Набор кухонных ножей Kanetsugu Special SET-KNG005 (3 шт.)

Премиальный набор из 3 кухонных ножей Kanetsugu серии Special — компактный универсал + сантоку + большой сантоку. Ламинированный 3-слойный клинок (сердечник AUS-8 + обкладка SUS410), рукоять из розового дерева. Финишная заточка #5000.
Состав набора:

90 мм — компактный универсальный (овощной нож, модель Special 2000): чистка фруктов, цитрусовых, декоративная нарезка, работа с зеленью и чесноком
165 мм — стандартный сантоку (модель Special 2007): основной нож для повседневной готовки — мясо, рыба, овощи
180 мм — крупный сантоку (модель Special 2004): для активной работы и крупных продуктов

Почему именно эти три ножа. Связка покрывает три типичных сценария: 90 мм для тонкой работы и фруктов, 165 мм как основной рабочий нож (золотой стандарт японской домашней кухни), 180 мм для крупных продуктов или большой порции. Меньший по сравнению с другими наборами 90 мм добавляет универсальности там, где обычный 120 мм петти ещё великоват — для очень тонкой работы и декоративной нарезки.
Конструкция клинка. 3-слойная ламинация по технологии «сан-май»: твёрдый сердечник AUS-8 (58–59 HRC) защищён двумя слоями нержавеющей SUS410. Это даёт устойчивость к боковым нагрузкам, долгое удержание заточки и меньшее налипание продуктов за счёт микро-рельефа на стыках слоёв. Финишная заточка #5000 — кромка отполирована до зеркала.
Рукоять и бренд. Розовое дерево — благородная плотная древесина, тёплая на ощупь, традиционный материал для премиальных японских ножей. Kanetsugu — производитель из города Сэки с многолетней репутацией, серия Special — рабочая премиум-линейка с финишной полировкой кромки.
Кому подойдёт. В подарок повару или семейной паре. На свадьбу, новоселье, день рождения, юбилей. Семьям с активной кухней. Тем, кто часто работает с фруктами, цитрусовыми и декоративной нарезкой — компактный 90 мм здесь полезнее обычного 120 мм. В подарок мужу-кулинару, родителям, тестю-тёще.
Характеристики. Бренд Kanetsugu, серия Special, артикул SET-KNG005, 3 ножа, сталь AUS-8/SUS410 в 3 слоях, длины клинков 90/165/180 мм, рукоять розовое дерево, заточка #5000, вес 450 г, страна Япония, гарантия 12 месяцев.
Уход. Только ручная мойка тёплой водой, насухо вытирать. Не использовать посудомойку, стеклянные и каменные доски. Рукоять из розового дерева раз в полгода обрабатывать ореховым или льняным маслом. Правка стальным или керамическим мусатом раз в 2–3 недели, водный камень 1000/3000 раз в 6–8 месяцев. Срок службы 15–20 лет.