Сантоку — купить японский кухонный нож Сантоку в Москве, цены | Tojiro

    Нож Сантоку

    товаров на странице:

    Нож Сантоку – это классический японский универсальный нож. Благодаря своей конструкции, где массивное, широкое лезвие сочетается с узкой рукоятью, его очень удобно держать в руке и выполнять самые разные работы на кухне.

    Этот нож легко отличить от других моделей по характерным признакам:

    • ширина лезвия достигает 5 сантиметров;

    • большая длина: от 12 до 20 сантиметров;

    • лезвие ровное, со слегка поднятым кверху остриём;

    • рукоять прямая и узкая, гораздо уже клинка;

    • очень острая заточка;

    • овальные канавки вдоль всего клинка (не на всех моделях);

    • изделие прекрасно сбалансировано.

    Назначение ножа Сантоку

    Сентоку в переводе с японского означает "три хорошие вещи" или "три добродетели": мясо, рыба, овощи. Помимо этих продуктов он прекрасно подходит и для других дел:

    • нарезания и шинкования овощей и фруктов;

    • разделки и нарезки мяса с прожилками;

    • разделки и нарезания рыбы, в том числе с мелкими костями.

    При помощи этого ножа легко нарезать кусочки разной формы и разных размеров:

    • кубиками,

    • соломкой,

    • кольцами,

    • полукольцами.

    А при помощи острого кончика доступна особо тонкая нарезка любых продуктов. С его помощью также легко выполнять фигурную нарезку. Так что, такой нож – обязательный атрибут профессионала и любителя, привыкшего к комфорту на кухне.

    Преимущества японского ножа Сантоку

    Этот инструмент очень популярен среди профессиональных поваров и опытных любителей, благодаря своим качествам:

    • удобство: за счёт хорошей сбалансированности, им легко работать с разными продуктами, без усталости в руке;

    • острота: благодаря тончайшей режущей кромке, он очень острый и долго держит заточку;

    • скорость: этому качеству, помимо остроты, способствуют поперечные овальные канавки, которые препятствуют прилипанию отрезанных ломтиков, даже самых тонких;

    • универсальность: многие повара обходятся одним только кухонным ножом Сантоку для работы с разными продуктами во время приготовления блюд;

    • качество: большинство ножей этой категории изготавливаются из твёрдых сталей Aus-8, VG-2, VG-10 с обкладками (дамасская сталь) или без них;

    • эргономичность: хорошая сбалансированность, удобное положение рукоятки в руке обеспечивают предельный комфорт при работе.

    Оценить все преимущества ножа Сантоку сможет даже не профессионал. А для поваров, хорошо знакомых с техникой нарезки и шинкования разных продуктов, он станет любимым инструментом на кухне.

    Особенности применения

    При всей своей брутальности и великолепной режущей способности, нож Сантоку требует соблюдения простых правил в обращении:

    • не стоит рубить им крупные кости и хрящи: он это сделает, но режущая кромка затупится;

    • при нарезке и шинковании лучше использовать доску из мягкой древесины или пластика;

    • движения ножа должны быть ровными, по направлению вниз: это ещё и обеспечит отличный результат нарезки;

    • хранить Сантоку, как и любой профессиональный нож, стоит отдельно от столовых приборов, желательно в подставке с индивидуальным отверстием;

    • нельзя надолго оставлять инструмент мокрым или грязным, нужно очищать его сразу после окончания работы.

    И, конечно, важно следить за остротой ножа. Тупой нож не только неудобен в использовании, но и опасен, так как нужно прилагать больше усилий, чтобы нарезать даже самые простые продукты, а это чревато порезами. Кроме того, корректировка заточки сразу по необходимости продлевает срок эксплуатации ножа.

    Купить качественный нож Сантоку с доставкой в Москве вы можете на нашем сайте, подобрав для себя подходящую модель этого уникального инструмента.

    Пользуясь настоящим веб-сайтом, вы даете свое согласие на использование файлов cookies.
    close

    БУДЬ В КУРСЕ!

    Получай первым уведомления о скидках на товары, распродажах и последних новинках

    От уведомлений можно отказаться в любое время