Нож Накири

товаров на странице:


 

Давайте мы угадаем, каким ножом вы режете и шинкуете овощи, при условии, что вы не являетесь профессиональным поваром из ресторана. С вероятностью в 99,9% у вас стандартный универсальный кухонный нож с широким тонким лезвием. Но если вы воспользуетесь опытом японцев и попробуете для этих целей использовать специальные ножи Накири, то навсегда забудете о своём кухонном ноже.

Но если у вас уже есть нож Накири или из любопытства вы успели посмотреть картинки на нашем сайте, то наверняка заметили, что изделие больше похоже на небольшой топорик. Именно таким топориком японцы шинкуют и рубят овощи в считанные секунды, так как время в этой стране особенно ценно (рабочий день 12 часов и дорога каждая секунда).

Преимущества кухонных ножей Накири

Ножи Накири обладают следующими качествами:

  • широкое тонкое лезвие без заострённого конца, которое формой напоминает прямоугольник;

  • нет необходимости в лишних движениях при резке овощей или зелени – вы просто опускаете топорик сверху вниз;

  • угол заточки один из самых тонких (от 4 до 6 градусов!);

  • рукоять крайне удобна в обхвате, ровная, с хорошей эргономикой, поэтому повар может длительное время работать на кухне и не испытывать дискомфорта в суставах руки.

 

Основной материал, из которого производятся ножи Накири – твёрдая сталь марки VG 10. Дополнительно лезвие оснащается обкладками из нержавеющей стали AUS-8. Однако компании, которые соблюдают традиции, отдают предпочтение стали Shirogami, более известной, как «белая бумага». Внешне с такими обкладками нож не сильно отличается от AUS-8, но настоящие ценители предпочитают немного переплатить, но иметь в своём кухонном арсенале оригиналы. Для работы с такими ножами вам лучше приобрести разделочную доску из мягкого дерева. Запомните, несмотря на то что ножи Накири похожи на топорики, они не предназначены для разделки замороженного мяса и работы с костями и другими твёрдыми продуктами. Это может повредить ваш нож.

Основное отличие ножей Накири от других подобных топориков – двусторонняя заточка. Они намного легче своих собратьев. По этим двум причинам они обитают не только на профессиональных кухнях, но и на домашних. Однако за пределами Японии такие ножи характерны только для ресторанов. Крайне редко их можно встретить в руках любителей. Но это, скорее всего, из-за позднего появления их на нашем рынке. Потребители ещё не успели по достоинству оценить все прелести от работы с такими ножами, но это лишь вопрос времени. Не секрет, что вкус блюда зависит не только от качества и свежести продуктов. Огромную роль играет качество нарезки. Причём это влияет не только на вкус, но и на оформление блюда.

Приобретая для своей кухни профессиональные ножи, помните, что у каждого своё предназначение. Старайтесь не используйте ножи не по  своему назначению! Может быть, у вас и получится резать ножом Накири мясо, но вряд ли вам будет удобно это делать. Как уже говорилось ранее, не пытайтесь работать ножами Накири с твёрдыми продуктами. Нож предназначен для:

  • овощей;

  • фруктов;

  • зелени.

При соблюдении всех рекомендаций ножи прослужат вам очень долго, а также прекрасно сохранят внешние качества.

А купить знаменитые ножи Накири для вашей кухни вы можете в этом разделе нашего каталога.

Ножи Накири Tojiro это:

  • оригинальный дизайн;

  • высокая эргономичность;

  • удобная рукоять;

  • высококачественные материалы;

  • широкий модельный ряд;

  • большой диапазон цен.

!

,