Типы ножей: для каждой задачи – свой нож

Правильно выбрать нож — значит понять, для чего он нужен. Часто одной модели недостаточно: разные задачи требуют разных решений. Разделение по типам условно — один клинок может пригодиться охотнику, туристу и даже метателю. Ниже — гид по основным видам ножей и их задачам.

Кухонные ножи

Именно с ними большинство сталкивается каждый день, но выбирают их по остаточному принципу. Хотя всего пара хороших специализированных моделей сделают готовку быстрее, безопаснее и гораздо удобнее.

• Для овощей и фруктов — легко режут тонкую и плотную кожицу, не сминают мякоть. Всё чаще вместо стали используют керамику.
• Для хлеба — зубчатая кромка, никаких крошек, идеальный срез.
• Для мяса — уверенно справляются с любой текстурой, от свежего до мороженого.
• Универсальные — европейские шефы или азиатские сантоку, с лезвием до 30 см. Режут всё подряд — от капусты до курицы.
• Детские — с защитой от соскальзывания пальцев, острые, но безопасные.
• Специальные — сомелье, карвинг, декор. Узкие задачи, точный инструмент.

Столовые ножи

Миниатюрные, удобные, для еды. Есть модели для дичи, масла и универсальные — элегантное продолжение сервировки.

Перочинные ножи. Лёгкие, складные, всегда под рукой. Разрезать упаковку, подрезать верёвку, нарезать сыр на пикнике. Для повседневных задач — лучше не придумаешь.

Садовые ножи – сучкорезы, мачете, кукри. Работают как топор: режут, рубят, помогают с хворостом и ветками. Должны быть тяжёлыми, с толстыми клинками.

Такие модели кукри, как Bhojpure Nepali, подойдут для украшения интерьера

Мультитулы и швейцарские ножи

Профессиональные ножи. Сапожники, строители, монтажники используют ножи с коротким, мощным лезвием. Они режут, точат, подрезают, выдерживают нагрузки.

Охотничьи ножи. Скинеры — для снятия шкуры, бывают заострённые и закруглённые (часто — с кожаной или костяной рукоятью). Для разделки — длиннее и тоньше, похожи на кухонные мясные.

Ножи для разделки туши

Рыбацкие ножи. Максимально устойчивые к влаге. Часто складные, с серрейтором — он помогает чистить рыбу и дробить хребты.

Подарочные ножи. Дорогие материалы, гравировка, покрытие (например, хром) — нож, который производит впечатление.

Национальные ножи. Самобытные, часто с глубокой культурной историей. В быту встречаются редко, но высоко ценятся любителями: от японских Higonokami до кавказских кинжалов.

Японский складной нож Higonokami: недорогой, простой и очень надежный

Кастомные ножи

Эксклюзивный кастомный нож-Чужой по мотивам творчества Ханса Руди Гигера

Сувенирные и коллекционные

Одни — для декора, другие — для вложений. История, редкость, оформление — всё влияет на ценность.

Ножи для автолюбителей. Миниатюрные, как брелок, с логотипом марки авто. Подходят для мелкого ремонта, резки ленты или упаковки.

Метательные ножи. Баланс, масса, безопасность. Прочные, цельнометаллические, иногда с яркой оплёткой — чтобы проще найти в траве. Подходят для хобби и спорта.

Обоюдоострый метательный нож Spartan Blades без оплетки

Исторические и боевые реплики: разведчиков, сапёров, десантников. На прилавках — гражданские версии с упрощениями (без гарды, кольца и т. д.).

Боевые ножи. В продажу не допускаются: относятся к холодному оружию. Заточка с двух сторон, антибликовое покрытие, высокая прочность. Используются только военными.

Походные ножи и ножи выживания

Мощные и простые:

• цельное лезвие без складных механизмов
• толстый обух — 4-6 мм
• надёжная, нескользящая рукоять
• антикоррозийное покрытие
• иногда — серрейтор, отверстие под темляк

Хорошо, если рукоять из паракорда — его можно использовать как верёвку.

Минимум — три-четыре ножа на кухню и два-три в повседневной жизни. Город, природа, хобби — всё требует своего инструмента. А подобрать подходящий можно в каталоге Tojiro — уже сегодня.