Кухонные ножи

Профессиональные кухонные ножи

У европейцев и японцев совершенно разные понятия о хорошем ноже для кухни: для первых это безопасный и многофункциональный инструмент, способный рубить мелкие кости и справляться с шинковкой овощей, для вторых, напротив, узкоспециализированный прибор, идеально «заточенный» под свою работу.

Увидев широкий ассортимент ножевого магазина, каждый, наверняка, думает: "Выбрать кухонный нож - непростая задача!". И верно - кухонный нож это не та вещь, попользовавшись которой месяц, выбрасываешь и покупаешь новый. Хороший кухонный нож прослужит долгие годы, к нему привыкает рука и менять его уже не хочется. Так что к выбору надо подходить со всей ответственностью!

Прежде всего, надо знать для каких целей будет использоваться нож. Японские кухонные ножи делятся на множество видов: ножи для мяса, овощные ножи, ножи для резки хлеба, ножи для чистки фруктов и так далее, не говоря уже о специфических японских ножах, типа деба, сантоку, янаги… Чтобы вам было комфортно, выбирайте кухонный нож конкретно под каждый вид работы. Конечно, существуют и универсальные ножи, которые относительно неплохо справятся с любыми продуктами, но все-таки минимальное количество ножей для кухни – три. Такой набор так и называется – «поварская тройка». Он состоит из малого овощного ножа, среднего универсального и большого шефа.

Также японские кухонные ножи делятся на категории в зависимости от количества слоев стали в клинке. Самые бюджетные ножи – однослойные. Такой кухонный нож обладает необходимой остротой и прочностью, но его чаще приходится точить. Трехслойные клинки стоят дороже, но заточка не потребуется в течение целого года, так как центральный слой зачастую выполнен из твёрдой стали, защищённой от излома более мягкими боковыми обкладками. Самые дорогие – кухонные ножи из дамасской стали. Кроме выдающихся потребительских качеств (остроты и долговечности), они обладают еще одним неоспоримым преимуществом – удивительной красотой узора. Если вы не уверены в своих силах, лучше доверить заточку дорогого кухонного ножа профессионалу.

Японские ножи для кухни, что нужно знать

При выборе ножа, необходимо также обратить внимание на материал рукояти. Японские кухонные ножи преимущественно имеют рукояти из металла, дерева, микарты и инновационного материала ECO-WOOD. Пусть вас не смущает необычность металлической рукояти. Кухонный нож, полностью выполненный из металла, обладает высокими показателями гигиеничности, а специальное ребристая форма рукояти предотвращает выскальзывание, даже если работать мокрыми или жирными руками.

Деревянные рукояти – это дань классике. Держа в руке японский нож с деревянной рукоятью, чувствуешь, что вековые традиции японского ножевого искусства присутствуют в нашей жизни.

Не настаивая на определенном выборе, на этой странице Tojiro предлагает выбрать и купить профессиональные кухонные ножи сообразно предпочтениям и навыкам покупателя: оптом или в розницу, японского или европейского производства, универсальные или с узкой специализацией. В каталоге есть экземпляры для:

• работы с мясом (обвалки, рубки, нарезки);
• подготовки рыбы и морепродуктов (чистки, потрошения, нарезки тончайшими ломтиками);
• работы с овощами и фруктами (чистки, шинковки, рубки, нарезки, в том числе художественной – карвинга);
• разноплановых работ на кухне, т. е. как универсальные инструменты, так и специализированные под одну-две операции модели.

Надеемся, что с нашей помощью выбрать кухонный нож вам теперь будет проще. А купить кухонный нож – еще проще! Стоит только посетить один из наших розничных магазинов или сделать заказ на сайте.