Достаточно
Арт.: FA-70
-
Тип товара:Нож Цай Дао
-
Длина ножа. мм:265
-
Длина лезвия, см:17.5
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Eco-wood
-
Ширина клинка, см:8.2
-
Твердость лезвия (HRC):56-57
-
Назначение:Для шинковки, филирования, нарезки
7 700 ₽
Варианты цен
7 700 ₽
Акция
Много
Арт.: JPC-004
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:310
-
Длина лезвия, см:18.5
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Материал рукояти:Термопласт
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
2 015 ₽
3 100 ₽
-35%
Экономия 1 085 ₽
Варианты цен
2 015 ₽
3 100 ₽
-35%
Экономия 1 085 ₽
Много
Арт.: 2005
-
Бренд:KANETSUGU
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:330
-
Длина лезвия, см:21
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8/SUS410
-
Материал рукояти:Стабилизированная древесина
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
8 030 ₽
Варианты цен
8 030 ₽
Много
Арт.: 2004
-
Бренд:KANETSUGU
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:300
-
Длина лезвия, см:18
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8/SUS410
-
Материал рукояти:Стабилизированная древесина
-
Ширина клинка, см:4.2
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
7 380 ₽
Варианты цен
7 380 ₽
Достаточно
Арт.: F-807
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:305
-
Длина лезвия, см:18
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
-
Материал рукояти:Стабилизированная древесина
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):61-62
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
17 160 ₽
Варианты цен
17 160 ₽
Хит
Много
Арт.: TW-002
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:320
-
Длина лезвия, см:20
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Материал рукояти:Термопласт
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
4 000 ₽
Варианты цен
4 000 ₽
Много
Арт.: FF-CH180
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:315
-
Длина лезвия, см:18
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
-
Материал рукояти:Микарта
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):62
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
37 700 ₽
Варианты цен
37 700 ₽
Много
Арт.: FF-CH160
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:280
-
Длина лезвия, см:16
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
-
Материал рукояти:Микарта
-
Ширина клинка, см:4
-
Твердость лезвия (HRC):62
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
30 300 ₽
Варианты цен
30 300 ₽
Мало
Арт.: FC-14
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:300
-
Длина лезвия, см:18.5
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Термопластик GRN
-
Ширина клинка, см:44,00
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
2 900 ₽
Варианты цен
2 900 ₽
Много
Арт.: FC-1662
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:305
-
Длина лезвия, см:18
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Полипропилен
-
Ширина клинка, см:4.2
-
Твердость лезвия (HRC):58-59
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
9 700 ₽
Варианты цен
9 700 ₽
Много
Арт.: 9006
-
Бренд:KANETSUGU
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:360
-
Длина лезвия, см:23
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
-
Материал рукояти:Микарта
-
Ширина клинка, см:5
-
Твердость лезвия (HRC):60-61
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
33 920 ₽
Варианты цен
33 920 ₽
Достаточно
Арт.: 9005
-
Бренд:KANETSUGU
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:325
-
Длина лезвия, см:20
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
-
Материал рукояти:Микарта
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):60-61
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
30 100 ₽
Варианты цен
30 100 ₽
Советуем
Много
Арт.: HVT-002
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:323
-
Длина лезвия, см:20.3
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Материал рукояти:Полипропилен
-
Ширина клинка, см:4.6
-
Твердость лезвия (HRC):58-59
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
4 600 ₽
Варианты цен
4 600 ₽
Много
Арт.: F-1352
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина лезвия, см:18
-
Материал лезвия:Сталь VG-10 в обкладках из дамаска
-
Материал рукояти:Микарта
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):60-61
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
23 700 ₽
Варианты цен
23 700 ₽
Мало
Арт.: 7007
-
Бренд:KANETSUGU
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:400
-
Длина лезвия, см:27
-
Материал лезвия:Cталь DSR1K6
-
Материал рукояти:Ламинированное дерево
-
Ширина клинка, см:5.3
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
21 700 ₽
Варианты цен
21 700 ₽
Ожидается
Арт.: F-888
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:305
-
Длина лезвия, см:18
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
-
Материал рукояти:Сталь нержавеющая 18-8
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):61-62
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
16 000 ₽
Варианты цен
16 000 ₽
Ожидается
Арт.: F-332
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:300
-
Длина лезвия, см:18
-
Материал лезвия:Сталь VG-10 в обкладках из дамаска
-
Материал рукояти:Стабилизированная древесина
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):60-61
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
16 700 ₽
Варианты цен
16 700 ₽
Ожидается
Арт.: F-317
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:315
-
Длина лезвия, см:20
-
Материал лезвия:Сталь VG-10
-
Материал рукояти:Стабилизированная древесина
-
Ширина клинка, см:45
-
Твердость лезвия (HRC):60-61
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
9 500 ₽
Варианты цен
9 500 ₽
Акция
Ожидается
Арт.: FC-1045
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:335
-
Длина лезвия, см:18
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Термопласт
-
Ширина клинка, см:42,00
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
5 250 ₽
7 500 ₽
-30%
Экономия 2 250 ₽
Варианты цен
5 250 ₽
7 500 ₽
-30%
Экономия 2 250 ₽
Ожидается
Арт.: F-1114
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:310
-
Длина лезвия, см:18
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
-
Материал рукояти:Магнолия
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):60-61
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
17 700 ₽
Варианты цен
17 700 ₽
Показать еще
Шеф нож — главный инструмент на кухне. Универсальный поварской нож длиной 18-24 см справляется с мясом, рыбой, овощами и зеленью. В каталоге — шеф ножи японских брендов Tojiro, Hatamoto и Kanetsugu из сталей VG-10, Damascus и AUS-8 с твёрдостью клинка 59-67 HRC.
Японский шеф нож отличается от европейского более тонкой режущей кромкой и меньшим углом заточки — 10-15° против 20-25°. Результат: чище срез, меньше усилий, дольше держит остроту. Рукояти из дерева пакка, микарты и G-10 обеспечивают надёжный хват при длительной работе.
7 фирменных магазинов в Москве и Санкт-Петербурге. Консультация по выбору — бесплатно: 8 (800) 100-00-14.
Популярные вопросы
Чем гюто отличается от шеф-ножа?
Гюто — японская версия шеф-ножа. Тоньше клинок (1.8–2.5 мм против 3+ мм), острее заточка (12–17° против 20°), легче в весе, более твёрдая сталь VG-10 (60+ HRC против 56–58). Тот же универсальный нож — но эффективнее.
Какая длина гюто оптимальна?
210 мм — золотой стандарт для дома. 240 мм — для активной работы и крупных продуктов. 180 мм — для компактной кухни. 270 мм — профессиональный размер.
Гюто или сантоку — что выбрать?
Сантоку короче и проще освоить — оптимум для дома и компактной кухни. Гюто эффективнее при больших объёмах работы и для людей с высоким ростом. Идеально иметь оба.
Зачем 67 слоёв в Hatamoto Ryu?
Многослойный дамаск (67 слоёв обкладки + сердечник VG-10) даёт три преимущества: устойчивость к боковым нагрузкам и сколам, уменьшенное налипание продуктов за счёт микро-рельефа клинка, и эстетику — уникальный волнообразный узор. Это уровень мастер-серии Hatamoto.
Сколько стоит хороший гюто?
Базовые модели (Hatamoto Western, Twin, Cuisine, Tojiro Fuji Cut) — от 6 000 до 10 000 ₽. Средний сегмент VG-10 (Tojiro PRO, Western, Hatamoto Edge, Kensho) — 11 000–17 000 ₽. Премиум-дамаск (Tojiro Flash, JV, Hammered Finish, Hatamoto Ryu) — 22 000–55 000 ₽.
Можно ли гюто резать кости?
Нет. Угол 12–17° для этого слишком тонкий. Для рубки мяса с костями — Hatamoto Home, специальный топорик SUS420J2 с клинком 18,5 см. Для разделки рыбы — деба (Hatamoto Sakana JPC-001 или Tojiro PRO деба).
Что такое нож гюто?
Гюто — японский аналог европейского шеф-ножа. Он подходит для мяса, рыбы, овощей, зелени и большинства повседневных задач на кухне.
Для чего подходит шеф нож гюто?
Гюто — универсальный японский шеф-нож для мяса, рыбы, овощей и зелени.
