Парадокс в том, что охотничий скинер всегда наточен до бритвенной злости – нельзя же шкуру лисы «юзать» тупым клинком. А вот до домашней стальной гвардии руки не доходят: вернулся, ружьё почистил, в баньке отмок, отдохнул – и снова будни. К выходным зовёт новая вылазка, а за спиной уже звучит: – Опять на охоту, а кухонные ножи не точены!
Затеи интернет-шпиона
Как продлить остроту кухонных клинков? Ответ логичный – заглянуть во «вселенский мозг». Первый поисковый залп высыпал тонны мусора и пару дельных мыслей. Самую крупную – японские керамические ножи – подсветил сайт, где клинки делались из циркониевой керамики ZrO₂.Факты зацепили: твёрдость 68-75 HRC, износ режущей кромки в сто раз меньше, чем у обычной стали, плюс керамика не корродирует и не магнитится. Решено – беру. Выбрал два Hatamoto: лезвия 12 см и 15 см, оформил заказ – и вскоре курьер внес коробку в офис.
Офисный тест-драйв
Коллеги обступили, советы сыпались как из рога изобилия.- Поломаются на первой косточке.
- Выкрошатся на сухаре.
- За эти деньги можно взять 200 «Трамонтин» и выбрасывать каждый месяц.
Полевые испытания на кухне
Начал с овощей – морковь, петрушка, помидор.
Малый клинок резал как лазер. Большой чуть спокойнее (толще лезвие – угол заточки тупее), но всё равно безупречно. Сыр, как и со сталью, липнет – законы физики никто не отменял.
Помидор послушно рассыпался на тончайшие лепестки – тупой нож так не умеет.
Через месяц активной готовки режущая кромка оставалась бодрой. Для перфекционизма подправил большой нож алмазным бруском – полчаса неспешной медитации, масло Lanski, и снова идеальная острота.
Совет тем, кто точит на станке: выровняйте камень алмазным карандашом, иначе выступающие зерна абразива легко сколют керамическую кромку. Перегрева циркония не бойтесь, но резкие перепады температур исключайте – керамика трещин не прощает.
Мясная проверка
На стейке чудес не произошло – ровно, стабильно, предсказуемо. А стабильность для ножа – лучший комплимент: значит, клинок сделан честно.В чем главные плюсы керамики?
- Не ржавеют, не окисляют продукты.
- Гигиеничны – запахи не впитывают, вкус не искажают.
- Химически стойки к кислотам и щёлочам.
- Не магнитятся – стружка и скрепки не липнут.
- Моются любым кухохимом.
- Держат заточку в несколько раз дольше стали.
- Работают только по дереву или пищевому пластику.
- Падение на плитку = скол.
- В раковину к металлическим столовым приборам не бросать.
- Заточка требует алмазного инструмента и терпения.
- Хранение – в подставке или на магнитной планке с мягкой прокладкой.
- Цена кусается, особенно для «просто порезать колбаску».
P.S. Начальник, увидев керамическую премьеру, молча оформил такой же комплект. Слова излишни – острота говорит сама за себя.
- Комментарии
Загрузка комментариев...
Будьте в курсе наших акций и новостей
Подписаться
Заказать звонок
Задать вопрос
Оставить отзыв