Керамические ножи

товаров на странице:
Циркониевая керамика пришла на кухню из энергетики, где ее применяют в качестве  огнеупорных материалов. Помимо жаростойкости, материал обладал и иными замечательными свойствами, что побудило использовать его для ножей. 

Как производят такие керамические ножи из циркониевой керамики?

Заготовки клинков из смеси порошков соединений циркония, алюминия и титана спекаются при высоком давлении и температуре. Получившаяся металлокерамическая пластина по твердости приближается к алмазу – около 8,5 единицы по шкале Мооса, что позволяет резать им даже стекло. Для сравнения – твердость стальных клинков редко превышает 6 единиц по шкале Мооса. Высокая износостойкость керамики экономит время владельца на заточку и правку ножа. Клинки обладают полной пищевой нейтральностью и не оставляют на продуктах никаких следов, в отличие от углеродистой стали. Керамические ножи не боятся нагрева и не ржавеют даже в самых агрессивных средах.

Неужели этот новый супер материал решил все проблемы повара? Увы, у керамики есть и недостатки, являющиеся продолжением их достоинств. 

Точить керамический клинок тоже изредка приходится – раз в год или реже. Но делать это уже придется специальным алмазным инструментом. Традиционным заточным устройствам он будет «не по зубам». Для заточки клинков керамических ножей Тоджиро предлагает специальные точилки. Кроме того, мы предлагаем нашим клиентам наш фирменный заточной сервис.

Твердые металлокерамические клинки не любят нагрузок на изгиб и излом. Поэтому рубка костей или вскрытие консервных банок быстро закончится отломившейся частью керамического лезвия или острия. Мы не рекомендуем использовать керамические ножи не по их прямому назначению. 

Чтобы неловкий повар случайно не повредил твердую режущую кромку, её делают чуть толще, чем у стальных ножей. Поэтому резать хорошим керамическим ножом немного тяжелее, чем острым стальным. Очень важна удобная рукоять, позволяющая меньше нагружать руку. Ножи Тоджиро имеют не только аккуратное сведение керамического клинка, но и удобную эргономичную рукоять, делающую работу таким ножом легкой и быстрой.

Для того, чтобы сделать правильный керамический нож производитель должен иметь очень хорошее оборудование. Ведь клинки из металлокерамики очень твердые и обычным инструментом для стали их не возьмешь. Экономя на нем, недобросовестные производители делают недорогие керамические ножи по упрощенным технологиям. Их клинки плохо отполированы и заточены. Они имеют толстую режущую кромку, которой резать тяжело и неудобно.

Избежать разочарования можно купив керамический нож от солидного японского производителя на нашем сайте с доставкой по всей России, а также в наших фирменных магазинах в Москве. Сделать правильный выбор помогут наши квалифицированные консультанты.

Мы предлагаем керамические ножи, которые великолепно зарекомендовали себя для работы с полуфабрикатами и мягкими продуктами. Нарезка гастрономии, мясной вырезки и рыбного филе, чистка и нарезка овощей и  фруктов  – на всех этих операциях ножи Тоджиро отрабатывают каждую вложенную в них копейку. Качество, минимальный уход, коррозионная стойкость, отличная эргономика предлагаемых Тоджиро ножей с керамическими клинками, давно завоевали им достойное место на любительских и на профессиональных кухнях.

Надеемся, что с нашей помощью выбрать кухонный керамический нож вам теперь будет проще. А купить керамический нож – еще проще!

!

,