Артикул:
YD-S025
Быстрая доставка
Клиентский сервис
Бонусы за покупки
Гарантия качества
Коллекция
Классический поварской шеф-нож с клинком 203 мм. Формат закрывает большинство задач на кухне: разделка мяса и рыбы, нарезка овощей, шинковка зелени, работа с крупными продуктами.
Режущая кромка формируется сердечником из стали VG-10. Она долго держит остроту и устойчива к коррозии — в отличие от углеродистых сталей, не требует протирки маслом после каждого использования.
Сердечник закрыт дамасской обкладкой, всего 67 слоёв. Конструкция даёт твёрдую режущую кромку при упругости корпуса клинка, а на поверхности проявляется волнообразный узор, уникальный для каждого экземпляра.
Финишная заточка #9000 — уровень, редкий для серийного производства. Клинок входит в продукт без нажима: помидор режется без давления на кожицу, рыбное филе не рвётся, срез остаётся ровным.
Рукоять из эбенового дерева
Эбен — одна из самых плотных древесин в мире, она тонет в воде. Для рукояти это означает три вещи: почти не впитывает влагу и жир, поэтому не разбухает и не темнеет пятнами; держит вес, смещая баланс к больнику, — кисть меньше устаёт при длительной работе; плотная структура не задирается и не скалывается по кромкам.
Поверхность плотная, с мелкой текстурой, в руке не скользит при работе с влажными продуктами.
Серия Ryu
Ryu (竜) по-японски — «дракон». В японской традиции это не разрушительная сила, а мастерство и власть над стихией: дракон повелевает водой и приносит дождь на поля.
Название отражает конструкцию клинка. Волнообразный узор 67-слойного дамаска повторяет рисунок чешуи, а поведение ножа в резе — стремительность движения. Ryu — верхний сегмент линейки Hatamoto.
О бренде Hatamoto
Hatamoto (旗本) — в эпоху Эдо так называли самураев в прямом подчинении сёгуна. Элита сословия: право личной аудиенции, собственное знамя, лучшее оружие.
Бренд построен на японской школе ножевого дела — многослойные ламинаты, симметричная заточка под правшу и левшу, стали VG-10, AUS-8, SUS410. Линейка охватывает разные уровни: Sakana и Home — рабочие ножи для повседневной кухни, Kaizen — средний сегмент, Ryu — премиальный дамаск.
Уход
Не мыть в посудомоечной машине — перепад температур вреден и стали, и дереву. Вытирать насухо сразу после использования. Раз в несколько месяцев протирать рукоять маслом камелии, чтобы дерево не пересыхало. Хранить на магнитной планке или в подставке, избегая контакта с другими клинками.
Правка мусатом раз в 2–3 недели при ежедневном использовании. Полная переточка на камне #1000/#3000 — раз в 6–12 месяцев.
Режущая кромка формируется сердечником из стали VG-10. Она долго держит остроту и устойчива к коррозии — в отличие от углеродистых сталей, не требует протирки маслом после каждого использования.
Сердечник закрыт дамасской обкладкой, всего 67 слоёв. Конструкция даёт твёрдую режущую кромку при упругости корпуса клинка, а на поверхности проявляется волнообразный узор, уникальный для каждого экземпляра.
Финишная заточка #9000 — уровень, редкий для серийного производства. Клинок входит в продукт без нажима: помидор режется без давления на кожицу, рыбное филе не рвётся, срез остаётся ровным.
Рукоять из эбенового дерева
Эбен — одна из самых плотных древесин в мире, она тонет в воде. Для рукояти это означает три вещи: почти не впитывает влагу и жир, поэтому не разбухает и не темнеет пятнами; держит вес, смещая баланс к больнику, — кисть меньше устаёт при длительной работе; плотная структура не задирается и не скалывается по кромкам.
Поверхность плотная, с мелкой текстурой, в руке не скользит при работе с влажными продуктами.
Серия Ryu
Ryu (竜) по-японски — «дракон». В японской традиции это не разрушительная сила, а мастерство и власть над стихией: дракон повелевает водой и приносит дождь на поля.
Название отражает конструкцию клинка. Волнообразный узор 67-слойного дамаска повторяет рисунок чешуи, а поведение ножа в резе — стремительность движения. Ryu — верхний сегмент линейки Hatamoto.
О бренде Hatamoto
Hatamoto (旗本) — в эпоху Эдо так называли самураев в прямом подчинении сёгуна. Элита сословия: право личной аудиенции, собственное знамя, лучшее оружие.
Бренд построен на японской школе ножевого дела — многослойные ламинаты, симметричная заточка под правшу и левшу, стали VG-10, AUS-8, SUS410. Линейка охватывает разные уровни: Sakana и Home — рабочие ножи для повседневной кухни, Kaizen — средний сегмент, Ryu — премиальный дамаск.
Уход
Не мыть в посудомоечной машине — перепад температур вреден и стали, и дереву. Вытирать насухо сразу после использования. Раз в несколько месяцев протирать рукоять маслом камелии, чтобы дерево не пересыхало. Хранить на магнитной планке или в подставке, избегая контакта с другими клинками.
Правка мусатом раз в 2–3 недели при ежедневном использовании. Полная переточка на камне #1000/#3000 — раз в 6–12 месяцев.
Популярные вопросы
По стали и слоям — на одном уровне (VG-10, дамаск). Hatamoto Ryu обычно дешевле на 20–30% (бренд Hatamoto — не Tojiro). Эбен у Ryu — премиальное дерево, у Tojiro в этом классе — эко-древесина или микарта. Это выбор: одинаковое качество с разной премиум-надбавкой за бренд.
Да. 67 слоёв и заточка #9000 — мастер-уровень. Многие повара в Москве используют именно Hatamoto Ryu как основной шеф.
Тёплая вода, мягкое моющее средство (без агрессивных щелочей), сразу насухо вытирать. Раз в 1–2 месяца смазывать минеральным маслом — это сохранит блеск и продлит срок службы.
Водный камень 1000/3000 (Hatamoto HT0960) — для основной заточки. Финиш на 6000+ или 8000+. Электрические точилки на 67-слойном дамаске не использовать — есть риск повредить узор.
В каталоге 4 ножа: YD-S025 (шеф 20,3 см), YD-S027 (сантоку 17,8 см), YD-S030 (универсальный 12,7 см), YD-S026 (хлебный 20,3 см с серрейтором). Полный комплект — премиум-набор для серьёзной кухни.
|
Бренд
|
Hatamoto |
|
Тип товара
|
Нож Шеф |
|
Длина лезвия, см
|
20.3 |
|
Материал лезвия
|
Сталь VG-10 в обкладках из дамаска |
|
Материал рукояти
|
Ebony wood (Дерево) |
|
Серия
|
Ryu |
|
Толщина клинка, мм
|
2.2 |
|
Слои лезвия
|
67 |
|
Твердость лезвия (HRC)
|
58-59 |
|
Тип заточки
|
Двусторонняя симметричная заточка |
|
Заточка
|
#9000 |
|
Тип режущей кромки
|
Клиновидная |
|
Упаковка
|
Коробка |
|
Страна
|
Китай |
|
Цвет
|
Черный/Стальной |
|
Назначение
|
Для нарезки мяса и рыбы |
Отзывы
Оставить отзыв
Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ» или «Быстрый заказ».
Когда оформляете быстрый заказ, напишите ФИО, телефон и e-mail. Вам перезвонит менеджер и уточнит условия заказа. По результатам разговора вам придет подтверждение оформления товара на почту или через СМС. Теперь останется только ждать доставки и радоваться новой покупке.
Оформление заказа в стандартном режиме выглядит следующим образом. Заполняете полностью форму по последовательным этапам: адрес, способ доставки, оплаты, данные о себе. Советуем в комментарии к заказу написать информацию, которая поможет курьеру вас найти. Нажмите кнопку «Оформить заказ».
Оплачивайте покупки удобным способом. В интернет-магазине доступны следующие варианты оплаты:
- Наличные или оплата картой при самовывозе в фирменном магазине или доставке курьером Tojiro. Специалист свяжется с вами в день доставки, чтобы уточнить время и заранее подготовить сдачу с любой купюры. Вы подписываете товаросопроводительные документы, вносите денежные средства, получаете товар и чек.
- Безналичный расчет при оформлении онлайн: банковские карты, платежные системы Google Pay, Apple Pay, Samsung Pay. Чтобы оплатить покупку, система перенаправит вас на сервер платежного шлюза. Здесь нужно ввести номер карты, срок действия и имя держателя, подтвердить операцию СМС кодом. Посылка отправляется после предоплаты заказа.
В нашем интернет-магазине доступно нескольких вариантов доставки:
- Курьерская доставка Tojiro работает с 9.00 до 19.00. Когда товар поступит на склад, курьерская служба свяжется для уточнения деталей. Специалист предложит выбрать удобное время доставки и уточнит адрес. Осмотрите упаковку на целостность и соответствие указанной комплектации.
- Самовывоз из магазина. Список торговых точек для выбора появится в корзине. Когда заказ поступит на склад, вам придет уведомление. Для получения заказа обратитесь к сотруднику назовите номер заказа.
- Доставка курьерскими службами. Мы сотрудничаем с большим количеством ведущих транспортных компаний, что позволит вам получить заказ в любой точке России. Вы можете выбрать доставку курьером, самовывоз из пункта выдачи заказов или постамата.
Испытываете трудности с выбором или хотите знать больше о японских ножах и аксессуарах?
В нашем блоге есть целая энциклопедия знаний, которая поможет вам больше узнать о нашей продукции, определиться с выбором и о том, как обеспечить правильный уход за кухонными ножами.
Также наши менеджеры готовы ответить на ваши вопросы и проконсультировать по телефону и по электронной почте.
Полезное
Шеф-нож поварской Hatamoto Ryu (YD-S025), длина клинка 203 мм, сталь VG-10 (67 слоёв), рукоять Ebony wood (дерево), заточка #9000
Ожидается
Под заказ
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Хочу в подарок
Характеристики
Бренд
—
Hatamoto
Тип товара
—
Нож Шеф
Длина лезвия, см
—
20.3
Все характеристики
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
Компания основана в 1976 году, в городе Токио, что издревле славится своими ножевыми традициями, мастерством обработки металла и высокодуховным отношением к ремеслу. С самого начала своей истории компания придерживалась принципов точности, эстетики и функциональности, вдохновлённая как древними техниками, так и современными инженерными решениями.
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос