Ножи Сантоку

товаров на странице:

Нож Сантоку – это классический японский универсальный нож. Благодаря своей конструкции, где массивное, широкое лезвие сочетается с узкой рукоятью, его очень удобно держать в руке и выполнять самые разные работы на кухне.

Этот нож легко отличить от других моделей по характерным признакам:

  • ширина лезвия достигает 5 сантиметров;

  • большая длина: от 12 до 20 сантиметров;

  • лезвие ровное, со слегка поднятым кверху остриём;

  • рукоять прямая и узкая, гораздо уже клинка;

  • очень острая заточка;

  • овальные канавки вдоль всего клинка (не на всех моделях);

  • изделие прекрасно сбалансировано.

Назначение ножа Сантоку

Сентоку в переводе с японского означает "три хорошие вещи" или "три добродетели": мясо, рыба, овощи. Помимо этих продуктов он прекрасно подходит и для других дел:

  • нарезания и шинкования овощей и фруктов;

  • разделки и нарезки мяса с прожилками;

  • разделки и нарезания рыбы, в том числе с мелкими костями.

При помощи этого ножа легко нарезать кусочки разной формы и разных размеров:

  • кубиками,

  • соломкой,

  • кольцами,

  • полукольцами.

А при помощи острого кончика доступна особо тонкая нарезка любых продуктов. С его помощью также легко выполнять фигурную нарезку. Так что, такой нож – обязательный атрибут профессионала и любителя, привыкшего к комфорту на кухне.

Преимущества японского ножа Сантоку

Этот инструмент очень популярен среди профессиональных поваров и опытных любителей, благодаря своим качествам:

  • удобство: за счёт хорошей сбалансированности, им легко работать с разными продуктами, без усталости в руке;

  • острота: благодаря тончайшей режущей кромке, он очень острый и долго держит заточку;

  • скорость: этому качеству, помимо остроты, способствуют поперечные овальные канавки, которые препятствуют прилипанию отрезанных ломтиков, даже самых тонких;

  • универсальность: многие повара обходятся одним только кухонным ножом Сантоку для работы с разными продуктами во время приготовления блюд;

  • качество: большинство ножей этой категории изготавливаются из твёрдых сталей Aus-8, VG-2, VG-10 с обкладками (дамасская сталь) или без них;

  • эргономичность: хорошая сбалансированность, удобное положение рукоятки в руке обеспечивают предельный комфорт при работе.

Оценить все преимущества ножа Сантоку сможет даже не профессионал. А для поваров, хорошо знакомых с техникой нарезки и шинкования разных продуктов, он станет любимым инструментом на кухне.

Особенности применения

При всей своей брутальности и великолепной режущей способности, нож Сантоку требует соблюдения простых правил в обращении:

  • не стоит рубить им крупные кости и хрящи: он это сделает, но режущая кромка затупится;

  • при нарезке и шинковании лучше использовать доску из мягкой древесины или пластика;

  • движения ножа должны быть ровными, по направлению вниз: это ещё и обеспечит отличный результат нарезки;

  • хранить Сантоку, как и любой профессиональный нож, стоит отдельно от столовых приборов, желательно в подставке с индивидуальным отверстием;

  • нельзя надолго оставлять инструмент мокрым или грязным, нужно очищать его сразу после окончания работы.

И, конечно, важно следить за остротой ножа. Тупой нож не только неудобен в использовании, но и опасен, так как нужно прилагать больше усилий, чтобы нарезать даже самые простые продукты, а это чревато порезами. Кроме того, корректировка заточки сразу по необходимости продлевает срок эксплуатации ножа.

Купить качественный нож Сантоку с доставкой в Москве вы можете на нашем сайте, подобрав для себя подходящую модель этого уникального инструмента.

!

,