-
Бренд:Tojiro
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина ножа. мм:285
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Сталь VG-10
-
Бренд:Kanetsugu
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина ножа. мм:290
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8/SUS410
-
Бренд:Tojiro
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина ножа. мм:280
-
Длина лезвия, см:16
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Бренд:Tojiro
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина ножа. мм:290
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Сталь VG-10 в обкладках из дамаска
-
Бренд:Tojiro
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина ножа. мм:290
-
Длина лезвия, см:16
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Бренд:Hatamoto
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина ножа. мм:285
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Бренд:Tojiro
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина ножа. мм:295
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Сталь VG-10 в обкладках из дамаска
-
Бренд:Tojiro
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина ножа. мм:305
-
Длина лезвия, см:16
-
Материал лезвия:Stainless steel
-
Бренд:Tojiro
-
Тип товара:Нож Овощной
-
Длина ножа. мм:295
-
Длина лезвия, см:16.3
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
Какой нож накири выбрать. Накири — японский нож для овощей с прямым широким клинком: он шинкует капусту, морковь, лук и зелень за один проход до доски. Для первого накири — Tojiro Fuji Cut FC-1622 или Hatamoto Kaizen HVT-038 из японской стали AUS-8. Трёхслойный клинок японского производства — Kanetsugu Special 2007. Дольше остаётся острым — Tojiro Western F-315 из VG-10. В подарок — дамасский Tojiro GAI F-1350. Все модели можно подержать в руке в семи магазинах «Японские ножи» в Москве и Санкт-Петербурге.
Ножи накири в наличии
Характеристики — с карточек товаров. Актуальная цена — в списке выше.
| Модель | Длина клинка, см | Сталь | Твёрдость, HRC | Толщина, мм | Рукоять |
|---|---|---|---|---|---|
| Tojiro Fuji Cut FC-1622 | 16 | Mo-V | 58–59 | 1,4 | полипропилен |
| Hatamoto Kaizen HVT-038 | 16,5 | японская AUS-8 | 57–58 | 2,5 | термопласт |
| Kanetsugu Special 2007 | 16,5 | AUS-8 в обкладках SUS410, 3 слоя | 57–58 | 1,6 | розовое дерево |
| Tojiro Fuji Cut FC-1052 | 16 | Mo-V | 57–58 | 2 | термопласт |
| Tojiro Western F-315 | 16,5 | VG-10, 3 слоя | 60–61 | 1,8 | стабилизированная древесина |
| Tojiro GAI F-1350 | 16,5 | VG-10 в обкладках из дамаска, 37 слоёв | 60–61 | 1,9 | микарта |
Накири или сантоку
У накири прямая кромка и прямоугольный клинок: нож опускается на доску всей длиной, ломтики не остаются соединёнными. Это нож только для овощей и зелени. Сантоку — универсальный нож для мяса, рыбы и овощей. Если основной нож уже есть и много готовите из овощей — добавьте накири. Подробное сравнение — в статье «Сантоку vs накири».
Как выбрать накири
- Толщина клинка. Тонкий клинок 1,4–1,8 мм легче проходит через плотную морковь и тыкву и не раскалывает их.
- Сталь. Mo-V и AUS-8 на 57–59 HRC легко править дома. VG-10 на 60–61 HRC дольше остаётся острой.
- Рукоять. Пластик не боится воды. Дерево и микарта приятнее в руке, но после мытья нож нужно сразу вытирать.
Зачем накири нужен на кухне, рассказываем в статье «Накири: зачем нужен японский нож для овощей».
Уход
- Мыть вручную и вытирать насухо. Посудомоечная машина тупит кромку и портит рукоять.
- Не рубить кости и не резать замороженные продукты — накири для этого не предназначен.
- Угол заточки японских ножей — 15–17° на сторону. Заточить нож можно в магазинах «Японские ножи».
Где купить нож накири
Все модели можно посмотреть и купить в фирменных магазинах «Японские ножи». Доставка по России, по Москве — бесплатно от 7 000 ₽.
- Москва, Ходынский бульвар, 4 (ТЦ «Авиапарк»)
- Москва, 3-я Тверская-Ямская ул., 25
- Москва, Ленинский пр., 61/1
- Москва, Семёновский пер., 18
- Москва, 4-я Магистральная ул., 5, стр. 1
- Москва, ш. Энтузиастов, 48/1
- Санкт-Петербург, Московский пр., 161
