Если вы ищете специализированный инструмент для разделки рыбы, то в мире сложно будет найти аналоги, которые бы справились с этой задачей лучше, чем нож Деба. Он отличается широким обухом, лезвием особой формы и односторонней либо симметричной заточкой.
Профессионалы в сфере кулинарии и другие специалисты, работающие с ножами, считают Деба одним из самых совершенных инструментов для разделки рыбы, мяса и птицы. Он славится своей уникальной конструкцией, которая придает ему универсальные функции. С его помощью можно чистить и разделывать рыбу, делить ее на куски разных размеров и отделять филе от костей.
Особенности японского ножа Деба
Еще несколько сотен лет назад работать с кухонными инструментами этого вида могли исключительно японские мастера. Сегодня же кухонные ножи Деба стали доступны и на территории России.
Главная особенность этого изделия кроется в значительной толщине клинка. У основания она достигает 4,5-6,5 см. По направлению к кончику лезвие сужается. Его общая длина при этом может составлять от 16 до 30 см.
За счет своей формы кухонный нож Деба отличается значительным весом и поразительной остротой режущей кромки. Статус одного из самых популярных японских ножей этот инструмент во многом заслужил благодаря способности рубить даже мельчайшие рыбные кости.
Чем удобна конструкция этого изделия:
- за счет специфики лезвия можно уверенно работать с любыми видами рыб;
- основная часть клинка используется, чтобы нарезать продукт на кусочки, а также для отделения филе от костей и хребта;
- задняя часть клинка позволяет быстро и просто отрезать голову рыбе;
- толщина и закругленность обуха позволяют надавливать на него при разделке рыбы, что существенно упрощает работу;
- благодаря эргономичной рукояти нож комфортно лежит в руке и отлично подходит для продолжительной монотонной работы.
Разновидности ножей Деба
Производители разделяют кухонные инструменты этого типа на различные виды по длине клинка, толщине обуха, назначению и другим характеристикам. Самые популярные разновидности ножей Деба:
- ко-деба — применяется преимущественно для разделки мелкой рыбы, так как отличается компактными размерами (длина клинка составляет 10-13 см);
- атсу-деба — удобен для работы с филе;
- канисаки-деба используется для разделки лобстеров и крабов.
Среди наиболее популярных производителей перечисленных выше разновидностей ножей Деба можно выделить TOJIRO, Kanetsugu и FUJI CUTLERY.
Как выбрать кухонный нож Деба
При выборе инструмента для ежедневной работы обратите внимание на 5 ключевых критериев:
- Удобство формы и материал рукояти. От того, как инструмент будет лежать в руке, зависит, насколько долго и эффективно вы сможете с ним работать.
- Тип стали. Нержавейка неприхотлива в уходе, но быстрее притупляется, поэтому ее придется чаще затачивать. Лезвие из углеродистой стали более твердое и долго сохраняет первоначальную остроту, однако требует тщательного ухода.
- Стоимость. Как правило, более качественные модели представлены в товарах премиум сегмента. Они отличаются высокой прочностью, износоустойчивостью и комфортом использования. Товары из бюджетного сегмента могут подойти тем, кто только начинает погружаться в мир профессиональных ножей.
- Лезвие. Правильно подобранное лезвие влияет не только на качество нарезки, но и на удобство применения ножа.
- Вес и баланс. Сбалансированные ножи более удобны и практичны в применении.
Нюансы выбора изделия по типу стали, цене, назначению и другим характеристикам лучше обсудите с нашим менеджером. Он поможет вам быстрей сориентироваться в ассортименте и подобрать идеальный инструмент для решения поставленной задачи.
Уход за ножом Деба
Преимущественно кухонные ножи Деба изготавливаются из высокоуглеродистой стали, за счет чего они отличаются высочайшими режущими свойствами. В то же время эта особенность влечет за собой слабую устойчивость к коррозии, однако при правильном тщательном уходе изделие можно будет комфортно использовать на протяжении длительного эксплуатационного периода.
Как ухаживать за японскими кухонными ножами из высокоуглеродистой стали: 5 фундаментальных правил:
- очистите и тщательно промойте лезвие и рукоять ножа от остатков рыбы или мяса, с которыми вы работали;
- протрите насухо клинок;
- обработайте масло специальным маслом для защиты от коррозии;
- только после выполнения предыдущих пунктов положите инструмент в подставку для ножей или прикрепите его на магнитную планку.
Пользователям, которые не готовы к регулярному выполнению перечисленного комплекса процедур по уходу за ножом, стоит отдать предпочтение товарам с клинком из нержавеющей стали. Они менее прихотливы в техническом обслуживании, поэтому подойдут для широкого круга пользователей.
Особенности заточки
Еще одним важным моментом в области ухода за ножами является их заточка. За этой услугой лучше обращаться к узкоспециализированным специалистам, особенно когда изделие предусматривает одностороннюю заточку.
Если же вы планируете самостоятельно затачивать ножи, тогда необходимо знать основные правила, которых нужно придерживаться при выполнении этого процесса:
- при работе с ножами, где предусмотрена односторонняя заточка, используйте профессиональное оборудование: искусственные точильные бруски, японские водные камни или другие специальные приспособления;
- керамические ножи затачивайте с помощью диска с алмазным напылением;
- соблюдайте одинаковый угол заточки.
Оплата и доставка
Забрать свой заказ вы можете самовывозом из одного из наших магазинов в Москве или Санкт-Петербурге. В этих двух городах у нас также действует курьерская доставка, поэтому сможем привезти товары к вам домой, на работу или в другую подходящую локацию. При заказе на сумму от 3000 рублей доставляем посылку в пределах Москвы бесплатно.
В другие регионы России отправляем товары партнерской транспортной компанией. Стоимость и сроки доставки рассчитываются индивидуально. Оплатить заказ вы можете банковской картой, электронными деньгами (Киви-кошелек, Вебмани, Яндекс.Деньги) или наличными.
Преимущества покупки ножа Деба от TOJIRO
Подобрать идеальный японский Нож Деба вы можете в нашем интернет-магазине. В ассортименте представлена продукция от Тоджиро и других известных на весь мир производителей данной атрибутики. Вся продукция нашего интернет-магазина производится в Японии. Мы уверены в высочайшем качестве своих товаров, поэтому предоставляем пожизненную гарантию на каждый нож из каталога.
Выбрать оптимальную модель вы можете самостоятельно, воспользовавшись удобным навигационным меню. Чтобы быстрей сориентироваться в ассортименте, можете проконсультироваться у наших опытных специалистов.
