Наборы ножей Kanetsugu

Синтез вековых традиций и современного мастерства

В мире кулинарии японские ножи давно заняли особое место, став символом безупречного качества, точности и эстетического совершенства. Среди уважаемых производителей выделяется бренд Kanetsugu , чья история насчитывает более ста лет. Наборы ножей от этого мастера — это не просто набор инструментов, это тщательно продуманный ансамбль, где каждый нож играет свою партию в симфонии вкуса.

Философия бренда: где традиция встречает инновации

Kanetsugu сумел сохранить верность японским оружейным традициям, одновременно внедряя передовые технологии обработки стали. Каждый нож, выходящий из их мастерских, — это результат кропотливого труда, где безупречная функциональность идет рука об руку с изысканным дизайном.

Ключевые преимущества ножей Kanetsugu

Почему эти ножи заслужили признание шеф-поваров и ценителей по всему миру?
1. Многослойная сталь AUS-8/SUS410. В основе клинка лежит уникальная трехслойная конструкция. Сердечник из высокоуглеродистой нержавеющей стали AUS-8 отвечает за исключительную твердость, остроту и способность долго удерживать заточку. Внешние слои из более мягкой нержавеющей стали SUS410 защищают твердый сердечник от сколов и коррозии, обеспечивая клинку гибкость и долговечность. Этот «сэндвич» создает идеальный баланс между остротой и прочностью.
2. Зеркальная заточка #5000. Финальным аккордом в создании ножа является заточка на камнях с зернистостью #5000. Это уровень ювелирной полировки, который обеспечивает не просто острое, а идеально гладкое лезвие. Такой клинок «скользит» через продукт, а не давит его, гарантируя чистый, точный рез без повреждения клеточной структуры продуктов. Это особенно важно для овощей, рыбы и мяса, позволяя сохранять их свежесть и вкус.
3. Эргономичная рукоять из розового дерева. Рукоять — это точка контакта между поваром и инструментом. Kanetsugu использует натуральное розовое дерево, которое не только красиво стареет, приобретая благородный оттенок, но и обладает антибактериальными свойствами. Дерево приятно на ощупь, не холодит руку и не скользит даже во влажной ладони, обеспечивая полный контроль и безопасность.

Детальный обзор наборов: выберите свой идеальный комплект

Каждый набор разработан для решения определенного круга задач — от базового до профессионального.
1. Набор из 2-х ножей SET-KNG001 (120 мм, 210 мм). Компактный нож (120 мм) отлично справится с чисткой овощей, нарезкой фруктов и мелкими работами. Более крупный (210 мм) станет универсальным помощником для нарезки мяса, рыбы, птицы и большинства овощей. Это основа любой кухни.
2. Набор из 2-х ножей SET-KNG002 (150 мм, 180 мм). Оба ножа отлично сбалансированы для универсального применения. Нож 150 мм подойдет для нарезки сыра, колбас, лука, перца. Нож 180 мм — для разделки курицы, нарезки хлеба и крупных овощей. Дуэт покрывает 90% повседневных задач.
3. Набор из 3-х ножей SET-KNG003 (120 мм, 170 мм, 180 мм). Расширяет возможности базового набора. Появляется нож 170 мм, который может служить универсальным поварским ножом для тех, кому 210 мм кажется слишком большим. Идеален для нарезки овощей и зелени.
4. Набор из 3-х ножей SET-KNG004 (150 мм, 170 мм, 180 мм). Этот набор сфокусирован на ножах среднего размера, что делает его невероятно удобным для ежедневного использования. Отсутствие очень маленького или очень большого ножа делает его сбалансированным решением для семьи.
5. Набор из 3-х ножей SET-KNG005 (9,0 см, 16,5 см, 18,0 см). Здесь ключевую роль играет маленький нож-овощечистка (9 см/90 мм) для ювелирной работы. Компактный универсальный нож (16,5 см) и более крупный (18 см) завершают комплект, делая его perfect choice для любителей точной нарезки и оформления блюд.
6. Набор из 3-х ножей SET-KNG006 (12,0 см, 16,5 см, 21,0 см). Это самый полный и профессиональный набор. Нож 21 см (210 мм) — это полноценный шеф-нож для разделки крупных продуктов. В комбинации с универсальным (16,5 см) и удобным для мелких работ (12 см) ножом, этот набор покрывает абсолютно все потребности на кухне, от самых простых до самых сложных задач.

Искусство ухода: как сохранить совершенство

Инвестируя в ножи Kanetsugu, важно обеспечить им должный уход:
• Никогда не используйте посудомоечную машину. Мойте ножи теплой водой с мягким моющим средством и сразу вытирайте насуво.
• Используйте магнитную держалку, деревянную подставку с прорезями или отдельные чехлы. Не храните ножи навалом в ящике.
• Для поддержания остроты используйте керамический мусат или керамический стержень для правки. Это выпрямляет микроскопические загибы режущей кромки, не снимая сталь.

Наборы ножей Kanetsugu — это больше, чем кухонная утварь. Это воплощение японской философии, где красота рождается из функциональности, а каждое движение продумано до мелочей. Выбирая Kanetsugu, вы выбираете инструмент, который на долгие годы станет надежным партнером в создании кулинарных шедевров, превращая процесс готовки из рутины в настоящее искусство.