Разделочные ножи — купить кухонный обвалочный нож в Москве | Tojiro

    Обвалочный нож

    товаров на странице:
    Обвалочный Кухонный Нож TOJIRO PRO (F-885), длина лезвия 150 мм, сталь VG10, 3 слоя, рукоять сталь, заточка #8000Обвалочный Кухонный Нож TOJIRO PRO (F-885), длина лезвия 150 мм, сталь VG10, 3 слоя, рукоять сталь, заточка #8000Обвалочный Нож TOJIRO F-885
    В наличииВ корзину
    10 500 ₽
    Быстрый просмотр
    Характеристики:
    • Длина лезвия, см: 15
    • Слои лезвия: 3
    • Материал: VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
    • Материал рукояти: Сталь нержавеющая 18-8
    • Заточка: #8000
    • Вес, кг: 0,205
    Обвалочный Кухонный Нож TOJIRO Flash (FF-BO150), длина лезвия 150 мм, сталь VG10, 63 слоев, рукоять микарта, заточка  #10000Обвалочный Кухонный Нож TOJIRO Flash (FF-BO150), длина лезвия 150 мм, сталь VG10, 63 слоев, рукоять микарта, заточка  #10000Обвалочный Нож TOJIRO FF-BO150
    В наличииВ корзину
    19 750 ₽
    Быстрый просмотр
    Характеристики:
    • Длина лезвия, см: 15
    • Слои лезвия: 63
    • Материал: VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
    • Материал рукояти: Микарта
    • Заточка: #10000
    • Вес, кг: 0,34
    Обвалочный Кухонный Нож Kanetsugu Pro-S (5008), длина лезвия 145 мм, сталь 1K6, рукоять сталь, заточка #8000Обвалочный Кухонный Нож Kanetsugu Pro-S (5008), длина лезвия 145 мм, сталь 1K6, рукоять сталь, заточка #8000Обвалочный Нож Kanetsugu 5008
    В наличииВ корзину
    6 330 ₽
    Быстрый просмотр
    Характеристики:
    • Длина лезвия, см: 14.5
    • Слои лезвия: 1
    • Материал: Cталь DSR1K6
    • Материал рукояти: Сталь нержавеющая 18-8
    • Заточка: #8000
    • Вес, кг: 0,23
    Обвалочный Кухонный Нож Kanetsugu Pro-M (7008), длина лезвия 145 мм, сталь 1K6, рукоять ламинированное дерево, заточка #8000Обвалочный Кухонный Нож Kanetsugu Pro-M (7008), длина лезвия 145 мм, сталь 1K6, рукоять ламинированное дерево, заточка #8000Обвалочный Нож Kanetsugu 7008
    В наличииВ корзину
    8 900 ₽
    Быстрый просмотр
    Характеристики:
    • Длина лезвия, см: 14.5
    • Слои лезвия: 1
    • Материал: Cталь DSR1K6
    • Материал рукояти: Ламинированное дерево
    • Заточка: #8000
    • Вес, кг: 0,23
    out
    Обвалочный Кухонный Нож TOJIRO Supreme (FD-923), длина лезвия 160 мм, сталь VG-10, Sus420J2, 37 слоев, рукоять сталь, #9000Обвалочный Кухонный Нож TOJIRO Supreme (FD-923), длина лезвия 160 мм, сталь VG-10, Sus420J2, 37 слоев, рукоять сталь, #9000Обвалочный Нож TOJIRO FD-923
    Ожидается поступление
    12 770 ₽
    Быстрый просмотр
    Характеристики:
    • Длина лезвия, см: 16
    • Слои лезвия: 37
    • Материал: VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
    • Материал рукояти: Сталь нержавеющая 18-8
    • Заточка: #9000
    • Вес, кг: 0,235
    out
    Обвалочный Кухонный Нож TOJIRO WESTERN (F-803), длина лезвия 150 мм, сталь VG10, 3 слоя, рукоять стабилизированная эко-древесина, заточка #8000Обвалочный Кухонный Нож TOJIRO WESTERN (F-803), длина лезвия 150 мм, сталь VG10, 3 слоя, рукоять стабилизированная эко-древесина, заточка #8000Обвалочный нож TOJIRO F-803
    Ожидается поступление
    10 350 ₽
    Быстрый просмотр
    Характеристики:
    • Длина лезвия, см: 15
    • Слои лезвия: 3
    • Материал: VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
    • Материал рукояти: Стабилизированная древесина
    • Заточка: #8000
    • Вес, кг: 0,265
    out
    Обвалочный Кухонный Нож TOJIRO Supreme Series DP (FD-958), длина лезвия 160 мм, сталь VG-10, Sus420J2, рукоять сталь, заточка #9000Обвалочный Кухонный Нож TOJIRO Supreme Series DP (FD-958), длина лезвия 160 мм, сталь VG-10, Sus420J2, рукоять сталь, заточка #9000Обвалочный Нож TOJIRO FD-958
    Ожидается поступление
    8 450 ₽
    Быстрый просмотр
    Характеристики:
    • Длина лезвия, см: 16
    • Слои лезвия: 3
    • Материал: VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
    • Материал рукояти: Сталь нержавеющая 18-8
    • Вес, кг: 0,235
    Рейтинг 5 - 42 голоса(ов)

    Ассиметричная заточка, благодаря которой удобно срезать мясо, на кости ничего не остаётся . Продуманный японский нож, высокого качества

    С этим ножом стало гораздо проще работать с мясом, рыбой. Заточка очень острая, ручка удобная, за счет чего работать одно удовольствие. Разделать добротный кусок говядины без особых усилий не составляет труда.

    При помощи этого ножа Тоджиро делаю качественную, по всем правилам мясную нарезку. Работаю в ресторане и толщина куска -залог правильного приготовления блюда. Так вот с этим ножом регулировать толщину просто бесподобно. Очень доволен. Уже высказал свои впечатление начальству и ждем еще несколько таких японцев у себя на кухне

    Несмотря на свою гибкость нож очень прочный, внушает доверие. Благодаря длине лезвия и долговечной заточки, очень легко без особых нажатий на рукоять, срезаю мясо с костей, отделяю от сухожилий. Это экономит время и нервы.

    Очень качественный нож, это видно еще  не достав его из упаковки, сталь прочная,  надежная, заточка тоже, к тому же очень острая, срезаю мясо со свиных краёв одним движением, это впечатляет. Рекомендую данную модель

    Мне нож понравился очень, не скользит, режет аккуратно,лезвие острое, сто позволяет без особых усилий срезать нужные части мяса.

    Насмотрелся видео на ютубу про приготовлению мяса и птицы, решил пора себя побаловать, заказал данный нож, доставка быстрая, кстати. Нож в работе очень острый, удобный, рукоять деревянная, не натирает, мясо режет как сливочное масло, все отлично.

    Беспроблемно отделяет мясо от кости как "по маслу". Профессиональный нож, удобен в применении, долго держит заточку,что немаловажно

    Нож супер! Спасибо Тоджиро!

    Отличный нож для работы с мясом/птицей. Удобная форма и легкий вес. Полностью соответствует заявленным характеристикам.

    Обвалочные ножи – особый вид инструмента, который предназначен для отделения мяса от костей и кожи. Нож используется с такими продуктами, как:

    • свинина, телятина, баранина;

    • мясо птицы;

    • рыба.

    Хоть обвалочные ножи и относятся к профессиональным поварским инструментам, они очень помогают и домашним кулинарам. Ведь существует огромное количество всевозможных блюд из мяса, которые очень вкусные, а главное полезные. В мясе содержится огромное количество полезных веществ, поэтому в рацион необходимо включить все виды мяса, включая и птицу, и рыбу.

    Однако многие домашние кулинары не желают связываться с разделкой мяса, так как это сложно и долго. Но это лишь потому, что в их кулинарном арсенале отсутствует обвалочный нож, который проделает эту работу за считанные минуты. Профессиональные ножи для кухни подойдут не только профессионалам, но и любителям готовить дома. TOJIRO поможет создать целый набор под разные задачи.

    Как выглядит обвалочный нож

    Основные отличительные особенности:

    • узкий длинный клинок;

    • скос на конце лезвия;

    • расширение лезвия ближе к рукояти;

    • клинок упругий, хорошо гнущийся;

    • опасная заточка;

    • эргономичная рукоять;

    • длина лезвия от 13 до 30 сантиметров.

    Как видно из особенностей, этот инструмент специально разрабатывался для разделки. Обвалочный нож легко справляется с самыми грубыми сухожилиями, разрезая их как масло. Он поможет вам легко отделять мясо от костей и кожи, причём после разделки, ни на коже, ни на костях не останется ни малейшего кусочка мяса.

    Как правильно выбрать обвалочный нож

    Важно то, что при выборе обвалочного ножа не стоит главное внимание уделять цене, важны качество и надёжность. Почему так важно качество: обвалочные ножи очень острые, поэтому инструмент должен быть максимально удобным, чтобы при работе с ним вы не поранили себя.

    Вот, что важно знать при выборе:

    • качество стали (она должна быть высокоуглеродистой, так как лезвие противостоит высоким механическим нагрузкам, плюс 100% устойчивость к коррозии);

    • упругость лезвия (для качественного отделения кожи и костей от мяса, лезвие должно быть гибким, но при этом очень прочным);

    • высокая эргономичность рукояти (работа с мясом требует времени, поэтому рука не должна быстро уставать, а за это отвечает удобная рукоять, которая обязательно должна иметь шероховатую поверхность);

    • балансировка (важный показатель для длительной работы, так как правильное распределение веса в таких ножах предупреждает усталость).

    Ножи обвалочные профессиональные

    Многие задаются вопросом, какой обвалочный нож купить на кухню. Если вы не дилетант в кулинарии, то лучше отдать предпочтение профессиональному обвалочному ножу. Кстати, если для дома можно приобрести профессиональный или обычный, то на производство или в ресторан обычный точно не подойдёт. Основное отличие – качество. Работать с мясом надо уметь, это не просто нарезать порционные куски. Ножом надо орудовать, вращая его под разными углами. Обычный нож может не обладать необходимой остротой и упругостью, поэтому вы начнёте чувствовать дискомфорт, кисть быстро устанет, начнутся боли в суставах, так как вы вынуждены прилагать намного больше усилий, чем хотелось бы. С профессиональными обвалочными ножами такого не будет, главное соблюсти аккуратность. Не стоит также торопиться, это может привести к порезам. Помните, что хорошие обвалочные ножи не прощают ошибок.

    Обвалочный нож стоит приобрести для любой кухне, где часто разделывается мясо. Если грамотно с ним обращаться, вы серьёзно ускорите время подготовки мяса к дальнейшей обработке. Выберите для себя правильный нож, и ваши блюда станут ещё разнообразнее, так как перед вами откроются новые возможности.

     

    Совет: отдавайте предпочтение японским обвалочным ножам. Это качество, проверенное временем. Подобрать такой нож вы можете в нашем магазине с доставкой в Москве.

    Пользуясь настоящим веб-сайтом, вы даете свое согласие на использование файлов cookies.
    close

    БУДЬ В КУРСЕ!

    Получай первым уведомления о скидках на товары, распродажах и последних новинках

    От уведомлений можно отказаться в любое время