-
Бренд:Hatamoto
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:310
-
Длина лезвия, см:18.5
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Бренд:Hatamoto
-
Тип товара:Нож Универсальный
-
Длина ножа. мм:240
-
Длина лезвия, см:13
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Бренд:Hatamoto
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:270
-
Длина лезвия, см:15
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Бренд:Hatamoto
-
Тип товара:Нож для хлеба
-
Длина ножа. мм:320
-
Длина лезвия, см:19
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Бренд:Hatamoto
-
Тип товара:Нож для масла
-
Длина ножа. мм:203
-
Длина лезвия, см:9.5
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Бренд:Hatamoto
-
Тип товара:Нож Филейный (для тонкой нарезки, Сашими)
-
Длина ножа. мм:320
-
Длина лезвия, см:19
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Бренд:Hatamoto
-
Тип товара:Нож стейковый
-
Длина ножа. мм:218
-
Длина лезвия, см:11.3
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
Ножевая индустрия Японии является исконным традиционным ремеслом, поэтому, на данном историческом этапе, в этом производственном секторе действуют только профессионалы с опытом в несколько поколений, и бизнесмены патриархального экономического уклада. В небольшой по площади стране без собственных железорудных запасов работают более 70 предприятий, серийно выпускающих ножи. В таких конкурентных условиях японская “ножевая кухня” не могла не выйти на мировой рынок, потеснив местных производителей на всех континентах. При этом, каждый из игроков этого рынка понимает, если цена будет неоправданно завышена, покупатель выберет нож “соседней” марки. Поэтому японские ножи имеют обоснованные и, можно сказать, честные цены. Конкурентная борьба японских ножевых брендов перешла в область массовой доступности, когда при сохранении уровня надлежащего качества, товар предлагается по более низкой цене. Однако, в России японские ножи всё равно считаются не дешёвыми, а для многих обывателей по-настоящему дорогими. Да, у них немалая себестоимость, но так уж повелось в Японии, где и коренные жители не всегда могут позволить себе престижные модели.
TOJIRO всегда ориентируется на экспертные мнения и готов бесконечно рассказывать о верных товарищах-остряках, главных кухонных помощниках с несгибаемой “стальной волей” ー НОЖАХ. В этот раз мы обобщим опыт распространённых ошибок, которые допускают люди, не разобравшись в правильности выбора кухонных ножей.
Хранение ножей на кухне имеет немаловажное значение для её обитателей, поскольку связано с санитарией, удобством, и сохранностью самих ножей. Данный информационный обзор будет полезен домохозяевам, а также профессиональным работникам пищевых предприятий и мест общественного питания, то есть, всем, кто связан с приготовлением пищи. Ведь в приготовлении еды без кухонных ножей не обойтись, верно? Предлагаем рассмотреть подробно все возможные варианты приспособлений для хранения ножей по критериям эксплуатации места, гигиены и содержания ножей.
Hatamoto Sakana — самая широкая серия Hatamoto из 7 кухонных ножей. От универсального маленького ножа за 1 235 ₽ до специализированных: хлебный, филейный, для стейка и даже отдельный нож для масла. Один стиль, единая сталь AUS-8, одинаковая термопластовая рукоять с антискольжением — можно собрать полный набор или брать отдельные модели под задачи.
Название «Sakana» с японского переводится как «рыба», но серия универсальная. Историческое название линейки — маркетинг, а не назначение.
7 моделей серии
- Универсал JPC-001 (130 мм) — самый доступный, для овощей и фруктов. С него начинают многие покупатели, впервые пробующие Hatamoto.
- Шеф JPC-004 (185 мм) — классический европейский шеф. Основной нож для мяса, овощей, зелени.
- Сантоку JPC-002 (170 мм) — «японский шеф» с широким клинком. Универсал по мясу, рыбе, овощам.
- Хлебный JPC-003 (190 мм) — серрейторная заточка режет хлеб, помидоры и всё с плотной кожурой без давления.
- Филейный JPC-009 (190 мм) — тонкий длинный клинок. Для рыбного филе, ростбифа, буженины.
- Для стейка JPC-008 — поштучно, в отличие от набора Twin H1401. Удобно, если нужен 1-2 ножа.
- Для масла JPC-007 (95 мм) — редкая позиция, отдельного «ножа для масла» нет почти ни у кого. Также подходит для сыра, паштета, намазок на тосты.
Сталь и качество
Все ножи Sakana из японской стали AUS-8 — той же, что у более дорогих серий Twin и Kaizen. Твёрдость 57-59 HRC — не крошится при работе с костями, держит заточку 2-4 месяца бытового использования. Рукоять — термопласт с антискольжением, не боится посудомойки (хотя ручная мойка продлит жизнь).
Заточка #8000 у большинства моделей — режет помидор без нажима из коробки. У ножа для масла заточка #5000 (более грубая, для намазок острота #8000 не нужна).
Что взять первым
- Если один нож: берите универсал JPC-001 за 1 235 ₽. Это лучший вход в серию: почувствуете сталь, форму рукояти, поймёте нужно ли докупать.
- Если сразу набор: шеф JPC-004 + сантоку JPC-002 + универсал JPC-001 закроют 90% готовки за ~5 000 ₽.
- Если ищете подарок: филейный JPC-009 или нож для масла JPC-007 (последний вообще уникальный в подарочной подаче).
