слоя рукоять дерево, #9000Нож для нарезки слайсер TOJIRO FD-599
    В наличии
    Цена: 15 350 ₽
    Быстрый просмотр
    Кухонный Нож для Стейка TOJIRO Service Knife (FD-707), длина лезвия 170 мм, сталь VG-10, 37 слоев, рукоять сталь, #9000Стейковый Нож TOJIRO FD-707
    В наличии
    Цена: 10 290 ₽
    Быстрый просмотр
    Кухонный Нож Сантоку TOJIRO Shippu (FD-597), длина лезвия 165 мм, сталь VG-10, 63 слоя рукоять дерево, #9000Японский Шеф Нож Сантоку TOJIRO FD-597
    В наличии
    Цена: 15 350 ₽
    Быстрый просмотр

    Дамасская сталь выплавляется из нескольких видов стали. Благодаря правильному сочетанию металлов, кухонные ножи из дамасской стали отличаются повышенной прочностью и характерным узором на лезвии. Узор появляется при соединении металлов. Чем больше стальных слоев в модели, тем больше линий узора.

    В основе современного производства дамасских ножей лежат традиции японских школ. В древней Японии насчитывалось более 120 технологий производства такой стали. Сочетание нескольких металлов позволяет создавать более твердый сплав. У дамасских ножей более острая кромка.

    Виды кухонных ножей из дамасской стали

    Выделяют 4 основных вида дамасских кухонных ножей:

    • Шеф-нож. Имеют высоту клинка от 20 мм, длину 180-200 мм и «пятку» - выступ рядом с рукоятью. Такие модели универсальные. Они подходят для работы с мясом и овощами. Шеф-ножи делятся на несколько подвидов: поварские, овощные, хлебные, стейк-ножи.
    • Нож для овощей. Имеет суженное лезвие без «пятки», острый носик клинка. Также выпускаются ножи для отдельных овощей и фруктов. Например, ножи для нарезки и разделки помидоров. Их лезвия очень узкие и острые, не повреждают кожицу помидора, создавая ровный срез.
    • Топорик. Выпускается с клинком прямоугольной формы из толстого листа дамасской стали. Топорики подходят для обработки мяса, разделки, измельчения.

    Перечисленные виды имеют множество вариаций для работы с разными продуктами, нарезки, чистки, разделки и т.д. Самая популярная модель – шеф-нож. Его можно использовать для большинства кухонных работ.

    Как выбирать дамасские кухонные ножи

    В интернет-магазине TOJIRO можно купить кухонный нож из дамасской стали с доставкой. Правильный выбор ножа – настоящее искусство. Существует ряд критериев, на которые нужно обращать внимание при покупке модели из дамасской стали:

    • По всей поверхности лезвия есть характерный узор. Контрастные оттенки – хороший признак. Темные и светлые разводы говорят о правильной закалке металла и большом количестве углерода в составе. Чем больше углерода, тем прочнее клинок.
    • Между слоями не должно быть непроваров. Непроварами называют зазоры между слоями металла. Они появляются, если технология закалки нарушена. Внимательно осматривайте лезвие, слой металла должен быть цельным.
    • Заточка. Заводская заточка определяет, насколько удобным будет использование ножа. Острая кромка затачивается под определенным углом (в зависимости от модели) по всей длине. Неровности, неравномерный угол заточки приводит к тому, что нож быстро тупится, его сложнее заточить самостоятельно. Правильная заточка задает нужный угол. В домашних условиях поддерживать остроту ножа проще.

    Также рекомендуется обращать внимание на рукоятку. Японские производители выбирают экологичные материалы, устойчивые к сжатию, ударам, влаге.

    Как правильно точить

    Дамасская сталь имеет повышенное содержание углерода. Такой металл очень твердый, прочный, но при силовом воздействии может скалываться. Обрабатывать дамасские ножи на точильных станках нельзя. На кромке лезвия могут появиться зазубрины. Кроме того, при заточке на станке практически невозможно удерживать правильный угол.

    Для заточки дамасской стали используют мелкодисперсные точильные камни. Клинок удерживается свободной рукой над камнем по всей длине. Плавными движениями нужно проводить лезвием по всей длине камня со стороны режущей кромки. После заточки кромку обрабатывают бархатной наждачкой.

    Как ухаживать и хранить ножи из дамаска

    Японские кухонные ножи из дамасской стали неприхотливы в домашнем использовании. Правильный уход сводится к:

    • Тщательному мытью после работы с продуктами. Очищается лезвие и рукоять. Желательно использовать мягкие губки. Дамаск устойчив к бытовой химии, можно использовать любые моющие средства.
    • На период долгого хранения лезвие обрабатывают маслом. Подходят растительные и синтетические масла, жиры. На клинок наносится тонкий слой, лишнее удаляется салфеткой.
    • Отдельный ящик с крышкой для хранения ножей. Постарайтесь оградить нож от посторонних запахов, контакта с щелочью и кислотами. Дамаск может впитывать запахи и долго сохранять их. Щелочная и кислотная среда могут испортить рисунок на клинке.

    Используйте ножи для тех продуктов, с которыми они созданы работать. Например, не разделывайте мясо ножом для овощей. Универсальные шеф-ножи лучше подходят для домашней кухни, если вы хотите получить один инструмент для работы с разными видами продуктов. Не открывайте с помощью дамасского ножа консервные банки, это портит режущую кромку.

    Оплата и доставка

    В Тоджиро действует доставка по Москве и Санкт-Петербургу. В обеих столицах работают физические магазины. Выбранную онлайн модель доставят в ближайший магазин для самовывоза.

    Стоимость доставки 350 руб., не входит в цену ножей. При заказе на сумму 3000 руб. и больше доставка бесплатная. Ваш нож доставит курьер на указанный адрес, дата и время привоза заранее согласуются с менеджером TOJIRO.

    Выгода покупки в интернет-магазине TOJIRO

    Тоджиро – официальный дистрибьютор японского производителя ножей из дамаска в России. В нашем каталоге представлен ассортимент моделей для домашней кухни и профессиональной поварской работы. Мы предлагаем:

    • Модели, созданные в Японии. Ножи производятся по японским технологиям с качеством, которое ценится во всем мире.
    • В производстве ножей комбинируются современные и традиционные технологии. Это прочные модели из экологичных материалов.
    • Применение инновационных технологий. Производитель Fujitora постоянно исследует новинки в сфере изготовления, выплавки металлов, материалов для создания рукоятей и т.д.
    • Пожизненная гарантия. Предоставляется всем покупателям TOJIRO. Включает ремонт и консультации по продукции.

    По любым вопросам обращайтесь на горячую линию Тоджиро, звонки по России бесплатные.

    Пользуясь настоящим веб-сайтом, вы даете свое согласие на использование файлов cookies.
    close

    БУДЬ В КУРСЕ!

    Получай первым уведомления о скидках на товары, распродажах и последних новинках

    От уведомлений можно отказаться в любое время