Разделочные доски для кухни

Как выбрать разделочную доску

Разделочная доска — это не аксессуар. Это часть системы для острого ножа. Хороший японский нож на плохой доске садится за месяц: стеклянная поверхность выкрашивает кромку, тонкий пластик оставляет заусенцы, старая деревянная — рассадник бактерий.

В нашем каталоге 48 разделочных досок в трёх категориях: деревянные, пластиковые и специализированные наборы. Ниже — как выбрать под свою кухню.

Деревянные доски — для остроты ножа

Дерево — оптимальный материал для сохранения заточки. Клинок не давит поверхность, а мягко в неё входит — микрокромка не заминается. Средняя доска из акации или хиноки продлевает срок заточки в 2–3 раза по сравнению с пластиковой.

У нас есть модели Tojiro H-344 и H-345 из японской хиноки — легкий, ароматный, антибактериальный материал. Хиноки от природы содержит гиноклитриол — вещество, подавляющее рост бактерий на 60–70%. Плюс древесина «залечивает» порезы: срез поверхности со временем закрывается.

Минус дерева — уход. Раз в 2–3 месяца обрабатывают минеральным маслом (у нас есть в наличии), моют вручную, не оставляют в воде.

Пластиковые доски — гигиена и универсальность

Пластиковые доски Hatamoto — 12+ моделей: одиночные, наборы с подставкой, разного цвета. Материал TPU (термопластичный полиуретан) — гибкий, лёгкий, безопасный для контакта с продуктами.

Плюсы пластика: моется в посудомойке, не боится сырого мяса и рыбы, есть цветовая маркировка (для мяса, овощей, зелени — разные доски). Минус — сажает заточку быстрее, чем дерево.

Хиты: JH-341DG (2 985 ₽) — самая продаваемая одиночная. Набор JH-2000 и JH-3000 — с подставкой, 3–4 доски разного цвета для профессиональной кухни.

Что выбрать: дерево или пластик

Правило простое: если у вас острый японский нож — берите дерево. Если готовите много сырого мяса или рыбы и важна гигиена — пластик. Если оба сценария — берите обе, деревянную для основной работы и пластиковую для мяса.

Для набора первый нож + первая доска — идеально Hatamoto JH-341DG (2 985 ₽), пластик, средний размер, легко моется. Для тех, кто уже пришёл к японским ножам всерьёз — Tojiro H-344 из хиноки (6 600 ₽).