Повара из Японии для приготовления блюд используют несколько десятков ножей, которые отличаются конструкцией и областью назначения. Многие изделия используются и в европейской кухне, например Сантоку (Santoku). Модель кухонного аксессуара является универсальной и используется для работы с разными продуктами. Выбирая качественный поварской нож, обязательно присмотритесь к Сантоку. Универсальная форма лезвия и удобная рукоять делают эти модели удобными для дома и профессиональных поваров.
Сантоку - профессиональные ножи для кухни, которые можно заказать с быстрой доставкой по всей России и Беларуси в магазине TOJIRO. При необходимости наши консультанты помогут с выбором наиболее подходящего варианта.
Особенности ножей Сантоку
Повара используют множество различных приспособлений для разделки и нарезки продуктов. Универсальным кухонным ножом является Сантоку. Это изделие незаменимо, т. к. предназначено для решения основных задач: рубки, крошения и резки. При работе с таким приспособлением руки повара не стают.
Внешний вид классической модели напоминает топорик. Конструкция имеет следующие особенности:
- Лезвие. Длина – от 12 до 20 см, ширина – до 5 см. режущая кромка имеет прямую форму. Конструкция ножа разработана таким образом, что в процессе использования порезаться практически невозможно.
- Ручка. Узкая и легкая, поэтому нож надежно фиксируется в руке.
- Балансировка. Центр тяжести смещен вперед, что позволяет прилагать меньше усилий при работе.
- Дизайн. Аскетичный и привлекательный.
Клинки Сантоку выбирают профессионалы. Такие изделия имеют твердое лезвие, которое по показателям превосходит европейские образцы в несколько раз. Благодаря тому, что компания производитель использует материалы высокого качества, ножи Santoku прослужат в 10 раз дольше.
Назначение ножа Сантоку
Традиционный японский аксессуар представляет собой универсальное изделие, которое по внешнему виду напоминает шеф-нож, но имеет более легкий вес и меньшие габариты. В переводе с японского Santoku означает - три добродетели, что указывает на универсальность изделия – пригодность для нарезки мяса и овощей.
Цели применения:
- нарезка бекона и сыра тонкими ломтиками;
- разделка устриц и других морепродуктов;
- шинковка свежей зелени и нарезка овощей, фруктов;
- разделка и нарезка мяса, птицы, рыбы и субпродуктов.
Отличается Сантоку от шеф-ножа тем, что его лезвие изогнуто по-другому. Благодаря этому техника нарезки меняется. Лезвие отличается относительно прямой формой, спущенной книзу на кончике изделия, который имеет угол в 60 градусов.
На некоторых ножах предусмотрены выемки, расположенные вдоль режущей кромки. Такой подход существенно упрощает процесс, т. к. способствует тому, что продукты не прилипают к клинку. «Воздушные подушки», как правило, отсутствуют на классических моделях ножей.
Уникальная форма клинка, которую также называют «овечьим копытцем», позволяет на 100% задействовать режущую кромку. Santoku имеет идеальную балансировку (соотношение массы лезвия и рукояти).
Сантоку - универсальные модели, TOJIRO дополнительно предлагает выбрать фруктовый нож, клинки для обработки мяса и т.д. Также в магазине TOJIRO можно подобрать ножи для разделки рыбы, мяса и других продуктов.
Особенности работы с Сантоку
Режущая кромка изделия в процессе не сгибается. Именно поэтому движения во время шинковки должны быть строго вертикальными. То есть нарезка происходит по-другому – не нужно сначала опускать пятку, перекатываясь к кромке. В результате процесс нарезки не отнимает много сил и времени.
Благодаря укороченному лезвию удается добиться большей точности в работе. Также прямая широкая кромка используется для переноса продуктов с разделочной доски.
Правильный уход за Сантоку
Сразу после окончания работы необходимо вымыть кухонный аксессуар. Это условие особо важно для ножей, которые изготовлены из высокоуглеродистой стали. Это обусловлено тем, что под воздействием влаги и абразивных моющих средств происходит разрушение углерода, что становится чиной повышения хрупкости.
Дополнительные рекомендации по уходу:
- не использовать на твердых поверхностях (мрамор, стекло), чтобы не повредить тонкое лезвие;
- для работы с ножом идеальным вариантом будут разделочные доски из пластика или дерева.
Заточку следует проводить на камне или с помощью классической точилки. Угол заточки составляет 15 градусов. Идеальный вариант для возвращения остроты изделию – японский водный камень.
Как выбрать кухонный нож Сантоку
Лезвие с формой Сантоку дамасского кухонного ножа почти универсальное, подходит для обработки овощей, мяса, рыбы. Перед покупкой следует обратить внимание на основополагающие критерии. Как правило, изготавливается Santoku из нержавеющей стали. Также кухонные аксессуары данного типа производят из керамики. Большинство специалистов предпочитает изделия из стали с высоким содержанием углерода, т. к. такой материал прочнее, острее и долговечнее.
Основополагающие критерии выбора ножей Сантоку:
- Острое лезвие. Услуга пожизненной заточки доступна только для изделий премиум-класса. Чтобы вернуть кухонному аксессуару остроту, необходимо использовать профессиональный инструмент.
- Стоимость качественные изделия не могут быть дешевыми. Но цены ножей Сантоку доступны для среднего потребительского сегмента. Универсальный нож заменяет целый набор кухонных принадлежностей, поэтому позволяет сэкономить.
Условия оплаты и доставки
Оплата покупки осуществляется через надежный платежный сервис. Покупателю предоставляется чек электронного образца. Его можно сохранить на устройстве, с которого была совершена оплата, или отправить на e-mail.
Способы доставки:
- Курьерская. Услуга предоставляется в пределах МКАД или КАД. При покупке от 3 тыс. руб. – доставка бесплатная.
- Самовывоз. Оформить заказ можно на любой из магазинов, расположенных в Москве или СПб.
Заявки на возврат принимаются в течение суток. Средства будут возвращены на счет банковской карты, с которой был совершен платеж на протяжении 5-30 суток, что зависит от обслуживающей финансовой организации.
Преимущества покупки японского кухонного ножа Сантоку от TOJIRO
Заказывайте кухонные ножи Santoku по низким ценам. Мы позаботимся о доставке в любой город России. Представленные в каталоге кухонные аксессуары имеют ряд преимуществ перед аналогами. Плюсы заключаются в высоком качестве продукции, что достигается благодаря соблюдению вековых традиций Японии. Производитель применяет на практике последние технологические достижения, шагая в ногу со временем. Каждому покупателю кухонных ножей Сантоку предоставляется пожизненная гарантия.
Изделия, представленные в каталоге, многократно становились обладателями призов от внешней торговли Японии и министерства промышленности. Профессиональные ножи изготовлены из высокотехнологичных и безопасных материалов, качество подтверждено соответствующими сертификатами соответствия.
