Пинцет для костей Hatamoto Home ML-0930 (135 мм)

Кухонный пинцет для удаления костей Hatamoto Home ML-0930 — профессиональный инструмент повара для извлечения мелких костей из рыбного филе, точной работы с продуктами и сервировки. Сделан из японской пищевой нержавеющей стали SUS-430, длина 135 мм. Серия Hatamoto Home — специальные кулинарные инструменты бренда.
Для чего нужен
Удаление костей из рыбного филе — главная задача. После разделки лосося, форели, дорадо, сибаса в мякоти остаются тонкие булавочные кости (pin bones), которые невозможно убрать ножом. Пинцет цепляет каждую кость и вытаскивает её вместе с пеной — филе становится идеально готовым к нарезке на сашими, маринованию или жарке. Без пинцета домашние суши и сашими делать практически невозможно.
Другие применения:

Извлечение мелких костей из куриной грудки, утки, дичи
Сервировочная декорация — точное размещение зелени, цветов, икры, листьев на тарелке
Кулинарная мини-работа: укладка тонких ломтиков карпаччо, тартара, тонкой нарезки
Помощь при формировании нигири-суши, ролов, гункан
Снятие шкуры с креветок, удаление венок

Длина 135 мм — оптимум
Длина 135 мм — стандарт профессиональной кухни. Достаточно длинный, чтобы не обжечься о горячее блюдо и работать с глубоким куском рыбы, но достаточно компактный для точной работы. На профессиональных кухнях встречается длина 145–155 мм, для домашней работы 135 мм — наиболее удобный размер.
Сталь и конструкция
SUS-430 — японская пищевая нержавеющая сталь, безопасная для контакта с продуктами. Не корродирует, не темнеет от рыбьей слизи, кислых маринадов, соли. Концы пинцета плотно сходятся под небольшим нажимом — кость захватывается с первого раза, не выскальзывает. Поверхность матовая, не отражает свет — удобнее работать.
Кому подойдёт

Любителям и поварам, которые готовят рыбу и морепродукты
Тем, кто делает домашние суши, сашими, тартар, карпаччо
Рыбакам — для финальной обработки улова перед готовкой
На профессиональную кухню, в ресторан, в кейтеринг
В подарок повару — узкоспециализированный инструмент, который будет в работе каждую неделю
В дополнение к набору японских ножей (особенно к янагибе и деба)

Уход. Ручная мойка тёплой водой после каждого использования, насухо вытирать. Можно мыть в посудомойке (SUS-430 устойчива). Хранить отдельно — пинцет с другими инструментами в ящике может погнуться. Срок службы — 10+ лет.