-
Бренд:Tojiro
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина ножа. мм:305
-
Длина лезвия, см:16
-
Материал лезвия:Stainless steel
4 400 ₽
Варианты цен
4 400 ₽
Ожидается
-
Бренд:Kanetsugu
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:325
-
Длина лезвия, см:20
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
30 100 ₽
Варианты цен
30 100 ₽
Ожидается
-
Бренд:Tojiro
-
Тип товара:Нож Янагиба
-
Длина ножа. мм:385
-
Длина лезвия, см:24
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
6 800 ₽
Варианты цен
6 800 ₽
-
Бренд:Kanetsugu
-
Тип товара:Нож Филейный (для тонкой нарезки, Сашими)
-
Длина ножа. мм:310
-
Длина лезвия, см:21
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
26 600 ₽
Варианты цен
26 600 ₽
Ожидается
-
Бренд:Kanetsugu
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:35
-
Длина лезвия, см:20
-
Материал лезвия:Сталь VG10 Laminated Steel
26 400 ₽
Варианты цен
26 400 ₽
Ожидается
-
Бренд:Kanetsugu
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:320
-
Длина лезвия, см:17
-
Материал лезвия:Сталь VG10 Laminated Steel
24 400 ₽
Варианты цен
24 400 ₽
Ожидается
-
Бренд:Kanetsugu
-
Тип товара:Нож Универсальный
-
Длина ножа. мм:280
-
Длина лезвия, см:15
-
Материал лезвия:Сталь VG10 Laminated Steel
18 400 ₽
Варианты цен
18 400 ₽
Японские ножи отличаются от европейских аналогов прежде всего сталью и геометрией клинка. Японские производители используют стали твёрдостью 59-67 HRC — выше чем у большинства европейских ножей (54-58 HRC). Более твёрдая сталь позволяет делать клинок тоньше, заточку острее, а удержание остроты — в разы дольше.
В каталоге — японские ножи брендов Tojiro, Hatamoto, Kanetsugu, Fuji Cutlery и Rockstead. Кухонные ножи всех форм: шеф, сантоку, накири, янагиба, деба, универсальные и специальные. Складные ножи коллекционного класса. Прямые поставки из Японии, оригинальная продукция с документами.
7 фирменных магазинов в Москве и Санкт-Петербурге. Доставка по всей России.
Популярные вопросы
Премиальные стали (VG-10, AUS-8), многоступенчатая закалка, ручная финишная заточка, ручная сборка рукояти. У Tojiro Western и Hatamoto Ryu один нож проходит десятки операций. Это даёт стабильное качество и срок службы 15–20 лет.
Сантоку 17,0 см — самый практичный старт. Базовый Hatamoto Cuisine или Twin (4 000–6 000 ₽), затем при желании переход на VG-10 (Tojiro PRO/Western или Hatamoto Kensho за 10 000–15 000 ₽).
Японская сталь VG-10 — премиальная сталь с твёрдостью 60–61 HRC, что позволяет использовать клинок с более тонким углом заточки. Японская сталь AUS-8 — рабочая нержавеющая сталь, твёрдость 56–58 HRC, проще в уходе, мягче в правке. Сталь VG-10 держит заточку в 3–4 раза дольше, но требует бережного ухода.
Это многослойная ламинированная сталь, где твёрдый сердечник (VG-10) защищён 33+ слоями обкладки с каждой стороны. У Hatamoto Ryu (YD-S030) — 67 слоёв в общей сложности. Это даёт устойчивость к боковым нагрузкам, уменьшенное налипание продуктов и эстетический волнообразный узор.
Категорически нет. Только ручная мойка тёплой водой, после — насухо вытирать. Это правило для всех серий, кроме базовых Hatamoto на AUS-8 — для них допустима, но не рекомендуется.
При правильном уходе — 15–20 лет и больше. Сталь VG-10 при заточке 2–3 раза в год выдерживает десятки тысяч резов.
Да. На все ножи в каталоге — гарантия 12 месяцев от производителя. В фирменных магазинах действует услуга профессиональной заточки.
