Поварской нож купить в Москве, цена поварского ножа в интернет-магазине TOJIRO

    Поварские ножи

    товаров на странице:
    Нож Кухонный Поварской Kanetsugu Pro-J (6005), длина лезвия 200 мм, сталь VG-10, 3 слоя, рукоять Eco-wood, заточка #8000Шеф Нож Kanetsugu 6005
    В наличии
    Цена: 14 100 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Kanetsugu Special Offer (2005), длина лезвия 210 мм, сталь AUS-8/SUS410, 3 слоя, рукоять розовое дерево, заточка #5000Шеф Нож Kanetsugu 2005
    В наличии
    Цена: 3 200 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Kanetsugu Special Offer (2004), длина лезвия 180 мм, сталь AUS-8/SUS410, 3 слоя, рукоять розовое дерево, заточка #5000Шеф Нож Kanetsugu 2004
    В наличии
    Цена: 2 850 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO WESTERN (F-332), длина лезвия 180 мм, сталь VG10, 37 слоев, рукоять стабилизированная древесина, заточка #8000Шеф Нож TOJIRO F-332
    В наличии
    Цена: 10 400 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO WESTERN (F-808), длина лезвия 210 мм, сталь VG10, 3 слоя, рукоять стабилизированная эко-древесина, заточка #8000Шеф Нож TOJIRO F-808
    В наличии
    Цена: 11 000 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO WESTERN (F-312), длина лезвия 180 мм, сталь VG10, 3 слоя, рукоять стабилизированная эко-древесина, заточка #5000Шеф Нож TOJIRO F-312
    В наличии
    Цена: 5 750 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO WESTERN (F-807), длина лезвия 180 мм, сталь VG10, 3 слоя, рукоять стабилизированная эко-древесина, заточка #8000Шеф Нож TOJIRO F-807
    В наличии
    Цена: 9 750 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO WESTERN (F-302), длина лезвия 180 мм, сталь VG10, 3 слоя, рукоять стабилизированная эко-древесина, заточка #5000Шеф Нож TOJIRO F-302
    В наличии
    Цена: 4 400 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO PRO (F-888), длина лезвия 180 мм, сталь VG10, 3 слоя, рукоять сталь, заточка #8000Шеф Нож TOJIRO F-888
    В наличии
    Цена: 10 400 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Kanetsugu Saiun Damascus (9006), длина лезвия 230 мм, сталь VG-10, 33 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Шеф Нож Kanetsugu 9006
    В наличии
    Цена: 17 900 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Kanetsugu Saiun Damascus (9005), длина лезвия 200 мм, сталь VG-10, 33 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Шеф Нож Kanetsugu 9005
    В наличии
    Цена: 16 400 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Fuji Cutlery Narihira (FC-42), длина лезвия 180 мм, сталь Mo-V, рукоять ABS пластик, заточка #8000Шеф Нож Fuji Cutlery FC-42
    В наличии
    Цена: 4 400 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Fuji Cutlery Tojuro (TJ-51), длина лезвия 180 мм, сталь Мо-V, рукоять дерево, заточка #6000Шеф Нож Fuji Cutlery TJ-51
    В наличии
    Цена: 2 070 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO Flash (FF-CH180), длина лезвия 180 мм, сталь VG10, 63 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Шеф Нож TOJIRO FF-CH180
    В наличии
    Цена: 24 900 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO Flash (FF-CH160), длина лезвия 160 мм, сталь VG10, 63 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Шеф Нож TOJIRO FF-CH160
    В наличии
    Цена: 19 950 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO Shippu (FD-593), длина лезвия 180 мм, сталь VG-10, 63 слоя, рукоять дерево, #9000Шеф Нож TOJIRO FD-593
    В наличии
    Цена: 15 350 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Fuji Cutlery Narihira (FC-342), длина лезвия 180 мм, сталь Мо-V, рукоять сталь, заточка #7000Шеф Нож Fuji Cutlery FC-342
    В наличии
    Цена: 4 250 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO PRO (F-889), длина лезвия 210 мм, сталь VG-10, 3 слоя, рукоять сталь, заточка #8000Шеф Нож TOJIRO F-889
    В наличии
    Цена: 11 500 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Fuji Cutlery Narihira (FC-43), длина лезвия 210 мм, сталь Мо-V, рукоять ABS пластик, заточка #8000Шеф Нож Fuji Cutlery FC-43
    В наличии
    Цена: 5 200 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO Flash (FF-CH210), длина лезвия 210 мм, сталь VG10, 63 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Шеф Нож TOJIRO FF-CH210
    В наличии
    Цена: 27 600 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Fuji Cutlery (TJ-121), длина лезвия 180 мм, сталь Мо-V, 3 слоя, рукоять полипропилен, заточка #6000Шеф Нож Fuji Cutlery TJ-121
    В наличии
    Цена: 6 500 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Kanetsugu Pro-M (7004), длина лезвия 180 мм, сталь 1K6, рукоять ламинированное дерево, заточка #8000Шеф Нож Kanetsugu 7004
    В наличии
    Цена: 9 700 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Fuji Cutlery Rasp Series (FC-14), длина лезвия 185 мм, сталь Мо-V, рукоять пластик, заточка #3000Шеф Нож Fuji Cutlery FC-14
    В наличии
    Цена: 2 140 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Fuji Cutlery Narihira (FC-62), длина лезвия 180 мм, сталь Мо-V, рукоять сталь, заточка #5000Шеф Нож Fuji Cutlery FC-62
    В наличии
    Цена: 3 650 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO Flash (FF-CH240), длина лезвия 240 мм, сталь VG10, 63 слоя, рукоять микарта, заточка #10000Шеф Нож TOJIRO FF-CH240
    В наличии
    Цена: 18 400 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Kanetsugu Pro-M (7006), длина лезвия 240 мм, сталь 1K6, рукоять ламинированное дерево, заточка #8000Шеф Нож Kanetsugu 7006
    В наличии
    Цена: 10 700 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Kanetsugu Pro-J (6006), длина лезвия 230 мм, сталь VG-10, 3 слоя, рукоять Eco-wood, заточка #8000Шеф Нож Kanetsugu 6006
    В наличии
    Цена: 15 700 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Fuji Cutlery Narihira (FC-44), длина лезвия 240 мм, сталь Мо-V, рукоять ABS пластик, заточка #8000Шеф Нож Fuji Cutlery FC-44
    В наличии
    Цена: 6 500 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Kanetsugu Pro-M (7007), длина лезвия 270 мм, сталь 1K6, рукоять ламинированное дерево, заточка #8000Шеф Нож Kanetsugu 7007
    В наличии
    Цена: 11 250 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Kanetsugu Pro-S (5004), длина лезвия 180 мм, сталь 1K6, рукоять сталь, заточка #8000Шеф Нож Kanetsugu 5004
    В наличии
    Цена: 6 790 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO Zen Black (FD-1563), длина лезвия 180 мм, сталь VG-10, 3 слоя, рукоять дерево, #8000Шеф Нож TOJIRO FD-1563
    В наличии
    Цена: 12 600 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO Zen (FD-564), длина лезвия 210 мм, сталь VG-10, 3 слоя, рукоять дерево, #8000Шеф Нож TOJIRO FD-564
    В наличии
    Цена: 12 500 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской TOJIRO Zen (FD-563), длина лезвия 180 мм, сталь VG-10, 3 слоя, рукоять дерево, #8000Шеф Нож TOJIRO FD-563
    В наличии
    Цена: 11 300 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской PRO Дамаск (F-654), длина лезвия 180 мм, сталь VG-10, 37 слоев, заточка #10000Шеф Нож F-654
    В наличии
    Цена: 17 900 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Fuji Cutlery Rasp Series (FA-94), длина лезвия 185 мм, сталь Sus420J2, рукоять пластик, заточка #3000Шеф Нож Fuji Cutlery FA-94
    В наличии
    Цена: 2 300 ₽
    Быстрый просмотр
    Нож Кухонный Поварской Kanetsugu Pro-S (5005), длина лезвия 210 мм, сталь 1K6, рукоять сталь, заточка #8000Шеф Нож Kanetsugu 5005
    В наличии
    Цена: 7 360 ₽
    Быстрый просмотр

    Незаменимый кухонный аксессуар, без которого не обходится ни один профессиональный повар или любитель – поварский нож. Область предназначения заключается в выполнении кулинарной работы (нарезка, очистка, а также разделка продуктов). Чаще всего шеф-ножи используются на кухнях заведений общественного питания. Такие изделия удобны в эксплуатации и универсальны, особенно если речь идет о качественных японских изделиях.

    Для покупки поварских ножей из Японии следует воспользоваться услугами надежных продавцов, чтобы не столкнуться с подделкой. Интернет-магазин TOJIRO предлагает качественные кухонные аксессуары по лучшим ценам в Москве и Санкт-Петербурге.

    Особенности японских поварских ножей

    Шеф-ножи широко используются для нарезки рыбы и мяса на небольшие кусочки. Такие кухонные поварские изделия широко используются для овощей и свежей зелени. Уровень твердости стали составляет 58-61 HRC. Длина клинка варьирует в пределах 12-18 см. Клинок опущен, острие – прямое, в отличие от европейского варианта, зауженного к кончику. На лезвие предусмотрены выемки, расположенные продольно. Они необходимы, чтобы продукты не прилипали к ножу при резке, что значительно упрощает процесс.

    Шеф-нож без труда нарезает, шинкует и рубит. Выпускается кухонный аксессуар в ассортименте (более 700 разновидностей). Каждый повар может подобрать для себя наиболее подходящий вариант, учитывая свои личные предпочтения. Поварской нож, как правило, используют профессионалы для выполнения практически всех кухонных работ – около 80% манипуляций с продуктами. Специалисты рекомендуют запастись дополнительными аксессуарами, чтобы упростить и ускорить процесс приготовления.

    Шеф-нож имеет ряд особенностей:

    • Размеры. Длина клинка варьирует в пределах 15-30 см. Благодаря ширине изделия, расширены его функциональные возможности. С его помощью можно шинковать зелень, выдавить чеснок, переносить измельченные овощи с разделочной доски и пр.
    • Баланс. Лишние детали отсутствуют. Все продумано для мелочей – пропорция с клинком, размер рукояти, вес, толщина и даже изгиб лезвия. Независимо от продукта, работать с ножом максимально удобно.
    • Обух. Рукоять принимает участие в балансировке изделия, предназначается для укрепления лезвия и функциональной нагрузки. Им удобно отбивать мясо, разбивать панцирь краба, чистить рыбу и пр.
    • Заточка (двусторонняя) – 30-40 градусов. Одинаково эффективно может использовать правша и левша.

    Шеф-ножи предназначены для нарезки даже жестких продуктов. Они хорошо справляются с нарезкой замороженного мяса и рубкой куриных костей. При использовании прочная сталь не повреждается и не деформируется.

    Виды японских шеф-ножей

    Каждый повар предпочитает пользоваться несколькими ножами, что существенно повышает удобство при работе на кухне. Большинство специалистов приобретает наборы поварских ножей, в которые входят различные изделия, предназначенные для решения определенных задач.

    Японские шеф-ножи бывают нескольких видов:

    • для овощей и фруктов;
    • для хлеба и сыра;
    • обвалочный и филейный;
    • топорики для мясных продуктов;
    • для тонкой нарезки, Деба и пр.

    Наиболее востребован универсальный вариант, с помощью которого можно выполнять несколько задач без ущерба получаемому результату. Главное – правильно подобрать кухонный аксессуар, чтобы в процессе нарезки не возникало никаких неудобств.

    Разница между шеф-ножом и обычным

    В инструментарий серьезной кухни включен, как правило, хотя бы один комплект, в состав которого входит не менее 3-х ножей, среди которых обязательно есть поварской. Преимущество этого кухонного аксессуара заключается в универсальности. Специалисты из области поварского искусства предпочитают индивидуально подбирать шеф-ножи, что позволяет создавать предпочтительные условия для легкой и максимально комфортной работы.

    Изготавливаются шеф-ножи, как правило, из легированной стали, которая имеет высокие показатели твердости. Такие изделия имеют характерную остроту клинка и оснащены тяжелой рукоятью, что создает балансировку.

    Поварской нож отличается от обычного кухонного приспособления следующими характеристиками:

    • Универсальность. Выполняет львиную долю работ, связанных с разделкой и нарезкой продуктов разного типа.
    • Скорость и качество. Разделка выполняется быстро и профессионально (четкие движения, минимум рисков).
    • Размер. Большинство моделей крупнее и длиннее обычных и даже профессиональных ножей.

    Самым значимым отличием является материал изготовления. Поварский нож делается только из материалов высокого качества, что обусловлено чрезмерными нагрузками на изделие. Стоимость такого аксессуара, как правило, в несколько раз превышает цены на обычные кухонные приспособления.

    Как выбрать поварской нож

    Основные критерии выбора шеф-ножа:

    1. Качество. На лезвии не должно присутствовать сколов, царапин и шероховатостей. Именно от характеристик клинка зависят эксплуатационные свойства изделия. Поверхность должна быть полированной и однородной.
    2. Острота. Рекомендуется перед покупкой провести «помидорный тест». Для этих целей понадобится спелый овощ, от которого нужно отрезать небольшую дольку. Если помидор в процессе не примялся, тогда нож заточен достаточно хорошо.

    Обязательно нужно некоторое время подержать изделие в руке. Нож не должен быть слишком тяжелым, чтобы в процессе использования рука не перегружалась. Недостаточно хорошая балансировка станет причиной быстрой усталости и появления характерного дискомфорта при использовании.

    Также следует смочить ладонь и сымитировать несколько соответствующих движений, изображая процесс нарезки. Если нож не будет выскальзывать, тогда рукоять подобрана правильно.

    Размеры поварских ножей

    Специализированные кухонные аксессуары имеют достаточно широкое лезвие, благодаря массе которого и достигается высокая точность резки. Стандартный размер поварского клинка составляет около 20 см. Такой вариант подойдет под любую руку и будет незаменим для работы с любыми продуктами.

    Для опытных поваров предусмотрены изделия, длина которых составляет от 25 до 30 см. Специалисты более ловко управляются с кухонной утварью. Большой нож в таком случае существенно упрощает и ускоряет процесс.

    Материалы изготовления

    Поварские ножи производят из следующих материалов, каждый из которых имеет свои особенности:

    • Легированная сталь. Самый распространенный материал, который содержит молибден, хром, ванадий и углерод. Эти добавки способствуют повышению качества нержавеющей стали.
    • Дамасская сталь. Материал представляет собой сочетание нескольких металлов, которые имеют различный уровень жесткости. Отличается наличием красивого рисунка на лезвии, который является уникальным.
    • Титан. Невероятно стойкие изделия, которые имеют эксплуатационные характеристики, не ухудшаются со временем. Преимущество ножей из титана заключается в том, что они не тупятся и легко восстанавливают остроту.
    • Керамика. Сравнительно новый материал для поварских ножей, который получают преимущественно из оксида циркония. Имеет высокие показатели твердости и остроты, но при ударах и механических повреждениях с легкостью раскалывается.

    Если в процессе выбора возникли трудности, обращайтесь к представителям нашего интернет-магазина по телефону. Мы поможем подобрать наиболее подходящее изделие, учитывая индивидуальные пожелания покупателя.

    Заточка японских шеф-ножей

    Профессиональные повара не понаслышке знают, что острые ножи гораздо безопаснее затупленных. Связано это с тем, что заостренный клинок не требует больших усилий для разделки продуктов.

    Заточка поварских ножей осуществляется с помощью:

    • точильный камень;
    • стальной брус;
    • мусат (напильник овального или круглого сечения);
    • специализированное устройство для заточки поварских ножей.

    Выполнять заточку нужно под определенным углом – 15-20 градусов. Это необходимо для того, чтобы заводские параметры не были нарушены.

    Особенно внимательно нужно обходиться с точильным камнем. В таком случае процедура заточки должна выполняться поэтапно. Для начала следует использовать жесткий камень, который содержит крупную крошку. Затем рекомендуется обработать клинок более мягким камнем. После окончания процедуры изделие следует промыть под водой и смазать маслом.

    Особенности ухода за поварским ножом

    Профессиональные японские ножи требуют грамотного подхода к использованию, что позволяет сохранить первоначальные свойства изделия на протяжении длительного времени:

    • хранить в отдельном месте, желательно на магнитных навесах или на специальных подставках;
    • мыть и протирать насухо после каждого использования;
    • не использовать для мытья посудомоечную машину;
    • резать только на качественных разделочных досках, предпочтительнее деревянных;
    • мыть прохладной водой, но ни в коем случае не горячей.

    Большое значение имеет своевременность проведения заточки. Дома для этих целей предпочтительнее использовать абразивный брусок лезвие угла заточки должно быт не менее 12 и не более 15 градусов. Предпочтительнее обращаться к профессионалам, которые выполнят заточку на высочайшем уровне и гарантированно не ухудшат первоначальные свойства кухонного аксессуара.

    Условия оплаты и доставки

    Оплата заказов в интернет-магазине Tojiro производится несколькими способами. Покупатели получают электронный чек на e-mail.

    Предлагаем купить поварский нож с доставкой следующими способами:

    • самовывозом на любой магазин, расположенный в Москве или СПб;
    • курьером в пределах МКАД или КАД (от 3000 руб. – бесплатно).

    Возврат товара производится в течение одного дня с момента получения. Средства зачисляются на счет через 5-10 дней. Одобрение возврата возможно только при производственном браке или тогда, когда при проверке изделия покупатель обнаружил, что нож для него неудобен.

    Преимущества покупки шеф-ножа от TOJIRO

    Заказывайте кухонные шеф-ножи в интернет-магазине «Тоджиро» по лучшим ценам в СПб и в Москве. Мы являемся дистрибьютором продукции от компании производителя Fuji Cutlery Co., Ltd.

    Преимущество кухонных аксессуаров, которые представлены в каталоге, заключается в использовании инновационных материалов и соблюдении вековых японских традиций. Каждому покупателю предоставляем пожизненную гарантию, т. к. уверены в качестве реализуемой продукции.

    Пользуясь настоящим веб-сайтом, вы даете свое согласие на использование файлов cookies.
    close

    БУДЬ В КУРСЕ!

    Получай первым уведомления о скидках на товары, распродажах и последних новинках

    От уведомлений можно отказаться в любое время