Хит
Много
Арт.: FC-572
-
Тип товара:Нож Деба
-
Длина ножа. мм:285
-
Длина лезвия, см:15.5
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Магнолия
-
Ширина клинка, см:4.9
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
5 700 ₽
Варианты цен
5 700 ₽
Много
Арт.: FC-1072
-
Тип товара:Нож Деба
-
Длина ножа. мм:280
-
Длина лезвия, см:15
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Магнолия
-
Ширина клинка, см:49,00
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
5 400 ₽
Варианты цен
5 400 ₽
Советуем
Много
Арт.: FF-DE105
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Деба
-
Длина ножа. мм:225
-
Длина лезвия, см:10.5
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
-
Материал рукояти:Микарта
-
Ширина клинка, см:3.8
-
Твердость лезвия (HRC):62
-
Назначение:Для разделки рыбы и мяса
26 300 ₽
Варианты цен
26 300 ₽
Много
Арт.: FC-1070
-
Тип товара:Нож Деба
-
Длина ножа. мм:270
-
Длина лезвия, см:10.5
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Магнолия
-
Ширина клинка, см:3.6
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
3 000 ₽
Варианты цен
3 000 ₽
Много
Арт.: FC-1071
-
Тип товара:Нож Деба
-
Длина ножа. мм:270
-
Длина лезвия, см:13
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Магнолия
-
Ширина клинка, см:4.6
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
3 800 ₽
Варианты цен
3 800 ₽
Много
Арт.: FC-1073
-
Тип товара:Нож Деба
-
Длина ножа. мм:310
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Магнолия
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
6 900 ₽
Варианты цен
6 900 ₽
Ожидается
Арт.: FC-81
-
Тип товара:Нож Деба
-
Длина ножа. мм:305
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Дерево
-
Ширина клинка, см:51
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
4 800 ₽
Варианты цен
4 800 ₽
Деба — японский нож для разделки рыбы и птицы. Толстый тяжёлый клинок длиной 15-21 см с односторонней заточкой предназначен для отделения филе от костей, разрубания рыбных голов и суставов птицы. Вес и геометрия клинка позволяют работать с усилием без риска сломать нож.
Деба не используется для тонкой нарезки — это инструмент для грубой разделочной работы с рыбой и птицей. Для нарезки готового филе используется янагиба или слайсер. Односторонняя заточка — нож для правой руки.
В каталоге — ножи деба Tojiro и Hatamoto из сталей VG-10 и AUS-8. Твёрдость 59-62 HRC. Доставка по всей России. Магазины в Москве и Санкт-Петербурге.
Популярные вопросы
Какая длина деба нужна для домашней кухни?
Для рыбы среднего размера (форель, дорадо, сибас) оптимально 10,5–15,5 см — как у Fuji Cutlery FC-1070. Для более крупной (лосось, тунец) — 15,5–16,0 см.
Можно ли рубить деба кости?
Рыбьи и тонкие птичьи кости, хребты — да. Крупные говяжьи или свиные кости, замороженные продукты — нет, для этого Hatamoto Home (топорик с клинком 18,5 см).
Почему деба такой толстый?
Толщина обуха 4–10 мм даёт массу и инерцию: вы не давите на нож, а используете вес клинка. Это снижает нагрузку на запястье и позволяет разделывать большие объёмы рыбы без усталости. Тонкие универсальные ножи на разделке тушки быстро устают и работают неэффективно.
Сколько стоит деба?
Базовые модели Fuji Cutlery — от 2 660 ₽. Премиум: Tojiro Flash — 26 000–30 000 ₽.
Чем точить деба?
Толстый клинок и больший угол заточки (15–18°) требуют водных камней средне-крупной зернистости: 320/1000 для серьёзной заточки и 1000/3000 для регулярной правки. Услуга профессиональной заточки доступна в фирменных магазинах Tojiro.
