Тестирование кухонного ножа «Канецугу Про-М»

Товаров: 0
Сумма: 0 руб.

15.03.10

Новое поступление - ножи серий Tojiro Flash и Western Knife

не зарегистрирован

Важно!!!

Японские кухонные ножи Tojiro. Правила эксплуатации.

16.03.10

Кухонные экзоты

С широким распространением в начале ХХ века коррозионностойкой стали выбор материала для производства поварских клинков, казалось, был предопределён на многие десятилетия вперёд. Многовековая мечта человечества о стали, не боящейся своего главного врага – ржавчины, – воплотилась в жизнь. Однако исследователи не оставляли попыток найти клинковый материал, идеальный во всех отношениях.

12.03.10

Некоторые размышления об особенностях создания кухонных ножей

Всё о кухонных ножах: типы и особенности ножей, материалы лезвий, факторы, определяющие качество кухонного ножа, структура кухонного ножа и т.д.

11.03.10

Варианты создания походно-кухонных ножей

Кухонная тройка: какие ножи наиболее универсальны и способны выполнять максимальный спектр задач.

09.03.10

Японские ножи на кухне: плюсы и минусы

В свое время, когда хорошие кухонные ножи стали появляться на просторах бывшего Советского Союза, я возжелал собрать-таки наборчик, который бы отвечал моим требованиям. Привыкнув подходить к делу основательно, надумал я почерпнуть мудрости в печатных изданиях и в Интернете...

Чтобы развеять сомнения в том, насколько хороши японские ножи и какое качество у бразильских, в субботу провел тест. Для чистоты эксперимента в «Калите» был куплен новый нож Tramontina, серия Multicolor (так как была озвучена цена в районе 100 руб.).

Технические характеристики:

Tramontina (Бразилия):

материал клинка - INOX stanless steel,
материал рукоятки – пластик, длина клинка - 15 см,
твердость -затрудняюсь определить, но довольно мягкий.

Kanetsugu PRO-M (Япония):

материал клинка – молибден-ванадиевая сталь 1К6,
материал рукояти - ламинированное черное дерево,
длина клинка - 15 см, твердость - 60-62 HRC,
особенности - криообработка, convex-заточка (линзовидная).

ТЕСТ 1 – Батон:

PRO-M проваливается в батон, как в мягкое масло, нарезать можно очень тонко, легко и быстро (фото 2). Tramontina хлеб не режет, а крошит (фото 3). Оба ножа с заводской заточкой. Батон, кстати, был очень рыхлый, немного черствый.

ТЕСТ 2 – Сыр:

Tramontina режет сыр получше, но не намного (фото 4, фото 5).

ТЕСТ 3 – Колбаса:

Здесь PRO-M отыгрывается за проигрыш на сыре, легко прорезает кожуру колбасы, уверенно делает тонкий и ровный срез, причем без усилия (фото 6). Чтобы разрезать кожуру на колбасе Трамонтиной, потребовалось ощутимое усилие, на срезе видно, что нож не режет, а как бы разрывает колбасу в массе, продавливаясь (фото 7).

ТЕСТ 4 – Томат:

Перед тестом сделал один фокус, поставил PRO-M концом в стол и накатил помидор на него с расстояния примерно 40 см. Томат был рассечен, нож задержался только на последней кожуре (фото 8). PRO -M режет томат просто замечательно, без преувеличения могу сказать, что на помидоре им работать одно удовольствие: на кожуре не останавливается, все ровно, по-прежнему легко и уверенно (фото 9). Трамонтина сделала 4 реза или, скорее, продавливания с усилием, после чего помидор был раздавлен (фото 10).

ТЕСТ 5 - Офисная бумага:

Делаем лапшу: PRO-M: комментарии излишни, все видно на фото (фото 11). Трамонтина сделала 3 реза-разрыва, после чего продолжать не имело смысла (фото 12). Фотки о прорезании бумаги поперек неинформативны, поэтому выкладывать не буду. В разрезании победил PRO-M: разрезает бумагу почти под собственным весом до конца. Трамонтина застревает в самом начале и не хочет резать без усилия.

ТЕСТ 6 – Газета:

Сворачиваем три листа газеты в трубу диаметром 5 см. Получается толщина примерно 9 листов (фото 13). Ставим на стол и рубим по диагонали. PRO-M - НЕТ СЛОВ (фото 14)!!! Трамонтина - прорвала 3 слоя газеты застряла на четвертом (фото 15). Вот и все.

Дополню, что в начале тестов, когда Трамонтина была из упаковки, она брила волосы на запястье, после испытаний - нет.