|
Фабрика и продукция сертифицированы Международной Организацией по Стандартизации 9001 и Международной Организацией по Стандартизации 14001. Профессиональные поварские ножи Tojiro изготавливаются в Японии по уникальной технологии, ведущей свою историю со Средних веков. Лезвия ножей изготавливаются из многослойной нержавеющей стали (дамасской), которая состоит из пересекающихся слоев твердой высокоуглеродистой стали и гибкой низкоуглеродистой. Сердцевина лезвия выполняется из сверхтвердого кобальтового сплава. Благодаря этому сочетанию ножи Tojiro очень прочные, твердость HRс составляет 60 единиц (для справки: оконное стекло обладает твердостью HRc 60-61, а правильно термообработанный надфиль - HRc 62-64). Ножи Tojiro не тупятся гораздо дольше по сравнению с традиционными ножами, твердость которых обычно не превышает HRc 50-55, и в то же время они очень гибкие и пластичные в отличие от того же надфиля.
Линейка ножей очень широкая, есть любые типоразмеры лезвия от 80 до 350 мм. Дизайн отдельных ножей разработан известным японским дизайнером Komin Yamada. Компания Tojiro подходит ответственно не только к материалу ножа, но и к его внешнему виду; большинство нашей продукции удостоено премии Good Design Award за хороший дизайн.
Чем отличаются японские ножи от других?
Ножевая культура в Японии очень развита, и технологии изготовления клинков совершенствовались японцами не одно десятилетие. В этом ремесле они достигли небывалых высот и научились изготавливать стали с удивительными свойствами.
Во всём мире ценятся ножи из т.н. «дамасской» стали. Клинки, сделанные по этой технологии, прочные и гибкие, долго держат заточку и при этом не «крошатся». Но высокоуглеродистые стали, используемые при её изготовлении, подвержены коррозии, делают нож уязвимым к различным средам и могут ржаветь, что в свою очередь плохо сказывается на сроке службы клинка.
Для изготовления ножей японцы придумали свой «высокотехнологичный дамаск». Как известно, нельзя сковать вместе нержавейку и другие виды стали: при взаимодействии с кислородом нержавейка покрывается своеобразной пленкой, которая не дает сталям образовать между собой устойчивую связь. Японскими мастерами был применен метод вакуумной ковки, который исключает взаимодействие клинков с кислородом до стадии заточки. Благодаря этому мы получаем дамаск с современными свойствами нержавеющих сталей, которые на порядок превосходят своих предшественников.
Все японские ножи являются по своей сути ручной работой, т.к., за исключением вакуумной ковки и закалки, все остальные действия производятся мастерами или их подмастерьями. На выходе продукции с завода или картеля мы получаем высокотехнологичный нож ручной работы.
Японские ножи соединяют старые традиции и современные технологии, что позволяет сделать их свойства уникальными. Каждый нож сочетает в себе эргономичный дизайн и высокое качество материалов и сборки. Сверхострые и прочные, эти ножи долго держат заточку и не перестают радовать своих владельцев. Вы можете купить нож в нашем магазине ножей или заказать его у нас через Интернет.
Приятных Вам покупок!
Tojiro.ru - супермаркет японских кухонных ножей. В нашем Интернет-магазине легко купить нож, подарочный набор ножей, ножи из дамасской стали и керамические ножи. Все ножи Tojiro изготавливаются в Японии из высококачественных материалов по самым современным технологиям. Каждый нож обладает прекрасным дизайном и эргономикой, отлично лежит в руке, он лёгкий и невероятно острый! Множество линеек ножей позволяет удовлетворить требования даже самого взыскательного покупателя. Экономичная серия ножей для домашнего использования или профессиональные поварские ножи из дамаска: все они отлично режут! Также у нас Вы сможете найти широкий ассортимент ножевых аксессуаров: подставки для ножей, японские точильные водные камни, магнитные держатели ножей, разделочные доски, кухонные ножницы и пр. Купить нож Вы можете не только через наш Интернет-магазин ножей, но и в наших розничных магазинах. Мы осуществляем доставку ножей по Москве и по всей России.
Каждый сможет подобрать у нас кухонный нож по своему кошельку и желаниям. Наш Интернет-магазин изменит Ваше представление о кухонных ножах, а цены приятно удивят Вас. Потратьте немного времени на изучение нашего ассортимента, и Вы обязательно найдёте тот нож, который искали!
Купить нож просто – в Tojiro.ru
Ножевой праздник в Секи.
Поездка в Японию назревала давно. Можно сказать, в этом была производственная необходимость. Дело в том, что с некоторых пор японские производители стали нашими стратегическими партнёрами. Вот нам и захотелось узнать, как они живут и работают, как создают свои замечательные ножи. Возможность увидеть экзотическую страну подстёгивала интерес. Читать дальше>>
Японские ножи Tojiro на исторической родине.
По российским меркам, города Ниигата и Секи, славящиеся своими ножевыми традициями, расположены почти рядом – часа четыре на поезде. Поблизости от Ниигаты находится знаменитая гора Фудзияма, а сам город славится производством национального напитка саке. Почему-то считается, что его надо употреблять в тёплом виде. Это миф. Обычно его пьют холодным. Читать дальше>>Кухонная разделочная доска из павловнии — лучшая подруга ножа.
Разделочной доске, вероятно, столько же лет, сколько и самому ножу. На кухне они друг без друга обойтись никак не могут. Чтобы резать со всеми удобствами, нужно и доски иметь соответствующего качества. Сегодня в магазинах выбор разделочных досок весьма богатый — глаза разбегаются. Какую выбрать, чем руководствоваться при покупке? Надеемся, результаты нашего теста помогут вам найти ответы на эти не праздные вопросы. Читать дальше>>Чтобы Ваши кухонные ножи всегда оставались острыми, посетите сайт www.kenma.ru - это профессиональная заточка ножей, а также здесь всегда в продаже японские точильные камни и аксессуары для заточки ножей. | 
