Ножи Деба

Нож Деба — совершенный инструмент для разделки рыбы, пришедший к нынешним кулинарам из далёкого прошлого, где им орудовали только японские повара. Сегодня этот инструмент — лучший рыбный нож, не имеющий аналогов.

Удобство этого кухонного ножа в особой конструкции. Клинок ножа широкий, с ассиметричной заточкой под правшу. Обушок округлый для удобства нажима другой рукой при работе с крупной рыбой. Инструмент легко и приятно держать при любых манипуляциях, благодаря удобной эргономичной рукояти. Такая конструкция специализированного ножа для рыбы позволяет выполнять всё что нужно только им одним — чистку и разделку, разделение на кусочки разного размера, отделение филе от кости.

Купить японский нож Деба для чистки и разделки рыбы стоит на любую кухню, где часто и с удовольствием готовят дары моря.

История ножей Деба

Дэба ботё (с японского) - заостренный разделочный нож для работы с рыбой, мясом и птицей, форма которого очень традиционная для Японии. Мировая кухня позаимствовала много полезного у японских кулинаров. Япония дала миру не только изысканную пищу, но и очень богатый, функциональный и красивый инструментарий. Деба сочетает в себе функции тесака и профессиональных поварских ножей. Он идеален для обезглавливания рыбы, нарезки небольших ломтей филе, разрезания костей и мяса птицы. Лезвие легко скользит вдоль хребта, отделяя мясо с филигранной точностью. Традиционная коническая форма ножа удобна для обработки туш мелкого и среднего размера, а также для измельчения мяса и костей, выполняя функции мясорубки. Деба - нож достаточно массивный и твердый, режущие и рубящие удары получаются увесистыми и сильными (рыбья голова отлетает с первого раза). При этом он легко справится и с тонкой работой по нарезке маленьких аккуратных кусочков и ломтиков. Рукоять практичного черного цвета из полимера изготовлена с учетом анатомических особенностей кисти - она очень удобно лежит в руке, не скользит и не елозит, упор получается надежный. Литое соединение всех частей ножа не позволяет накапливаться микробам и бактериям в рукояти и на месте стыка с лезвием, что особенно важно при работе с сырым мясом и рыбой. Клинок имеет односторонний спуск, таким образом, нарезаемые продукты не липнут и не крошатся.

Основной пункт, на который обращают внимание при покупке кухонного инструмента - это острота лезвия: в Деба она выше всяких похвал. В Kershaw очень ответственно подходят к подбору марок стали для своей продукции, используя только проверенные виды от мировых производителей. Вот почему клинок Деба с легкостью разрезает самые плотные продукты - он бритвенно-острый. Сталь антикоррозийная, надежная, износостойкая, гибкая и крепкая ввиду идеально выверенных пропорций углерода, хрома, молибдена и других добавок, улучшающих долговечность и качество ножа. Разумная степень бережного отношения, периодическая заточка позволят Деба долгие годы не терять своих профессиональных качеств, справляться с любой работой, демонстрируя те же потребительские качества, что и при покупке.

Деба необходим и на кухне дорогого ресторана, и на кухне хозяйки-любительницы интересной и красивой стряпни.