Нож для суши — купить ножи для кухни в Москве, цены | заказать на Тоджиро

Нож для суши

товаров на странице:

Ножи для суши: виды, особенности и преимущества

Японский нож для роллов – одно из лучших приспособлений для создания любимого блюда из риса и рыбы. В Японии при производстве клинков применяются знания многих поколений о конструкции этих изделий, используется лучшая сталь, соблюдаются вековые традиции. Красота ножей для сашими, роллов и суши сочетается с идеальной остротой лезвий, эргономичностью рукояти, благодаря чему нарезка осуществляется одним движением руки повара.

Особенности ножей для приготовления суши и сашими

Основные ингредиенты роллов, суши, сашими – рыбное филе, дары моря, овощи, рис. Для нарезки всех компонентов блюда нужен нож, который легко и качественно справится с задачей. Такой инструмент не должен быть слишком тяжелым и очень легким. Средний вес ножа для резки суши обеспечивает идеальную нагрузку на лезвие.

Техника подготовки рыбы разнится в зависимости от вида японского блюда. Так, для нигири лезвие размещают под углом 30 градусов по отношению к пласту рыбы и нарезают продукт слайсами по диагонали волокон.  Работа с филе для роллов требует создания другой формы рыбы – сначала филе режут в поперечном сечении, а затем – разделяют вдоль на 2 части для получения ровных брусков. Для получения симметричных, красивых, традиционных кусочков морепродуктов нож для приготовления суши должен быть идеально острым с лезвием небольшой толщины. Такой инструмент позволит предупредить расслаивание, сминание филе, избежать непривлекательного внешнего вида, соскальзывания кусочков с риса.

В чем особенность японских ножей для суши и роллов? Этот популярный товар выделяется на фоне аналогов:

· отличным качеством, гарантированным производителем;

· остротой заточки режущей кромки лезвия;

· малым углом заточки лезвия;

· формой профиля сечения лезвия;

· удобной рукоятью;

· стильным дизайном.

Если создание суши и роллов проводится достаточно часто, есть смысл купить ножи для приготовления суши в наборе с тесаком для разделки и узкими клинками для овощей.

Каким может быть нож для нарезки роллов

Нож должен удобно лежать в руке повара. Нарезка рыбы – филигранная работа, требующая максимальной точности. Именно поэтому для приготовления разных видов продукции используют разные ножи.

Классический инструмент – янаги-ба, отличается широким острым лезвием. По форме клинок напоминает ивовый лист, что и стало причиной названия. Этот нож можно назвать универсальным, ведь он подходит для нарезания всех ингредиентов для блюда. Заточка лезвия с одной стороны, кончик клинка очень острый. Благодаря большой длине лезвия таким ножом можно нарезать широкие пласты рыбы.

Сашимибочо (меч самурая) – нож, предназначенный для приготовления тончайших кусочков рыбы для сашими. Это узкий клинок с односторонней заточкой.

Такобики – нож с узким лезвием и тупым концом, предназначенный для заготовок из морепродуктов. «Нож для осьминога» отличается прямоугольной формой лезвия, благодаря которой повар легко отделяет щупальца, не затрагивая при этом другие части тушки. Некоторые вариации такобики представлены с острыми концами клинка.

Профессиональные сушисты используют и другие клинки с более специфическим предназначением. Так, на кухне суши-баров можно встретить ножи для устриц, нарезки угря, овощей (усуба), вскрытия раковин. На домашней кухне без этих клинков можно обойтись.

Где купить ножи для суши

Сегодня получить качественные профессиональные инструменты можно без потери времени. Мы предлагаем заказать необходимые модели ножей для суши и роллов онлайн, воспользовавшись сервисом интернет-магазина Tojiro. Для наших клиентов – помощь консультантов в выборе инструмента, гарантия качества продукции и доставка по всей территории России и стран СНГ.


close

БУДЬ В КУРСЕ!

Получай первым уведомления о скидках на товары, распродажах и последних новинках

От уведомлений можно отказаться в любое время