Hatamoto — это японский бренд?

Hatamoto — торговая марка, разработанная в японской школе заточки, с использованием японской стали (AUS-8, VG-10). Однако сборка ножей происходит не в Японии — только сталь и технология японские. Если для вас критично «Made in Japan» — смотрите бренды Tojiro и Kanetsugu, они полностью произведены в Seki.

Какая серия Hatamoto самая популярная?

По продажам — Sakana JPC-001 (1 235 ₽, самая доступная) и Twin TW-002 (шеф-нож, ~4 000 ₽). По рейтингам — Edge серия (свежая, но с очень острой заточкой).

Что означает название Hatamoto?

旗本 (Hatamoto) — «знаменосец» на японском. Это самурай личной гвардии сёгуна, обладавший привилегиями прямого доступа к правителю. Название передаёт идею «нож знаменосца» — надёжный, проверенный инструмент.