Картофелечистки, помимо электроприборов, относятся к одному из типов ручных ножей для очистки кожуры с овощей. Нужно сразу отметить, что у них простейший принцип устройства, небольшая стоимость и разный эксплуатационный ресурс, но со своей задачей они справляются очень эффективно. Если сравнивать процесс очистки плодов обычным овощным ножом с работой таким специализированным инструментом, производительность составляет колоссальную разницу.
Ножами-картофелечистками можно очищать не только картофель, морковь, свеклу, редьку, огурец, но и снимать жесткую кожуру с таких фруктов, как яблоки, груши, манго.
Специальный нож для очистки овощей изготавливается в виде
● простейшей конструкции с двойным продольным лезвием округлым в поперечнике;
● пиллера с поперечным плавающим ножом, наподобие бритвенного станка;
● как нечто среднее между предыдущими ― скоба с продольным пиллером;
● моделей с I-образной продольной конструкцией.
Две принципиальные разницы устройства этих ножей состоят в продольном или поперечном расположении лезвия относительно руки их держащей. Производители учли оба варианта наиболее удобных движений во время работы, которые обобщенно можно назвать как скобление по направлению “к себе” или вертикально. С учетом их доступности и заводской гарантии от брака, вполне возможно держать на кухне оба вида таких ножей. Пиллер может стать хорошим недорогим подарком, позволяющим оценить превосходное фирменное качество исполнения.
Особой долговечностью отличаются простейшие модели с жестким продольным лезвием и пластиковой рукояткой. В их конструкции просто нечему ломаться. В руке такой нож держится и маневрирует так же, как обычный овощной при очистке плодов, с опорой на большой палец. Кончик лезвия таких моделей, как правило, заострен и служит для вырезания мелких ненужных фрагментов, оставшихся на поверхности после очистки.
У пиллеров обычно пластиковый корпус-держатель и гибкое поперечное плавающее лезвие, которое рассчитано на снятие лишь поверхностного слоя толщиной менее 1 мм. Получается, что держать пиллер можно как шпатель, скобля им сверху вниз, или наоборот, как кинжал, делая скобления снизу вверх. По опыту можно отметить, что уязвимым местом таких моделей является торцевое крепление лезвия в корпусе, которое не выдерживает плотных очищаемых покровов, например как кожура некоторых сортов кабачков. Пиллер может сломаться также при чересчур сильном нажатии.
