Что такое трехслойный нож?
Это такой нож, у которого сердцевина лезвия изготовлена из высокопрочной и твердой стали типа VG10, а обкладки из более мягкой и пластичной нержавеющей стали которая не дает повредить более хрупкий центральный слой. Такой нож можно сделать более более острым и износостойким чем однослойный нож.
Какая цена на кухонные ножи?
Цена на универсальный кухонный нож начинается с 600 рублей и может доходить до 100000 руб.
Как выбрать кухонный нож?
Чтобы правильно выбрать нож, нужно знать, какие задачи предстоит решать с его помощью. Часто их круг так широк, что вернее будет выбрать несколько разных инструментов.
Какие бренды японских кухонных ножей самые популярные?
Общепризнанными лидерами в производстве кухонных ножей считаются японские компании Tojiro, Kanetsugu, KAI, Global, Kasumi, Masahiro.
Какие ножи относят к премиум сегменту?
К премиум сегменту относятся ножи серии Tojiro Flash, Tojiro Shippu, Tojiro Wa-Urushi, Kanetsugu Saiun Damascus, RyuSen
Можно ли дарить ножи?
Не только можно, но и нужно! Во всем мире ножи дарят безо всяких задних мыслей, морских офицеров награждают кортиками, а японская наградная катана вообще является знаком особого внимания и сохраняется в семье в течении долгих поколений и только у нас по какому то нелепому недоразумению люди придумали суеверие про ножи. В этом случае вы можете взять с одариваемого мелкую монетку тем самым как-бы продав нож и ваша плохая примета не сработает и человек будет рад подарку.
Как точить японские ножи?
Для начала - японские ножи в течении первого года точить не рекомендуется, их необходимо лишь слегка править керамическим или металлическим стержнем мусатом. Лишь после того как правка перестала приносить результат нож необходимо затачивать. Это можно сделать самостоятельно используя водный точильный камень и инструкцию по заточке или отдав их на профессиональную заточку в одном из наших магазинов.
Какая разделочная доска подходит для японских кухонных ножей?
Для японских кухонных ножей лучше всего подходят мягкие и податливы разделочные доски которые очень бережно относятся к острой режущей кромке. Это может быть доска из адамового дерева такую как Hatamoto (H-346) или доска нового поколения из мягкого пластика который не боится царапин и служит очень долго Hatamoto (JH-141DG)
Какой кухонный нож купить на кухню начинающему повару?
Любому повару, как начинающему так и профессионалу на кухне в первую очередь необходим надежный и долговечный инструмент, который будет долго резать, не требовать постоянной заточки и будет удобным при долговременном использовании. Под эти требования подходят все профессиональные линейки ножей Тоджиро, такие как:
Чем отличается недорогой японский кухонный нож от дорого японского кухонного ножа?
Есть две основные причины высокой цены. Первое - это повышенная прочность ножа и особые требования для использования на профессиональной кухне. Второе - это применение более высококачественных материалов для отделки лезвия и рукояти, упаковка и обработка ножа. При всем при этом для дорогих и недорогих японских ножей остается общим высокое качество клинка, заточки и материалов.
Есть ли мода на кухонные ножи?
Существуют ежегодные тенденции которым стараются следовать основные производители ножей. Это можно проследить по истории развития линеек кухонных ножей. Например в начале 2000-х были в моде ножи с металлическими рукоятками, затем им на смену пришли рукояти из натуральных материалов, после чего в моду вошли ножи с традиционно японскими мотивами. Сейчас в тренде ножи с лезвиями на которых видны следы ручной ковки. В следующем году будет что-то новое.
Какой кухонный нож купить для домашнего использования?
Для домашнего использования необходимо как минимум два, а лучше три ножа. Это основной поварской нож - Шеф, с длиной лезвия 18-21 см, такой как Tojiro Western F-807 и универсальный нож с длиной лезвия 12-15 см, такой как Tojiro PRO F-884
Сколько стоит самый дешевый японский нож?
В 2020 году самый дешевый японский нож стоил 800 руб. (Овощной Нож Fuji Cutlery FK-432)
Для чего используются ножи с односторонней заточкой?
Это ножи традиционно японского стиля и как правило используются для разделки рыбы и нарезки овощей. При работе с ними необходима особая техника резки.
Можно ли мыть кухонные ножи в посудомойке?
Нет. Поверхностно-активные вещества используемые в посудомоечных машинах и высокая температура быстро разрушают тонкую режущую кромку японского ножа и негативно влияет на состояние рукояти, поэтому мойка ножей в посудомоечной машине запрещена.
Вы предоставляете услугу по заточке кухонных ножей?
Наша компания предлагает профессиональную заточку ножей на японских водных камнях, после которой нож возвращает заводскую остроту.
Как долго японские кухонные ножи остаются острыми?
Если не резать ножами на твердых поверхностях, кости или замороженные продукты, то японский кухонный нож может оставаться острым на протяжении года, в течении которого нож необходимо лишь слегка править керамическим или металлическим мусатом.
Где лучше хранить кухонные ножи?
Кухонные ножи необходимо хранить в сухом и хорошо проветриваемом месте. Лучше всего для этого подходят магнитные держатели, настольные или настенные.
Сколько кухонных ножей вы рекомендуете иметь на кухне?
Для обычной кухни достаточно трех-четырех ножей. Есть даже такое название - поварская тройка. В этот набор обычно входит Поварской или Шеф нож с длиной лезвия 18-21 см, Универсальный нож 12-15 см и Нож Сантоку или Накири для овощей.
Какие у вас есть новинки кухонных ножей в 2020 году?
В 2020 году компания Tojiro представила две новинки, это серия кухонных ножей Hammered Finish с лезвием на котором было видны следы после ручной кузнечной ковки клинков и традиционной японской рукоятью из дерева и серия Home с трехслойным клинком из стали VG10 и эргономичный рукояти из материала Микарта.
Какие кухонные ножи самые популярные?
Универсальный нож с длиной лезвия 13-15 см с трехслойным лезвием из высокопрочной стали VG10, такие как Tojiro Western F-313, Tojiro Western F-304.
Чем отличаются японские кухонные ножи от европейских кухонных ножей?
Японский нож имеет более острый угол заточки, используется более твердая сталь. Само лезвие имеет многослойную структуру.
Профессиональная заточка ножей до состояния бритвы! У Вас есть такая услуга и про нее все подробно описано, но я так и не понял где именно территориально это можно сделать?
Ответ: Сдать на заточку нож можно в любом из наших магазинов (именно наших, не представителей).
Какие камни посоветуете для правки/заточки ножей серии tojiro supreme?
Ответ: День добрый! Для домашнего пользования вполне подойдут комбинированные камни 1000/3000.
Добрый день! Года три назад купил нож. К сожалению, на нем образовался достаточно большой скол. Возможно ли реанимировать нож в вашей мастерской или лучше купить новый? Заранее благодарна!
Ответ: День добрый! Можете сдать нож в любой наш магазин. Мастер по получении ножа свяжется с Вами по поводу возможности реанимации.
Для чего используют нож кукри?
Ответ: Нож кукри - прекрасная замена топору, мачете и ножу, инструмент "все в одном". Работает и как рубящий и как режущий инструмент.
Добрый вечер. Я бы хотел приобрести кукри. Меня интересует, нужна ли лицензия на этот нож?
Ответ: День добрый! На все кукри, представленные на нашем сайте, мы выдаем сертификат о непринадлежности к холодному оружию. Разрешения на приобретение не нужно.
Добрый день. Интересуют Кукри, у вас написано в описаниях ножей зонная закалка лезвия, а в информационных листах на эти ножи стоит твердость 5-10 по HRC что закалке не соответствует. Вопрос где истина?
Ответ: День добрый! Указанная в сертификате твердость - это твердость обуха, он не закалённый. Твердость режущей кромки порядка 54HRC.
Здравствуйте, по какому критерию выбирать для себя кукри, если планируется его использование для вылазок в лес на несколько дней (типа курса выживания) и на приусадебном участке для вырубки кустарников.
Ответ: День добрый! Зависит от габаритов пользователя. Самый распространенный размер 10-12 дюймов.
Здравствуйте, у меня к вам такой вопрос. Где производятся кукри в ценовом диапазоне 600–5000 рублей и какие стали при этом используются. Так же хотел узнать, присутствует ли зонная закалка?
Ответ: День добрый! Все кукри, представленные на нашем сайте, произведены в Непале. Сталь клинка углеродистая, аналог российской 65Г. На рабочих моделях зонная закалка клинка.
Здравствуйте. Подскажите чем определяется цена? Практически при одинаковой толщине, длине и материале из которого изготовлен кукри разница составляет почти 1500 рублей.
Ответ: День добрый! Цена определяется материалами рукояти и ножен, трудоемкостью монтажа рукояти, сложностью изготовления клинка, его габаритами.
Здравствуйте! Что посоветуете из кукри для таёжных походов (хожу на сплавы по Северному Уралу). Опыта использования нет-это будет первый кукри. Нужна рабочая лошадка. Заранее спасибо.
Ответ: День добрый! Традиционные кукри для сплава я бы не рекомендовал, их все же делают для работы в более сухом климате. Из нашего ассортимента советую посмотреть продукцию Condor.
Можно дарить нож?
Ответ: День добрый! Не только можно, но и нужно! Существует примета о дарении ножей, часов и прочего: "дарить нельзя, нужно обязательно продать: ибо нож - к вражде, часы - отсчитывают время одариваемого" и тому подобное. "Продать" в данном случае - взять с одариваемого мелкую монетку. И плохая примета не сработает и человек будет рад подарку.
Нож 3003 и нож 2003 примерно в одну цену. Какой из них выбрать? В чем разница для меня для пользователя?
Ответ: День добрый! Отличие этих ножей в стали клинка и дереве рукоятей. Приобретая 2003 нож, Вы будете иметь возможность расширить в будущем свою линейку ножей, докупив со временем необходимые ножи. С 3003 ножом такого к сожалению не получится, он один в своей линейке.
Добрый день! Объясните, почему ножницы FK-843 в два раза дороже чем другие?
Ответ: День добрый! Ножницы FK-843 имеют разборную конструкцию. Половинки ножниц могут разъединяться без использования дополнительного инструмента. Этим и обусловлена более высокая цена.
Каков средний срок службы разделочной доски из павловнии в домашних условиях.
Ответ: Зависит от условий эксплуатации. Года три прослужит точно.
Почему загибаются кончики у ножей и что с этим делать?
Ответ: День добрый! Клинки ножей сведены достаточно деликатно, что обеспечивает ножам потрясающие режущие свойства. Видимо кончики ножей подвергаются сильным боковым нагрузкам. Что делать: не подвергать кончики ножей сильным боковым нагрузкам.
На 3-й день после покупки набора ножей обнаружил, что клинки имеют значительное отклонение влево после больстера, если смотреть со стороны рукоятки. Это - брак? Если - да, как обменять?
Ответ: День добрый! В общем случае: ножи имеют трехслойные клинки с мягкими обкладками, что позволяет клинкам не ломаться при боковой нагрузке, но при этом клинки могут не до конца восстанавливать первоначальное положение относительно рукояти при приложении достаточно сильной боковой нагрузки. Для решения этого вопроса Вам нужно сдать ножи на экспертизу в магазин, в котором Вы их приобрели. Если будет обнаружен заводской брак - ножи будут заменены.
Какова твёрдость металла ножей из титана?
Ответ: Твердость титановых ножей порядка 46-48HRC. Но титановые ножи, представленные на нашем сайте, в отличии от металлических, режут не за счет твердости, а за счет керамического порошка, внедренного в титановую матрицу клинка ножа.
Относительно инструментов правки и заточки серии Western: 1) комбинированный камень 1000/3000 обеспечит мне и правку и заточку?
Ответ: День добрый! Зернистость 3000 - правка, 1000 - заточка. Если не удается восстановить остроту на 3000, начинать точить с 1000. Советуем к камню докупить обучающий диск.
Здравствуйте! Приобрел ножи: Tojiro Shippu. Подскажите пожалуйста, как за ними ухаживать? Я имею в виду правка и заточка. Как часто это необходимо делать и какими приспособлениями, какие порекомендуете?
Ответ: День добрый! Для правки и заточки вполне подойдут комбинированные камни. Частота правки и заточки напрямую зависит от частоты использования ножей. Для понятия процессов заточки можно приобрести обучающий диск.
Какая заточка ножа лучше- с большим номером или меньшим?
Ответ: "Номер" - это зернистость финишного камня, на котором полируют режущую кромку на заводе. Чем больше "номер", тем более тщательно отполирована режущая кромка, тем дольше режущая кромка будет резать.
Здравствуйте! У ножей Tojiro заточка симметричная или ассиметричная.
Ответ: День добрый! Ассиметричная заточка есть на ножах серии Japanese Knife. На "европейских" сериях заточка симметричная.
Я по русской традиции сначала купил, а теперь думать начал. А не испортит, не затупит ли подставка для ножей Hatamoto PWBS-12B клинки из VG-10? Может эта и подобные ей подставки только для керамических ножей годятся? Собственно, Hatamoto только керамикой
Ответ: День добрый! Подставки Hatamoto серии PWBS - универсальные, подходят для любого типа ножей. Hatamoto выпускает, кроме керамических ножей, в том числе и металлические ножи.
Здравствуйте! У нас Ваши ножи и Ваша подставка для ножей с наполнителем. Но наполнитель со временем испортился, что можно с ним делать? Ворсинки наполнителя погнулись внутри. Возможно ли приобрести наполнитель для подставки?
Ответ: День добрый! Вы можете приобрести наполнитель отдельно, стоимость, в зависимости от модели подставки. Напишите письмо с указанием Вашей модели подставки и Вашими контактными данными на адрес info@tojiro.ru, наш менеджер свяжется с Вами по вопросу приобретения.
Добрый день! Подскажите, выбираю нож для нарезки филе лосося на тонкие пласты, что вы посоветуете?
Ответ: День добрый! Для такой работы подойдут шеф-ножи с длиной клинка от 180мм, а также ножи для тонкой нарезки.
Чем точить керамические ножи HATAMOTO и как?
Ответ: День добрый! Алмазная точилка для керамических ножей. Как точить: нож укладывается в держатель угла заточки и точилкой делаются возвратно-поступательные движения по режущей кромке ножа. Точилка двигается параллельно столу.
Подскажите какой тип ножа нужен для резки мяса, курицы, рыбы (универсальный, шеф-нож и т.д.)?
Ответ: День добрый! Для такого типа работ лучше шеф-нож с клинком от 180мм.
Слышала, что "хлебных японцев" (ножей) не бывает. Это они в угоду американцам и европейцам делают. Если так, не страдает ли при этом качество и как точить хлебный нож?
Ответ: День добрый! Среди традиционных японских ножей и вправду нет таких ножей. Ножи для американского и европейского рынков по качеству не отличаются от ножей для японского рынка. Хлебный нож, используемый по прямому назначению, практически не нуждается в заточке.
Здравствуйте, почему Tojiro не делает кухонные ножи из стали 4116? Cold Steel есть из этой стали. Что можете сказать про саму сталь 4116 и ножи из нее?
Ответ: День добрый! Сталь 4116 немецкий аналог стали 420. Компания Tojiro изготавливает клинки ножей из более высокоуглеродистых сталей, закаливая их на более высокие твердости, что обеспечивает более долгий рез ножам. Ножи Cold Steel из стали 4116 - это ножи нижнего ценового сегмента. Сталь средне держит заточку, быстро правится и точится.
