Выбираем набор кухонных ножей на вашу кухню

Особенности подбора японских кухонных ножей на любую кухню ー наиболее актуальная и практичная рубрика блога TOJIRO, верно? Если вы это читаете, значит наверняка рассматриваете обновление поварского арсенала, покупку полезного подарка, или следите за изменениями на рынке кухонных принадлежностей. В любом случае, вы не потратите время напрасно, так как здесь даются обоснованные рекомендации, и раскрываются не всегда очевидные преимущества текущего ассортимента, с учётом новинок, действующих цен, акций, складских остатков.

Преимущества наборов

Японские ножи для кухни ー это лучший выбор повара-перфекциониста, пусть даже в любительской категории. Напомним, что в TOJIRO.ru предлагается только оригинальная высококачественная серийная продукция с заводской гарантией от ведущих японских производителей по выгодным ценам. А ещё выгодней и приятней приобретать наборы ножей, так как:

 - их цена меньше, чем общая стоимость тех же, или аналогичных моделей ножей, купленных по отдельности

- комплект ножей в дизайнерской упаковке может стать достойным практичным подарком 

- набор ножей комплексно закрывает инструментальную потребность повара, и позволяет работать со всеми видами готовящихся продуктов; 

- ножи из одной серии с одинаковым исполнением и характеристиками создают на кухне гармоничную рабочую среду с повышенным комфортом и эстетической составляющей.

Категории наборов

Как всегда, TOJIRO готов предложить различные ценовые категории, а также функциональные комплектации, в том числе и для выбора наборов. Одним из неоспоримых достоинств японской ножевой продукции является богатейший ассортимент для любых потребностей и условий. Сперва повторим основные принципы подбора, то есть как определить какие именно ножи нужны на конкретной кухне. Это следующие критерии: 

- для домашней кухни со стандартной повседневной готовкой на небольшую семью не более 4 человек;

- для постоянной работы на профессиональных кухнях заведений, или в многочисленных семьях и коллективах.

- экономичный вариант при ограниченном бюджете;

- расширенные возможности выбора для удовлетворения определенного уровня.

- многофункциональные кухонные ножи для универсальной работы с разными продуктами;

- ножи с целевым назначением, например для преобладающего приготовления мясных блюд;

- столовые ножи ー наборы стейковых ножей.

Выбор в ТОДЖИРО

Бюджетные наборы, как правило, рассчитаны на любительскую работу в домашних условиях, но есть исключения. Так, наборы Giftset от FUJI CUTLERY приобрели массовый спрос благодаря доступности, простому надёжному исполнению с лезвиями из прочной углеродистой стали SK-5, и презентабельному оформлению в подарочной упаковке. Набор TJ-GIFTSET-A составляет минимум для многофункциональной работы ー сантоку и универсал по цене (внимание!) менее ₽4 тыс. Это модели, наиболее востребованные в домашних условиях: сантоку позволяет с одинаковым удобством разделывать мясо, рыбу, нарезать овощи, а универсальный нож подходит для их предварительной обработки, и резки готовых продуктов.

Набор TJ-GIFTSET-B состоит из трёх ножей ー он дополнен специализированным шинковочным ножом Накири, и стоит менее ₽6 тыс. Таким образом, средняя цена ножей в этих наборах FUJI CUTLERY значительно ниже отдельных идентичных моделей: сантоку FC-1621, универсала, накири FC-1622. Бюджетные ножи предполагают простую, лёгкую и надёжную конструкцию с клёпаным креплением всадных хвостовиков лезвий в целиковых пластиковых рукоятках. Твёрдость 57-58 HRC и заточка кромок лезвий до 3000 грит определяет средние режущие характеристики ножей, что и обуславливает их предназначение для домашнего использования.

Набор ножей H00709 производства Hatamoto можно назвать как раз тем исключением, которое сочетает бюджетную стоимость с исполнением, подходящим для постоянной работы на кухнях с высокой загрузкой. До профессионального применения характеристики этих ножей немного не дотягивают, например по твёрдости закалки, которая составляет те же 57-58 HRC. А для хозяйства крупных семей, общин и коллективов ー самое то. В этом наборе ножи сантоку, универсал и слайсер, при этом последний повышает полезность при сервировочной нарезке филе, овощей, сыров, хлебобулочных и кондитерских изделий. Лезвия ножей выполнены из высоколегированной нержавеющей стали. Рукоятки в виде фиксированных накладок из термопластика. Стоимость же комплекта всего ₽5,5 тыс.!

Наборы столовых ножей рассчитаны на сервировку мясных блюд, и одинаково подходят для использования как в домашних условиях, так и в заведениях. Без таких комплектов не обойтись, если в постоянном меню есть стейки, шашлыки, жаркое, люля-кебаб. Наборы H1401 Hatamoto и 1202-4 Kanetsugu состоят из четырёх одинаковых ножей, полностью отвечающих формой, размером и конструкцией назначению. Небольшие заострённые серрейторные лезвия из нержавеющей стали и рукоятки с выдающимися пятками обеспечивают комфортную резку мяса за обеденным столом.

Для поварской работы профессионального уровня предназначены наборы ножей соответствующей категории, в которой к клинкам предъявляются повышенные требования прочности/твёрдости, остроты, и эксплуатационных возможностей. Эти ножи можно использовать на кухнях заведений общественного питания, на пищевых предприятиях. Естественно, порядок цен на профи-модели можно назвать серьёзным, и поэтому их приобретение в наборах ещё более выгодно.

Простой набор FT-030 TOJIRO из сантоку и универсала ー тот же функциональный минимум, но на уровне профи. Подходит для индивидуальной многоцелевой готовки блюд смешанной кухни, где присутствуют мясо, рыба, птица, овощи, фрукты. В аналогичном наборе FT-032 тот же состав дополнен шеф-ножом, что придаёт комплекту расширенные возможности мясной разделки, а также позволяет работать им одновременно вдвоём. Конструкции ножей в этих наборах одинаковые: лезвия из трёхслойного стального ламината VG10+13Chrome усилены стальным больстером, а рукояти образуют накладки из стабилизированной древесины на сквозном хвостовике. Твёрдость режущих кромок 60-61 единиц HRC обеспечивает стойкость заточки остротой 8000 грит. Наборы оформлены в стильную упаковку, которая делает их отличным подарком для повара.

Наборы японских кухонных ножей ー это непревзойденное качество, выгода и всеобъемлющая польза в одном комплекте.