К категории специальных ножей относятся инструменты, которые предназначены для определённых видов работ. В частности, это:
-
хлебные ножи: благодаря зазубренному лезвию, позволяют легко нарезать хлеб и хлебобулочные изделия, не деформируя их и не оставляя крошек;
-
ножи-топорики: предназначены для шинкования зелени и овощей;
-
разделочные ножи с серрейторной заточкой: подходят для работы с мясом и рыбой, а также некоторыми другими продуктами;
-
универсальные ножи с серрейторной заточкой: используются для нарезки разнообразных продуктов с твёрдой кожурой, например, помидоров;
-
нож-пила: идеально подходит для замороженной пищи и костей.
-
в разделе специальных моделей также можно найти хороший филейный нож для разделки рыбы и других мясных продуктов.
Такие ножи позволяют работать с определёнными видами продуктов, с которыми обычный поварской нож если и справляется, то не с таким большим успехом. К примеру, даже самый острый универсальный нож сомнёт батон, прежде чем его нарезать. В итоге получатся деформированные кусочки и море крошек на столе. Специальный нож для нарезки хлеба справится с этой задачей гораздо лучше. В дамасском кухонном ноже с лезвием узкоспециальной формы важна острота заточки, удобная рукоять.
Не говоря уже о нарезке замороженных продуктов. Делать это можно исключительно специальным ножом, так как даже самый лучший японский кухонный нож затупится после таких манипуляций.
Кому необходимы специальные ножи?
Обратить внимание на эту категорию кухонных ножей стоит:
-
профессиональным поварам, работающим на ресторанной кухне и ежедневно имеющим дело с различными видами продуктов: мясом, рыбой, морепродуктами, овощами и фруктами, зеленью и другими;
-
любителям, которые много готовят и любят это делать качественно, с толком, уделяя особое внимание каждому этапу процесса.
Поэтому специальные японские ножи – это не только прерогатива профессионалов, но и вполне подходящие инструменты на любительской кухне.
Нож-пила для хлеба - один из специальных видов кухонного инструмента. Он понадобится, если вы любите красиво сервировать хлебобулочные изделия.
Преимущества специальных кухонных ножей
Особенности ножей этой категории заключаются в следующем:
-
они узкоспециализированы, позволяют выполнять ограниченный набор функций, но зато предельно качественно;
-
предназначенные для определённого вида работ, эти профессиональные ножи сконструированы особым образом, что делает их использование максимально удобным при нарезке или разделке продуктов;
-
высокая эффективность, которая достигается за счёт всё той же специальной конструкции и/или заточке;
-
значительно ускоряется процесс приготовления блюд, так как высокий комфорт и удобство способствуют быстрой работе.
Всё это говорит о том, что использование специализированных ножей оправдано в любых условиях, особенно на кухне с большим объёмом работ.
В этом разделе вы можете купить кухонные ножи специального назначения, выбрав для себя подходящие модели.
