Титановые ножи

товаров на странице:

Среди всех кухонных ножей есть особая категория – титановые ножи. Они превосходны уже потому, что:

прочны,

легки,

предельно эстетичны,

имеют оригинальный дизайн,

подходят для любых работ на кухне.

Создаются они из титанового сплава с бета-структурой, в состав которого входят:

  • 25% ванадия,

  • 15% хрома,

  • 2% алюминия,

  • 0,15% кислорода,

  • до 0,3% углерода.

Нож из титана с таким составом обеспечивает высокие эксплуатационные характеристики готового изделия, его прочность и устойчивость к самым разным воздействиям. Твёрдость клинка такого ножа при этом может достигает 48 HRc, однако столь низкая твердость, не должна вводить в заблуждение, потому что прочность титана достигается не за счет твердости, а за счет более прочных межатомных связей этого металла по сравнению со сталью.

Преимущества титановых ножей для кухни

Многие повара предпочитают купить нож из титана за их непревзойдённые качества:

  • биологическая нейтральность: материал ножа не вступает в реакцию с продуктами питания, бытовой химией, что очень важно для пищевой безопасности;

  • гипоаллергенность: при работе с продуктами титан не выделяет ионов металла и не изменяет вкуса и запаха готовых и сырых продуктов;

  • устойчивость к коррозии: слой оксидной плёнки защищает нож из титанового сплава от коррозийных изменений, что продлевает срок его службы;

  • высокая прочность: технологии производства ножей с титановым лезвием позволяют добиваться высокой прочности и отличных механических характеристик;

  • небольшой вес: в сравнении со стальными многослойными ножами титановые гораздо легче по весу, что во многих случаях значительно облегчает работу на кухне;

  • высокая эстетичность: это качество достигается за счёт технологии анодирования титана, которая позволяет получать насыщенные цвета и красивую текстуру.

Всё это делает кухонные титановые ножи одними из самых популярных в своей категории, мало чем уступающими аналогам из стали.

Недостатки титановых ножей

Кроме плюсов у ножей из титана есть и свои минусы:

  • низкая износоустойчивость: заточка титанового ножа, даже самая острая, затупляется со временем значительно быстрее, чем у аналогов из высоколегированной стали;

  • сложность обработки: при необходимости заточки сделать это нелегко, так как металл не очень хорошо поддаётся шлифовке, для этого необходимы специальные заточки;

  • немалая цена ножей из титана: она обусловлена сложностью технологии, однако полностью соответствует всем преимуществам, которыми обладают изделия из этого материала.

  • низкий вес ножа, для некоторых работ, таких как рубка или шинковка, может являться недостатком.

Несмотря на наличие недостатков, их полностью перекрывают преимущества этой категории изделий. Поэтому для многих кухонный нож из титана – неотъемлемый инструмент на кухне: профессиональной или любительской.

Типы титановых ножей

Категория титановых ножей очень широка. Из этого сплава создаются изделия для самых разных работ на кухне. Поэтому среди ножей с титановым покрытием или полностью выполненных из этого металла вы найдёте:

  • универсальные ножи,

  • шеф-нож,

  • филейные ножи и ножи-слайсеры,

  • нож для чистки овощей,

  • нож для шинковки.

Другими словами, из всего разнообразия можно подобрать все типы титановых ножей для кухни по ценам, привлекательным как для профессионалов, так и для любителей.

Купить ножи из титана в Москве можно онлайн, выбрав подходящие модели на нашем сайте.

!

,