Ножи Tojiro REIGETSU

REIGETSU (麗月, «прекрасная луна» с японского) — премиальная серия бренда Tojiro. Производится на заводе Tojiro в городе Niigata, том же, что и базовая Fuji Cut. Название отсылает к традиционной японской эстетике: серия задумана как «нож-инструмент, приятный на ощупь и глаз». В отличие от базового Fuji Cut, REIGETSU проходит дополнительную ручную полировку клинка и финишную заточку до #8000.

Цена 6 500-8 900 ₽ — обоснована трудозатратами: каждый клинок проходит финишную обработку мастером, а не только машиной.

Что даёт заточка #8000

У базового Fuji Cut фабричная заточка #2000 — острая, но с заметной микропилой на кромке. У REIGETSU — финиш #8000: почти зеркальная кромка, режет помидор без нажима, острота держится в 2-3 раза дольше между правками.

На практике это разница между «острый нож» и «профессионально острый нож». Многие покупатели REIGETSU впервые ощущают, что такое настоящий японский рез.

4 модели — что выбрать

Универсал FC-1040 (130 мм, 6 500 ₽) — компактный, для мелкой нарезки, овощей, разделки. Точка входа в серию.

Универсал FC-1041 (6 900 ₽) — обновлённая версия с улучшенным балансом.

Сантоку FC-1051 (165 мм, 8 900 ₽) — «японский шеф» с широким клинком. Универсал по мясу, рыбе, овощам.

Накири FC-1052 (160 мм, 8 900 ₽) — прямой клинок для рубки овощей. Рейтинг 4.9 из 5, 42 отзыва — самая любимая покупателями модель серии.

REIGETSU vs Fuji Cut vs Kanetsugu

Fuji Cut (2 600-3 600 ₽) — базовая серия Tojiro, завод Niigata. Заточка #2000, для повседневной готовки.

REIGETSU (6 500-8 900 ₽) — премиум-серия Tojiro, тот же завод в Niigata. Премиум-финиш #8000, ручная полировка. Для тех, кто ценит остроту.

Kanetsugu Special (5 240-8 030 ₽) — другой японский производитель, завод в Seki (Гифу). Ламинат AUS-8/SUS410, рукоять розовое дерево. Для тех, кто ценит эстетику дерева и технологию сан-май.