Ножи Hatamoto Sakana

Hatamoto Sakana — самая широкая серия Hatamoto из 7 кухонных ножей. От универсального маленького ножа за 1 235 ₽ до специализированных: хлебный, филейный, для стейка и даже отдельный нож для масла. Один стиль, единая сталь AUS-8, одинаковая термопластовая рукоять с антискольжением — можно собрать полный набор или брать отдельные модели под задачи.

Название «Sakana» с японского переводится как «рыба», но серия универсальная. Историческое название линейки — маркетинг, а не назначение.

7 моделей серии

• Универсал JPC-001 (130 мм) — самый доступный, для овощей и фруктов. С него начинают многие покупатели, впервые пробующие Hatamoto.
• Шеф JPC-004 (185 мм) — классический европейский шеф. Основной нож для мяса, овощей, зелени.
• Сантоку JPC-002 (170 мм) — «японский шеф» с широким клинком. Универсал по мясу, рыбе, овощам.
• Хлебный JPC-003 (190 мм) — серрейторная заточка режет хлеб, помидоры и всё с плотной кожурой без давления.
• Филейный JPC-009 (190 мм) — тонкий длинный клинок. Для рыбного филе, ростбифа, буженины.
• Для стейка JPC-008 — поштучно, в отличие от набора Twin H1401. Удобно, если нужен 1-2 ножа.
• Для масла JPC-007 (95 мм) — редкая позиция, отдельного «ножа для масла» нет почти ни у кого. Также подходит для сыра, паштета, намазок на тосты.

Сталь и качество

Все ножи Sakana из японской стали AUS-8 — той же, что у более дорогих серий Twin и Kaizen. Твёрдость 57-59 HRC — не крошится при работе с костями, держит заточку 2-4 месяца бытового использования. Рукоять — термопласт с антискольжением, не боится посудомойки (хотя ручная мойка продлит жизнь).

Заточка #8000 у большинства моделей — режет помидор без нажима из коробки. У ножа для масла заточка #5000 (более грубая, для намазок острота #8000 не нужна).

Что взять первым

• Если один нож: берите универсал JPC-001 за 1 235 ₽. Это лучший вход в серию: почувствуете сталь, форму рукояти, поймёте нужно ли докупать.
• Если сразу набор: шеф JPC-004 + сантоку JPC-002 + универсал JPC-001 закроют 90% готовки за ~5 000 ₽.
• Если ищете подарок: филейный JPC-009 или нож для масла JPC-007 (последний вообще уникальный в подарочной подаче).