Как пользоваться керамическими ножами

Керамические ножи: как пользоваться ими правильно ввиду особенностей материала

Различные предметы хозяйственного обихода, обобщенно называемые керамическими, имеют совершенно разный состав. Основой материала для изготовления лезвий керамических ножей служит диоксид циркония, который по твердости уступает лишь алмазу и корунду. По сути, в высочайшей твердости этого материала состоит и главное преимущество керамических ножей, и основная особенность их использования. Вместе с этим, диоксид циркония очень легкий и окрашивается в белый или черный цвет. При более длительном обжиге материал лезвия темнеет и специальными красителями доводится до черного — такие ножи более твердые и износоустойчивые.

Поэтому многим нравится резать керамическими ножами: они чрезвычайно острые, очень легкие и гигиеничные. Керамика совершенно не подвергается воздействию коррозии, устойчива к химически активным средам, легко моется и не впитывает запахи.

Керамические лезвия затачиваются только на наждачных приспособлениях с алмазным напылением. Вручную керамические ножи затачиваются мелкозернистым наждачным алмазным бруском. Поскольку женщинам вряд ли понравится покупать специальный наждак и вручную работать с ним, можно отдать нож на заточку в сервисно-гарантийный центр или мастерскую с подходящим оборудованием. Совсем дешевые модели можно использовать как одноразовые — к счастью, они долго держат исходную заточку.

При среднем показателе твердости лезвий стальных ножей хорошего качества около 60 HRC, у керамических ножей он достигает 86 HRC. Однако твердость режущей кромки керамических ножей имеет и обратную сторону: материал достаточно хрупкий, чувствительный к резким перепадам температур и ударам. В связи с этим необходимо четко понимать, как выбирать керамический нож, как правильно пользоваться им, хранить и содержать.

Керамический нож: правила использования