Ожидается
Арт.: 6302
-
Бренд:KANETSUGU
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:320
-
Длина лезвия, см:17
-
Материал лезвия:Сталь VG10 Laminated Steel
-
Материал рукояти:Японский кедр
-
Твердость лезвия (HRC):62
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
24 400 ₽
Варианты цен
24 400 ₽
Ожидается
Арт.: HK04
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина лезвия, см:18
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Материал рукояти:Термопластичная резина
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
2 760 ₽
Варианты цен
2 760 ₽
Ожидается
Арт.: TW-081В
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина лезвия, см:12.7
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Материал рукояти:Термопласт
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для резки пищевых продуктов (зелени, мяса, птицы, овощей)
Ожидается
Арт.: KMS-006
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина лезвия, см:17.8
-
Материал лезвия:Сталь VG-10
-
Материал рукояти:Красное сандаловое дерево
-
Твердость лезвия (HRC):59-60
-
Назначение:Для нарезки продуктов питания
Ожидается
Арт.: YD-S027
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:320
-
Длина лезвия, см:17.8
-
Материал лезвия:Сталь VG-10 в обкладках из дамаска
-
Материал рукояти:Ebony wood (Дерево)
-
Твердость лезвия (HRC):59-60
-
Назначение:Для резки пищевых продуктов (зелени, мяса, птицы, овощей)
13 780 ₽
Варианты цен
13 780 ₽
Ожидается
Арт.: ED-081B
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина лезвия, см:12.7
-
Материал лезвия:Сталь VG-10
-
Материал рукояти:GFN (стекловолоконно-армированный нейлон)
-
Твердость лезвия (HRC):60-61
-
Назначение:Для нарезки продуктов питания
3 200 ₽
Варианты цен
3 200 ₽
Популярные вопросы
Чем отличается сантоку от европейского шеф-ножа?
Сантоку короче (16,5–18,0 см против 20,0–25,0 см у шефа), профиль ближе к прямому, угол заточки как правило 13–15° против 15–17°. Это даёт более чистый рез, особенно по овощам и рыбе. Японский нож тоньше и легче, меньше нагружает запястье.
Какой сантоку купить, если только знакомлюсь с японскими ножами?
Базовый Hatamoto Cuisine или Hatamoto Twin (AUS-8) либо Tojiro Fuji Cut — оптимальный старт за 4 000–7 000 ₽. Простой уход, проверенная сталь, привычная форма. Перейти на VG-10 (Hatamoto Edge, Kensho) можно позже, когда поймёте свои предпочтения.
Стоит ли переплачивать за дамаск (Hatamoto Ryu, Tojiro Flash)?
Если режете каждый день и любите хорошие инструменты — да. 67 слоёв в Hatamoto Ryu дают красивый узор, устойчивость к боковым нагрузкам и долгое удержание заточки. Если нож для редкой готовки — достаточно среднего сегмента с VG-10.
Подойдёт ли сантоку левше?
Да. У всех сантоку в каталоге двусторонняя симметричная заточка, нож одинаково удобен правшам и левшам.
Можно ли сантоку резать кости и замороженные продукты?
Нет. Угол 12–15° для этого слишком тонкий. Для рубки мяса с костями есть Hatamoto Home — топорик SUS420J2 с клинком 18,5 см, специально для этого.
Сколько стоит хороший сантоку?
Базовые модели Hatamoto (Cuisine, Twin, Sakana) — от 4 000 ₽. Tojiro FujiCut — от 3 500 ₽. Средний сегмент с VG-10 (Hatamoto Edge, Kensho, Tojiro PRO, Western) — 9 000–16 000 ₽. Премиум (Hatamoto Ryu, Tojiro Flash) — от 18 000 до 50 000 ₽.
Чем точить сантоку?
Двусторонним водным камнем 1000/3000 — для регулярной заточки. Финиш на 6000+. Электрические точилки подходят только для базовых серий (AUS-8). Для VG-10 и дамаска — только водный камень или ручная заточка в фирменном магазине.
Для чего нужен нож сантоку?
Сантоку — универсальный японский нож, предназначенный для нарезки мяса без костей, рыбы, овощей и зелени. Он идеально подходит для большинства повседневных задач на кухне.
Какой размер сантоку выбрать?
Для домашней кухни оптимальным выбором считается сантоку с длиной лезвия 165–180 мм. Ножи 165 мм более компактны и удобны для повседневного использования, а модели 180 мм подходят для работы с большим объёмом продуктов.
Можно ли сантоку резать мясо?
Да, нож сантоку отлично подходит для нарезки мяса без костей, а также рыбы и овощей. Однако для рубки костей и замороженных продуктов рекомендуется использовать специальные ножи.
Подходит ли сантоку для овощей?
Да, нож сантоку отлично подходит для нарезки, шинковки и измельчения овощей и зелени благодаря широкому лезвию и удобной форме.
