Япония… Загадочная страна Восходящего солнца, страна благородных самураев и изысканных гейш, страна цветущей вишни и укутанной дымкой Фудзи-сан. Много таит она в себе загадок для пытливого ума и не сразу открывает свои тайны вопрошающему. Но если вглядеться чуть внимательнее, задержать взгляд на вещах обыденных – не откроется ли нам мир глубинный за лёгкой ширмой мира вещного и суетного? Попробуем?..

В моих руках – нож деба-ботё японской фирмы Tojiro. Что сказать про японские ножи? Это трёхстишие, отлитое в звонкую сталь. Это бритвенно-острая гармония плавных линий. Это тепло рукояти и холод клинка. Это… Да мало ли сравнений подберёт романтик, в чьи руки попадётся такая вот стальная «рыбка»!

Вообще у японских ножей приятно удивляет всё. Начиная от изящной упаковки и заканчивая совершенной отделкой даже самого бюджетного ножа. Беря «японца», я могу быть твёрдо уверенным, что он лучший в своём классе. Нет-нет, не надо обвинять меня в японофилии – будем опираться на твёрдые факты.

Итак, деба. Или, точнее, мини-деба. Клинок длиной в 105 миллиметров, закалён до 54 единиц по Роквелу. Издаёт тонкий, чистый звон. Рукоять удобно легла в руку, показалось, что нож мурлыкнул от удовольствия – сейчас начнётся работа. Но перед тем – проверим на остроту… Я человек малограмотный – поэтому критерием остроты для меня служит то, как нож бреет волос. Так вот, деба не бреет. Она просто идёт сквозь препятствия… Волос брился не «с отскоком», а просто падал, рассечённый. Это заставило задуматься. Нож нравился мне всё больше.

Теперь продукты. Поскольку есть мнение, что дебой можно разделывать не только рыбу, но и мясо, мы начали с колбасы. Треть батона «Останкинского сервелата» была разделана за минуту. Ощущения по резу были необычными: «стамесочная» заточка уводила нож немного в сторону при резе плотного материала, каковым являлась колбаса. Однако, приноровившись, я стал нарезать полупрозрачные кругляшки…

Заглянув после в холодильник, я обнаружил половину сельди атлантической, слабосолёной. Как раз то, что надо! Что сказать… С рыбой я вообще-то не дружу. Ну, то есть могу скумбрию разделать на аккуратные кусочки, с селёдкой обычно как-то хуже получается. Но не в этом случае! В итоге рыбина была разделана, очищена от костей и косточек, порезана аккуратными дольками за несколько минут (обычно с селёдкой я вожусь добрых полчаса), сверху на неё были настроганы луковые кольца, пролита толика подсолнечного масла, и готовое блюдо отправилось в самый низ холодильника, пускать сок и дожидаться родителей.

Подводя итог, могу сказать, что такого ножа мне где-то глубоко в подсознании не хватало долгие годы. Действительно, нож на века, который даёт тебе почувствовать себя хозяином на кухне, делая именно то, что хочешь ты. Разрезая, пластуя так, как тебе понравится. Буду теперь на следующего «японца» копить.

На главную>>