Обвалочный нож используется в основном для разделки рыбы и мяса. Особенность его конструкции — узкое лезвие, расширяемое по направлению к рукояти. Обвалочный нож может быть полезен на домашней или ресторанной кухне, мясном цеху, а также в быту.
Основное предназначение обвалочного ножа
Его используют и профессиональные мастера, и простые любители, желающие почувствовать максимальный комфорт во время работы с продуктами.
Задачи, для которых может пригодиться профессиональный обвалочный нож:
- отделение мякоти от кости;
- выделение жил;
- отделение мяса или сала;
- вырезание кожи/шкуры животного;
- разделка крупной рыбы.
Это удобный универсальный инструмент. Нож разделочный от TOJIRO отлично подойдет для продолжительной работы с рыбой и мясом. За счет узкого лезвия и острой заточки он поможет отделить мякоть от шкуры, отделить филе от крупных костей, нарезать продукт на кусочки нужных размеров.
Обвалочный нож отличается гибким лезвием. За счет него проще отделять кости от мякоти по сравнению со стандартными неспециализированными кухонными ножами. По данному критерию изделия этого вида разнятся. Ножи с менее гибким лезвием подходят для приготовления филе, с более гибким — для отделения жил и тому подобных задач.
Несмотря не специфичность формы, обвалочный нож от Тоджиро может использоваться не только для работы с мясом и рыбой, но и с другими продуктами. Всем соответствующим стандартам он соответствует.
Отличительные особенности обвалочного ножа
Выделим 7 самых явных отличительных черт:
- повышенная прочность клинка;
- нет необходимости в частой заточке;
- 2-миллиметровая толщина стали;
- комфортная нескользящая рукоять;
- антибактериальная мембрана;
- лезвие V-образной формы;
- длина лезвия порядка 14,5-16 см.
В ассортименте нашего интернет-магазина представлены обвалочные ножи от производителей TOJIRO и Kanetsugu. Каждому из них присущи перечисленные выше 7 отличительных особенностей. Вам останется только сделать свой выбор на базе личных предпочтений и стоящих перед ножом задач.
Материалы изготовления
В нашем интернет-магазине представлены обвалочные ножи с клинками из прочной стали высокого качества. Среди них чаще всего можно встретить 2 марки: VG10 + 13 Chrome Stainless Steel и DSR1K6. К лезвиям этих ножей предъявляются серьезнейшие требования, так как они постоянно контактируют с агрессивной для металла средой: мясной сок, горячая вода и др. В связи с этим в основе этих клинков используется сталь высочайшего качества. Рукояти для обвалочных ножей изготавливаются из нержавеющей стали, микарты, стабилизированной древесины или ламинированного дерева.
Размеры обвалочных ножей
Длина лезвия у этих кухонных инструментов зависит от конкретной модели. Обычно производители придерживаются планки в 14-16 см, но иногда встречаются и 20-сантиметровые клинки. Общая длина обвалочного ножа может достигать 30 см.
Если вам предстоит отделять жилы или работать на кухне с другими подобными процессами, то рекомендуем выбирать обвалочные ножи подлинней — 23-30 см. Когда на первом месте стоит комфорт, можно отдать предпочтение моделям ножей с длинными и нескользящими рукоятками.
Как выбрать обвалочный нож рекомендуемых шагов:
7 рекомендуемых шагов:
- Определите цель инструмента — для домашней кухни подходят ножи попроще и подешевле, если же изделие будет применяться профессионально, то на первом месте при выборе должны стоять долговечность и качество сборки.
- Уточните состав сплава — лучше выбрать нержавеющую сталь, которая устойчива к повреждениям и не требует частых заточек/правок.
- Обратите внимание на удобство рукояти — если собираетесь забрать товар самовывозом из магазина или почты, то подержите сначала нож в руке, посмотрите, удобно ли он лег вам в руку.
- Если выбираете нож для длительной работы с мясом или рыбой, то лучше отдать предпочтение тем моделям, у которых рукоять представляет собой продолжение лезвия.
- Определив для себя основные критерии выбора этого изделия, посмотрите ассортимент моделей именитого бренда — отдайте предпочтение продукции компании TOJIRO или Kanetsugu.
- Уточните особенности ухода за ножом.
- Проверьте, прилагает ли продавец к вашему заказу пожизненную гарантию — она служит доказательством того, что вы приобретаете товар, который успешно прослужит вам на протяжении многих лет.
Вы можете не следовать каждому упомянутому выше пункту, а сразу обратиться к менеджерам интернет-магазина Тоджиро. Они помогут сэкономить время, подобрав оптимальный кухонный инструмент под ваши задачи.
Условия оплаты и доставки
В интернет-магазине TOJIRO вы можете получить заказ несколькими способами:
- самовывоз из офлайн-точки — Москва, Санкт-Петербург;
- доставка курьером — Москва, Санкт-Петербург;
- доставка транспортной компанией — в любой регион РФ.
Заказы на сумму от 3000 руб. доставляем по Москве и Питеру бесплатно. Оплатить товар можно картой, электронными деньгами или наличкой. Выбирайте любой удобный вам способ. Вернуть или обменять товарные позиции можно в течение 14 дней.
Как использовать обвалочный нож для обвалки
У каждого специалиста могут быть свои уникальные фишки и приемы, но база работ по обвалке мяса остается неизменной:
- отделите куски мякоти без костей от туши — повара особо ценят это филе, так как цельные куски удобно запекать в духовке или на костре;
- отделите от костей маленькие кусочки мякоти — здесь-то обвалочный нож и показывает себя с наилучшей стороны, так как помогает максимально эффективно решить эту задачу — готовое мясо на данном этапе подходит для приготовления множества ресторанных блюд;
- снимите обрезки с костей — это мясо уже является самым дешевым, поэтому обычно идет на приготовление фарша для запеканок, котлет и т.д.;
- если нужно, то, отделив мякоть от костей, выполните жиловку.
Обвалочный нож удобен тем, что позволяет удалить жилы без разреза мясных кусков на отдельные фрагменты. Это практично, удобно и экономно.
Рекомендации по работе с инструментом:
- расположите указательный палец сверху рукояти;
- большим пальцем обхватите и зафиксируйте рукоятку снизу;
- можете смело стремиться удалить с костей даже наименьшие кусочки мяса — гибкое лезвие поможет это сделать наиболее эффективно и без повреждений.
Преимущества покупки обвалочного ножа от TOJIRO
Продаем исключительно оригинальную продукцию. На территории РФ являемся официальными представителями лучшего японского производителя ножей. Выбрав наши инструменты для своей домашней или профессиональной кухни, вы почувствуете, что такое легендарное японское качество. Чтобы подтвердить уверенность в своей продукции, мы предоставляем к каждому товару пожизненную гарантию.
В каталоге вы найдете обвалочные ножи высочайшего качества, которые удовлетворят потребности как профессионалов, так и любителей. У нас же можно заказать и специализированную ножевую заточку.
