Быстрая доставка
Клиентский сервис
Бонусы за покупки
Гарантия качества
Коллекция
Шеф 180 мм — самый «домашний» размер серии Special: полноценный поварской нож, который при этом не требует большой доски и просторной столешницы. 259 покупателей оценили его на 4.8 — это одна из самых проверенных моделей каталога.
Клинок — трёхслойный ламинат сан-май из Seki: режущее ядро AUS-8 в защитных обкладках SUS410. Заводская заточка #5000 — рабочая японская острота: входит в помидор без давления, держится в 2-3 раза дольше европейских ножей той же ценовой категории. Когда острота уходит — 30 секунд мусатом, и кромка снова в строю.
Европейский профиль с плавным изгибом кромки — классическая техника качающегося реза: кончик на доске, пятка ходит вверх-вниз. Привычно для всех, кто вырос на европейских ножах, — переучиваться не нужно, разница только в качестве реза. Рукоять из розового дерева с полновесным больстером — латунное кольцо на стыке клинка и рукояти добавляет баланса и защищает дерево от воды. Каждая рукоять уникальна по рисунку.
Заточка ножа имеет более острую кромку, чем самая лучшая бритвенная система. Японским ножам Kanetsugu Special Offer отдают предпочтение профессиональные повара, которые предъявляют кухонным ножам самые высокие требования.
Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.
Кому подходит: главный нож кухни на годы; переход с европейского шефа на японское качество без смены техники; подарок человеку, который готовит, — с историей завода 1918 года и города кузнецов.
Уход: ручная мойка, насухо, масло для дерева раз в полгода. Заточка на водном камне раз в 3-4 месяца при ежедневной готовке.
Клинок — трёхслойный ламинат сан-май из Seki: режущее ядро AUS-8 в защитных обкладках SUS410. Заводская заточка #5000 — рабочая японская острота: входит в помидор без давления, держится в 2-3 раза дольше европейских ножей той же ценовой категории. Когда острота уходит — 30 секунд мусатом, и кромка снова в строю.
Европейский профиль с плавным изгибом кромки — классическая техника качающегося реза: кончик на доске, пятка ходит вверх-вниз. Привычно для всех, кто вырос на европейских ножах, — переучиваться не нужно, разница только в качестве реза. Рукоять из розового дерева с полновесным больстером — латунное кольцо на стыке клинка и рукояти добавляет баланса и защищает дерево от воды. Каждая рукоять уникальна по рисунку.
Заточка ножа имеет более острую кромку, чем самая лучшая бритвенная система. Японским ножам Kanetsugu Special Offer отдают предпочтение профессиональные повара, которые предъявляют кухонным ножам самые высокие требования.
Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.
Кому подходит: главный нож кухни на годы; переход с европейского шефа на японское качество без смены техники; подарок человеку, который готовит, — с историей завода 1918 года и города кузнецов.
Уход: ручная мойка, насухо, масло для дерева раз в полгода. Заточка на водном камне раз в 3-4 месяца при ежедневной готовке.
Документы
Популярные вопросы
Для каких задач подходит шеф 180 мм?
Универсальный поварской нож для активной кухни: разделка мяса, нарезка рыбы и овощей, тонкие срезы. Длина 180 мм — компромисс между мобильностью и производительностью.
Шеф 180 мм или сантоку 170 мм?
Шеф (2004) — слегка длиннее, профиль с изгибом для «качающейся» техники нарезки. Сантоку (2003) — короче, шире, прямой профиль, для рубки и нарезки «вниз».
Можно ли резать кости?
Нет, угол заточки 15–17° для этого слишком тонкий. Для рубки — топорик Hatamoto Home HN-HH190.
Чем отличается от 2005 (21 см)?
2004 — 180 мм, рукоять розовое дерево. 2005 — 210 мм, рукоять обычное дерево. 2005 для крупных задач и активной работы, 2004 — для домашней кухни.
Какая сталь?
3-слойная: AUS-8 в сердечнике + SUS410 в обкладке. Не дамаск, но даёт устойчивость к боковым нагрузкам и хороший рез.
Галерея
3
фото —
|
Бренд
|
KANETSUGU |
|
Тип товара
|
Нож Шеф |
|
Длина ножа. мм
|
300 |
|
Длина лезвия, см
|
18 |
|
Материал лезвия
|
Сталь AUS-8/SUS410 |
|
Материал рукояти
|
Стабилизированная древесина |
|
Серия
|
Special series |
|
Толщина клинка, мм
|
1.6 |
|
Ширина клинка, см
|
4.2 |
|
Слои лезвия
|
3 |
|
Твердость лезвия (HRC)
|
57-58 |
|
Тип заточки
|
Линзовидная (конвексная) заточка |
|
Заточка
|
#5000 |
|
Тип режущей кромки
|
Гладкая заточка (plain) |
|
Упаковка
|
Коробка |
|
Размер упаковки, мм
|
335x70x20 |
|
Вес брутто, кг
|
0,165 |
|
Страна
|
Япония |
|
Цвет
|
Коричневый |
|
Назначение
|
Для нарезки мяса и рыбы |
Отзывы
Оставить отзыв
Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ» или «Быстрый заказ».
Когда оформляете быстрый заказ, напишите ФИО, телефон и e-mail. Вам перезвонит менеджер и уточнит условия заказа. По результатам разговора вам придет подтверждение оформления товара на почту или через СМС. Теперь останется только ждать доставки и радоваться новой покупке.
Оформление заказа в стандартном режиме выглядит следующим образом. Заполняете полностью форму по последовательным этапам: адрес, способ доставки, оплаты, данные о себе. Советуем в комментарии к заказу написать информацию, которая поможет курьеру вас найти. Нажмите кнопку «Оформить заказ».
Оплачивайте покупки удобным способом. В интернет-магазине доступны следующие варианты оплаты:
- Наличные или оплата картой при самовывозе в фирменном магазине или доставке курьером Tojiro. Специалист свяжется с вами в день доставки, чтобы уточнить время и заранее подготовить сдачу с любой купюры. Вы подписываете товаросопроводительные документы, вносите денежные средства, получаете товар и чек.
- Безналичный расчет при оформлении онлайн: банковские карты, платежные системы Google Pay, Apple Pay, Samsung Pay. Чтобы оплатить покупку, система перенаправит вас на сервер платежного шлюза. Здесь нужно ввести номер карты, срок действия и имя держателя, подтвердить операцию СМС кодом. Посылка отправляется после предоплаты заказа.
В нашем интернет-магазине доступно нескольких вариантов доставки:
- Курьерская доставка Tojiro работает с 9.00 до 19.00. Когда товар поступит на склад, курьерская служба свяжется для уточнения деталей. Специалист предложит выбрать удобное время доставки и уточнит адрес. Осмотрите упаковку на целостность и соответствие указанной комплектации.
- Самовывоз из магазина. Список торговых точек для выбора появится в корзине. Когда заказ поступит на склад, вам придет уведомление. Для получения заказа обратитесь к сотруднику назовите номер заказа.
- Доставка курьерскими службами. Мы сотрудничаем с большим количеством ведущих транспортных компаний, что позволит вам получить заказ в любой точке России. Вы можете выбрать доставку курьером, самовывоз из пункта выдачи заказов или постамата.
Испытываете трудности с выбором или хотите знать больше о японских ножах и аксессуарах?
В нашем блоге есть целая энциклопедия знаний, которая поможет вам больше узнать о нашей продукции, определиться с выбором и о том, как обеспечить правильный уход за кухонными ножами.
Также наши менеджеры готовы ответить на ваши вопросы и проконсультировать по телефону и по электронной почте.
Полезное
C этим товаром покупают
Шеф-нож Kanetsugu Special (2004), длина клинка 18,0 см, сталь AUS-8/SUS410 (3 слоя), рукоять розовое дерево, заточка #5000
7 380 ₽
Варианты цен
7 380 ₽
Много
Нашли дешевле?
Не является холодным оружием
В корзину
Купить в 1 клик
Стоимость доставки
Самовывоз — бесплатно
Хочу в подарок
Характеристики
Бренд
—
KANETSUGU
Тип товара
—
Нож Шеф
Длина ножа. мм
—
300
Все характеристики
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
Исторические корни компании Kanetsugu уходят в 1387 год, когда основоположник династии Кэнзи основал мастерскую, производившую мечи вплоть до запрета на их изготовление в 1867 году, то есть почти 500 лет! Японская фирма Kanetsugu вышла на рынок с доступными по цене качеству ножами, имеющими клинки сечения хамагури-ба, напоминающий по форме яблочное зернышко. Не зря именно такую форму профиля имели легендарные мечи самураев. Главная миссия компании «Собрать в ноже лучшее от всех традиций и довести его до совершенства»
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос