Ожидается
Арт.: F-654
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:310
-
Длина лезвия, см:18
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
-
Материал рукояти:Eco-wood
-
Ширина клинка, см:4.4
-
Твердость лезвия (HRC):61-62
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
25 100 ₽
Варианты цен
25 100 ₽
Ожидается
Арт.: FC-1046
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:335
-
Длина лезвия, см:21
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Термопласт
-
Ширина клинка, см:45,00
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
8 400 ₽
Варианты цен
8 400 ₽
Ожидается
Арт.: 6502
-
Бренд:KANETSUGU
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:35
-
Длина лезвия, см:20
-
Материал лезвия:Сталь VG10 Laminated Steel
-
Материал рукояти:Японский кедр
-
Твердость лезвия (HRC):62
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
26 400 ₽
Варианты цен
26 400 ₽
Ожидается
Арт.: FC-1624
-
Бренд:FUJI CUT
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина ножа. мм:300
-
Длина лезвия, см:18
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Полипропилен
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
Ожидается
Арт.: HK01
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина лезвия, см:20
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Материал рукояти:Термопластичная резина
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
2 740 ₽
Варианты цен
2 740 ₽
Ожидается
Арт.: HVT-037
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина лезвия, см:17
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Материал рукояти:Термопласт
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для разделки рыбы и мяса
Ожидается
Арт.: KMS-008
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина лезвия, см:20.3
-
Материал лезвия:VG-10
-
Материал рукояти:Красное сандаловое дерево
-
Твердость лезвия (HRC):59-60
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
Ожидается
Арт.: ED-002
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Шеф
-
Длина лезвия, см:20.3
-
Материал лезвия:Сталь VG-10
-
Материал рукояти:GFN (стекловолоконно-армированный нейлон)
-
Ширина клинка, см:2
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
6 400 ₽
Варианты цен
6 400 ₽
Популярные вопросы
Чем гюто отличается от шеф-ножа?
Гюто — японская версия шеф-ножа. Тоньше клинок (1.8–2.5 мм против 3+ мм), острее заточка (12–17° против 20°), легче в весе, более твёрдая сталь VG-10 (60+ HRC против 56–58). Тот же универсальный нож — но эффективнее.
Какая длина гюто оптимальна?
210 мм — золотой стандарт для дома. 240 мм — для активной работы и крупных продуктов. 180 мм — для компактной кухни. 270 мм — профессиональный размер.
Гюто или сантоку — что выбрать?
Сантоку короче и проще освоить — оптимум для дома и компактной кухни. Гюто эффективнее при больших объёмах работы и для людей с высоким ростом. Идеально иметь оба.
Зачем 67 слоёв в Hatamoto Ryu?
Многослойный дамаск (67 слоёв обкладки + сердечник VG-10) даёт три преимущества: устойчивость к боковым нагрузкам и сколам, уменьшенное налипание продуктов за счёт микро-рельефа клинка, и эстетику — уникальный волнообразный узор. Это уровень мастер-серии Hatamoto.
Сколько стоит хороший гюто?
Базовые модели (Hatamoto Western, Twin, Cuisine, Tojiro Fuji Cut) — от 6 000 до 10 000 ₽. Средний сегмент VG-10 (Tojiro PRO, Western, Hatamoto Edge, Kensho) — 11 000–17 000 ₽. Премиум-дамаск (Tojiro Flash, JV, Hammered Finish, Hatamoto Ryu) — 22 000–55 000 ₽.
Можно ли гюто резать кости?
Нет. Угол 12–17° для этого слишком тонкий. Для рубки мяса с костями — Hatamoto Home, специальный топорик SUS420J2 с клинком 18,5 см. Для разделки рыбы — деба (Hatamoto Sakana JPC-001 или Tojiro PRO деба).
Что такое нож гюто?
Гюто — японский аналог европейского шеф-ножа. Он подходит для мяса, рыбы, овощей, зелени и большинства повседневных задач на кухне.
Для чего подходит шеф нож гюто?
Гюто — универсальный японский шеф-нож для мяса, рыбы, овощей и зелени.
