Кухонные ножи

Кухонные ножи – главные аксессуары на каждой кухне. Ни один кухонный комбайн или другой современный агрегат не сможет заменить старую добрую кухонную утварь. Выбирать аксессуары для кухни нужно тщательно, чтобы использовать их было удобно. Особое внимание следует уделить качеству изделий. Именно от ножа на кухне зависит скорость работы и безопасность повара. Профессиональные кухонные ножи предлагает купить интернет-магазин Tojiro по лучшим ценам в СПб и Москве.

Критерии выбора кухонного ножа

Перед покупкой следует обратить внимание на основные критерии:

• тип используемой стали;
• геометрия лезвия;
• эргономичность аксессуара.

Многих покупателей ставит в тупик такой критерий, как геометрия. От данного параметра зависит качество нарезки продуктов. Правильные кухонные аксессуары имеют тонкое лезвие и клиновидную форму. Только при таких параметрах изделия будут справляться с возложенной на них задачей. От геометрии кухонного ножа зависит качество нарезки. Кухонный аксессуар может пилить или же плавно проваливаться в продукты.

Для принятия окончательного решения по выбору следует обратить внимание на эргономику. Прибор должно быть удобно держать – он не должен скользить, натирать или выпадать из руки. Центр тяжести должен быть расположен посередине между ручкой и клином.

Разновидности лезвий

Современные кухонные ножи классифицируются запутанно и ветвисто – среди них имеются узкоспециализированные инструменты и универсальные аксессуары. Каждый вид имеет свое назначение, поэтому неправильно говорить о том, что один вариант лучше другого.

Классификация кухонных ножей по материалу лезвия:

• Стальные. Самый востребованный материал, из которого изготавливаются ножи. Сплав железа с различными легирующими элементами отлично зарекомендовал себя на кухне. Для производства кухонной утвари могут использоваться следующие марки стали:
• Углеродистая. Твердый и недорогой вариант, который легко затачивается, но имеет низкие показатели коррозионной стойкости.
• Нержавеющая. Легированный сплав, который лишен недостатков углеродистой стали. Минусом является быстрая потеря остроты и изрядное сокращение срока службы.
• Высокоуглеродистая нержавейка. Включает преимущества описанных выше видов. Является идеальным вариантом для создания кухонных ножей. Большим спросом пользуются кованые ножи, которые изготовлены по технологии дамасской стали. Такие изделия легко можно узнать по наличию красивых разводов на лезвии. Клинки, изготовленные из этого материала, не подвергаются деформации и не боятся механических повреждений. Преимущества стальных лезвий заключаются в высоких прочностных характеристиках, повышенной устойчивости к коррозии, а также в возможности самостоятельно заточки.
• Керамические. Такой вариант кухонных аксессуаров в данный момент находится на пике популярности. Изготавливается лезвие из циркониевого формованного порошка, который образует мелкую кристаллическую структуру, которая обеспечивает металлическому лезвию прочность, приближенную к показателям алмаза. Керамика различна по цвету – черные лезвия гораздо прочнее белых. Особенность циркониевых ножей заключается в длительном сохранении заточки. Точить керамические ножи самостоятельно не рекомендуется. Целесообразнее обратиться к профессионалам. Преимущества ножей из керамики заключаются в том, что изделия не ржавеют, не придают продуктам металлического привкуса, отличаются высокими показателями прочности и нетребовательны в уходе. Недостатки – легко разбиваются при падении, не гибкие и быстро тупятся при использовании неправильных досок для резки (металл, стекло).
• Титановые. Ножи, изготовленные из титана, отличаются повышенными показателями гигиеничности и имеют высокие эксплуатационные характеристики. Изделия с напылением не имеют аналогичных качеств. Преимущества заключаются в небольшой массе, остроте, гибкости и прочности, повышенной стойкости к царапинам и привлекательном внешнем виде. Недостаток – быстрая потеря остроты и высокая стоимость.

Виды и формы ножей для кухни

Многие считают, что для приготовления пищи должно быть несколько ножей, каждый из которых предназначен для определенных нужд. Это мнение считается верным. Но можно упростить задачу, используя шеф-нож, который является универсальным и может быть использован для разделки и нарезки различных продуктов.

Кухонные ножи бывают нескольких видов:

• Хлебный. Имеет широкое основание и отличается зубчатым лезвием. Рекомендуется использовать исключительно для нарезки хлебобулочных изделий.
• Универсальный (длина клинка от 20 см). Отличается широким лезвием. Особенность заключается в наличии округлой кромки и острого конца.
• Овощной. Имеет небольшую длину и острую режущую кромку. Используется как для очистки, так и для нарезки, отлично справляясь с поставленной задачей.
• Сырный. Отличается длиной более 20 см и широкой режущей частью.
• Для масла. Особенности заключаются в округлом конце, предназначенном для повышения уровня удобства при намазывании
• Для рыбы. Лезвие отличается наличием небольших зазубрин. Нож имеет средние размеры.
• Топорик. Предназначен для разделки мясных продуктов, поэтому имеет крепкую ручку и довольно широкую режущую часть. Можно использовать для рубки костей.

Профессионалы используют больше ножей, чем повара-любители:

• Для лосося. Имеют гибкое и тонкое лезвие, с помощью которого удается нарезать рыбу тонкими ломтиками.
• Слайсеры с грантонами. Отличаются наличием отверстий в лезвии. Широко используются для фруктов и тортов. Преимущество заключается в том, что продукт не прилипает к лезвию.
• Филейные. Отделяют мясо от кости, а также предназначены для нарезки рыбы.
• Обвалочные. Для разделки куриных тушек.
• Слайсеры. Используются для нарезки продуктов мелкими кусочками.
• Шпатели. Используются для намазывания крема на торты кондитерами.
• Накири. Широко используются для шинковки овощей.
• Для томатов. Имеет зазубренную кромку и вилку на конце.

Тип режущей кромки

При покупке в обязательном прядке нужно обратить внимании н вид заточки:

• гладкая кромка легко поддается правке в домашних условиях;
• керамическое или серрейторное лезвие требует использования специализированных станков.

Некоторые кухонные ножи вообще нельзя точить. Речь идет об изделиях, кромка которых покрыта напылением. Клинки, обработанные лазером, не требуют правки в процессе использования.

Рукоять

Кухонный нож должен быть удобен при использовании. Именно поэтому особое внимание следует обратить на рукоять:

• Всадная. Снижает вес инструмента и не удорожает изделие. Недостаток заключается в отсутствии возможности замены.
• Накладная. Видимая часть хвостовки должна быть длинной – хотя бы доходить до центральной части накладки.
• Цельнометаллическая. Речь идет о дорогостоящих и тяжелых изделиях, которые являются практически вечными.

Наиболее надежным материалом изготовления рукояти является композит и термостойкий пластик. Деревянные накладки имеют меньший срок службы, хоть и приятны на ощупь.

Какой выбрать кухонный нож

Цена набора ножей для кухни может сильно отличаться, в зависимости от выбранных моделей, производителя, материалов и технологии производства.

На любой кухне должно быть 2-3 ножа, предназначенных для разных целей:

• Филейные изделия подходят для любителей рыбных блюд и различных морепродуктов.
• Дополнительные кухонные аксессуары понадобятся для нарезки хлеба, зелени и пиццы.
• Для разделки мясных тушек рекомендуется обзавестись кухонными топориками, изготовленными из нержавеющей стали.

Условия оплаты и доставки

Оплачивайте покупку через платежный сервис любыми способами (банковская карта, электронные деньги). При самовывозе можно рассчитаться наличными средствами. В интернет-магазине TOJIRO предусмотренные следующие способы доставки ножей для кухни:

• Курьером. Стоимость доставки в пределах КАД и МКАД зависит от суммы заказа и удаленности указанного в заявке адреса от склада. При покупке от 3 тыс. руб. – доставка осуществляется бесплатно.
• Самовывозом можно оформить заказ можно на стационарные магазины, расположенные в СПб и в Москве.

Предусмотрен возврат при наличии заводского брака, если кухонный нож при использовании выскальзывает из руки, является тяжелым или натирает. Средства поступят на тот же счет, с которого была совершена оплата.

Преимущества покупки кухонного ножа от TOJIRO

Предлагаем купить кухонные ножи по доступным ценам, по сравнению с конкурентами. В интернет-магазине «Тоджиро» представлены только качественные изделия из экологически чистого материала. Мы напрямую сотрудничаем с производителем, поэтому не завышаем стоимость.

Заказав хороший кухонный нож, вы получаете не только комфорт и удобство при приготовлении пищи, но и безопасность. Каждому покупателю предоставляем пожизненные гарантии на фирменное изделие, приобретенное у нас. При возникновении дополнительных вопросов свяжитесь с нашим менеджером по телефону, который указан на сайте. Консультация предоставляется бесплатно.