Мало
Арт.: QZ-0020
-
Бренд:Naniwa
-
Тип товара:Подставка под точильный камень
-
Материал лезвия:Резина
2 500 ₽
Варианты цен
2 500 ₽
Много
Арт.: EDS-A1
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Сменный диск для электрической точилки
-
Назначение:Заточка, доводка
800 ₽
Варианты цен
800 ₽
Ожидается
Арт.: FK-437
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Точилка для ножей
-
Материал лезвия:Циркониевая керамика
-
Материал рукояти:Пластик
-
Назначение:Заточка, доводка
-
Абразивность:#600
1 700 ₽
Варианты цен
1 700 ₽
Ожидается
Арт.: FK-436
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Точилка для ножей
-
Материал лезвия:Циркониевая керамика
-
Материал рукояти:Пластик
-
Назначение:Заточка, доводка
-
Абразивность:#600
1 700 ₽
Варианты цен
1 700 ₽
Ожидается
Арт.: SKG-23
-
Бренд:Suehiro Japan
-
Тип товара:Камень точильный водный
-
Материал лезвия:Карбокорунд
-
Назначение:Заточка, доводка, правка
-
Абразивность:#220
3 900 ₽
Варианты цен
3 900 ₽
Ожидается
Арт.: EDS-A3
-
Бренд:HATAMOTO
800 ₽
Варианты цен
800 ₽
Популярные вопросы
Как часто нужно точить кухонный нож?
При домашнем использовании — раз в 4–6 месяцев на водном камне. Между основными заточками — раз в неделю править кромку керамическим мусатом или раз в 1–2 месяца — финишным камнем 3000+. Профессиональным поварам — раз в 1–2 месяца.
Какой камень купить первым?
Универсальный — Hatamoto HT0960 (1000/3000). Сторона 1000 для серьёзной заточки, 3000 — для финиша. Для совсем тупых ножей или со сколами — HT0962 (600/2000). Премиум-дамаски лучше доводить на более тонком зерне (6000+).
Можно ли точить японский нож обычным камнем (не водным)?
Не рекомендуется. Японские ножи рассчитаны на водные камни, которые работают с водяной суспензией зерна — это даёт более тонкий рез без перегрева кромки. Обычные «масляные» камни могут оставить риски.
Электрическая точилка испортит мой нож?
На рабочих ножах (AUS-8, Mo-V) — нет, точилка справится с базовой заточкой. На премиум-дамасках (VG-10 в 37–69 слоёв) лучше работать вручную: электрический абразив может «сбить» геометрию кромки и узор клинка.
Как заточить серрейтор (хлебный нож)?
Серрейторные кромки точат специальным инструментом — конусным мусатом или круглым алмазным надфилем. Обычные камни и точилки на серрейторе не работают. В фирменных магазинах Tojiro есть услуга заточки серрейторов.
Что такое мусат и зачем он нужен?
Мусат не заточивает заново, а правит уже острую кромку: выравнивает микро-волны на лезвии, которые появляются после работы. 5–6 движений мусатом перед готовкой возвращают нож в рабочее состояние. Это продлевает интервалы между основными заточками в 2–3 раза.
Сколько стоит заточить нож в фирменном магазине?
Базовая заточка одного ножа — 300–500 ₽. Премиум-дамасский (Tojiro Flash, JV, GAI, Hatamoto Ryu, Kanetsugu Saiun) — 600–1 200 ₽. Первая заточка при покупке ножа — бесплатно для постоянных клиентов.
