Обвалочные Ножи

товаров на странице:

Обвалочные ножи – особый вид инструмента, который предназначен для отделения мяса от костей и кожи. Нож используется с такими продуктами, как:

  • свинина, телятина, баранина;

  • мясо птицы;

  • рыба.

Хоть обвалочные ножи и относятся к профессиональным поварским инструментам, они очень помогают и домашним кулинарам. Ведь существует огромное количество всевозможных блюд из мяса, которые очень вкусные, а главное полезные. В мясе содержится огромное количество полезных веществ, поэтому в рацион необходимо включить все виды мяса, включая и птицу, и рыбу.

Однако многие домашние кулинары не желают связываться с разделкой мяса, так как это сложно и долго. Но это лишь потому, что в их кулинарном арсенале отсутствует обвалочный нож, который проделает эту работу за считанные минуты.

Как выглядит обвалочный нож

Основные отличительные особенности:

  • узкий длинный клинок;

  • скос на конце лезвия;

  • расширение лезвия ближе к рукояти;

  • клинок упругий, хорошо гнущийся;

  • опасная заточка;

  • эргономичная рукоять;

  • длина лезвия от 13 до 30 сантиметров.

Как видно из особенностей, этот инструмент специально разрабатывался для разделки. Обвалочный нож легко справляется с самыми грубыми сухожилиями, разрезая их как масло. Он поможет вам легко отделять мясо от костей и кожи, причём после разделки, ни на коже, ни на костях не останется ни малейшего кусочка мяса.

Как правильно выбрать обвалочный нож

Важно то, что при выборе обвалочного ножа не стоит главное внимание уделять цене, важны качество и надёжность. Почему так важно качество: обвалочные ножи очень острые, поэтому инструмент должен быть максимально удобным, чтобы при работе с ним вы не поранили себя.

Вот, что важно знать при выборе:

  • качество стали (она должна быть высокоуглеродистой, так как лезвие противостоит высоким механическим нагрузкам, плюс 100% устойчивость к коррозии);

  • упругость лезвия (для качественного отделения кожи и костей от мяса, лезвие должно быть гибким, но при этом очень прочным);

  • высокая эргономичность рукояти (работа с мясом требует времени, поэтому рука не должна быстро уставать, а за это отвечает удобная рукоять, которая обязательно должна иметь шероховатую поверхность);

  • балансировка (важный показатель для длительной работы, так как правильное распределение веса в таких ножах предупреждает усталость).

Ножи обвалочные профессиональные

Многие задаются вопросом, какой обвалочный нож купить на кухню. Если вы не дилетант в кулинарии, то лучше отдать предпочтение профессиональному обвалочному ножу. Кстати, если для дома можно приобрести профессиональный или обычный, то на производство или в ресторан обычный точно не подойдёт. Основное отличие – качество. Работать с мясом надо уметь, это не просто нарезать порционные куски. Ножом надо орудовать, вращая его под разными углами. Обычный нож может не обладать необходимой остротой и упругостью, поэтому вы начнёте чувствовать дискомфорт, кисть быстро устанет, начнутся боли в суставах, так как вы вынуждены прилагать намного больше усилий, чем хотелось бы. С профессиональными обвалочными ножами такого не будет, главное соблюсти аккуратность. Не стоит также торопиться, это может привести к порезам. Помните, что хорошие обвалочные ножи не прощают ошибок.

Обвалочный нож стоит приобрести для любой кухне, где часто разделывается мясо. Если грамотно с ним обращаться, вы серьёзно ускорите время подготовки мяса к дальнейшей обработке. Выберите для себя правильный нож, и ваши блюда станут ещё разнообразнее, так как перед вами откроются новые возможности.

 

Совет: отдавайте предпочтение японским обвалочным ножам. Это качество, проверенное временем. Подобрать такой нож вы можете в нашем магазине с доставкой в Москве.

БУДЬ В КУРСЕ!

Получай первым уведомления о скидках на товары, распродажах и последних новинках

От уведомлений можно отказаться в любое время